Содержание
Запеченная щука
Праздничные вторые блюда из щуки заставят ваш новогодний стол выглядеть по-настоящему богато. Почему бы не запечь к празднику щуку с картофелем? Для приготовления этого блюда мы возьмем:
- щуку
- картофель — 1 кг
- отварные грибы
- репчатый лук — 2 шт.
- яйца — 2 шт.
- муку — 2 ст.л.
- майонез
- соль, перец — по вкусу
- растительное масло для жарки
Щуку очищаем, удаляем хвост и голову, а туловище нарезаем на порционные куски. Смешиваем муку с солью, обваливаем в этой смеси куски рыбы и обжариваем на растительном масле. Противень смазываем маслом, вкладываем в центр обжаренные куски рыбы.
Лук чистим и нарезаем полукольцами. Каждый кусок щуки фаршируем луком и вареными грибами. Яйца отвариваем, охлаждаем, очищаем и нарезаем кружочками. На рыбу выкладываем оставшийся лук и кружочки яиц.
Картофель очищаем, нарезаем кружками и обжариваем в растительном масле до полуготовности. Выкладываем картофель на противень вокруг щуки, солим и перчим по вкусу, смазываем майонезом. Запекаем до готовности (20-25 минут) в духовке, разогретой до 200°C.
Заливное с креветками
Праздничные вторые блюда не обязательно должны быть горячими, а вместо рыбы можно взять морепродукты. Порционное заливное с креветками эффектно смотрится на праздничном столе, а готовится оно очень просто. Для его приготовления нам понадобятся:
- 300 г вареных креветок
- 1,5 ст. куриного бульона
- 20 г желатина
- 2 горошины черного перца
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст.л. лимонного сока или уксуса
- 1 ч.л. сахара
Очищаем креветки. Головы выкидывать не нужно — они еще понадобятся нам, чтобы ароматизировать бульон и сделать его вкус более ярким. Куриный бульон доводим до кипения, заливаем им креветочные головы. Добавляем в бульон уксус или лимонный сок, сахар, перец, чеснок (зубчики предварительно нужно раздавить ножом или пропустить через чесночницу).
Пока наш бульон настаивается, заливаем стаканом холодной воды желатин и ждем, пока он разбухнет. После этого нагреваем воду с желатином на маленьком огне, пока желатин не растворится (важно не давать ему закипеть, иначе он потеряет свои желирующие свойства).
Бульон процеживаем, добавляем в него желатиновый раствор и перемешиваем. Берем маленькие формочки для кексов, наливаем в них немного бульона и даем ему застыть. Затем выкладываем на застывший бульон креветки и заливаем бульоном доверху. Убираем формочки на холод, чтобы заливное застыло.
Готовое заливное нужно аккуратно вынуть из формочек и выложить на блюдо. Украсить заливное можно лимоном и зеленью.
Блинный торт с семгой
Если вам надоели стандартные праздничные вторые блюда, можете удивить своих гостей необычным блинным тортом с соленой семгой и авокадо. Пальчики оближешь! Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты.
Для теста:
- яйца — 3 шт.
- молоко — 2 ст.
- мука — 1,5 ст.
- растительное масло — 2 ст.л.
- крахмал — 0,5 ч.л.
- сода — 1 щепотка
- соль по вкусу
Для начинки:
- соленая семга — 200 г
- майонез — 75 г
- сметана — 50 г
- авокадо
- укроп
Смешиваем в миске яйцо и полстакана молока. Добавляем просеянную муку, соль, крахмал и соду. Вводим оставшееся молоко (оно должно быть теплым) в смесь, постоянно растирая тесто ложкой из дерева. Добавляем растительное масло и вымешиваем тесто до однородной консистенции без комочков. Жарим необходимое количество блинов на растительном масле.
Авокадо чистим, извлекаем косточку и нарезаем небольшими кусочками. Укроп мелко рубим. Соединяем кусочки авокадо, майонез, сметану и укроп, пюрируем при помощи блендера. Кладем на блюдо два блина, смазываем начинкой, выкладываем тонко нарезанные кусочки семги. Затем кладем еще два блина, смазываем начинкой, кладем семгу — и так пока ингредиенты не кончатся. Верхние блины смазываем тонким слоем начинки и украшаем «розочками» из семги.
Вот такие необычные праздничные вторые блюда из рыбы и морепродуктов можно приготовить на Новый год. Приятного аппетита!