Содержание
Уже никого не удивишь суши-роллами, ведь большинство из нас неоднократно посещали рестораны японской кухни, заказывая полюбившиеся блюда. Но, как не странно, вопрос «Как сделать роллы дома?», ставит в тупик. До сих пор многие уверены в том, что приготовление роллов в домашних условиях трудная, долгая, дорогая и требующая специальных знаний и навыков затея. Так вот, уважаемые, вы не правы. На самом деле, сделать суши дома очень просто и никаких специальных знаний не потребуется.
Продукты, необходимые для приготовления роллов
Мы будем учиться готовить наиболее распространенные варианты и возьмем за основу ролл «Филадельфия», соответственно, и продукты будем покупать именно под данный ролл.
Нам необходимо:
- водоросли (листья) нори, 1 шт. Они продаются в любом супермаркете в минимальном количестве 10-ти штук;
- васаби, 1 коробочка или небольшой пакетик. Жжелательно брать в виде сухого порошка и самим разбавить чистой водой. «Жидкое» васаби в пакетах, которое популярно нынче в магазинах, не обладает необходимой остротой;
- свежий лосось, 100 грамм. Рекомендуется именно свежий, так как копченый или подсоленный может сделать вкус иным, слишком соленым.Помните, что при употреблении роллы макаются в и так достаточно соленый соевый соус;
- свежий огурец, 1 шт.;
- сыр «Филадельфия». Если не сможете найти его, купите любой другой сливочный сыр;
- японский рис, 200 грамм. Если проблема найти специальный рис, его можно заменить обычным круглозернистым. Но в этом случае, промывать его необходимо не менее 10 раз;
- рисовый уксус, 30 мл. Можно заменить яблочным.
Приготовление риса
После того, как вы купили все необходимые продукты, можно приступать к приготовлению риса, ведь это самый важный ингредиент.
- Промойте его так, чтобы вода в кастрюле стала прозрачной;
- После этого лучше его поместить в просторную кастрюлю и разбавить водой в соотношении 1 к 1,2. Поверхность зерен должна быть под водой на 1-2 сантиметра, не больше;
- Поставьте на сильный огонь и доведите воду до кипения.
- Продолжайте варить рис на минимальном огне 12-15 минут. Крышка должна оставаться закрытой.
- После того, как он будет готов, не нужно сразу же его выкладывать, пусть настоится еще минут 20-30.
- Подготовьте рисовый уксус. Возьмите стаканчик, залейте туда 30 мл. и добавьте 3-4 чайных ложки сахара, и 0,5 чайной ложки соли. Перемешать нужно так, чтобы кристаллов сахара и соли в рисовой заправке не было.
- Залейте зерна получившейся заправкой, не забывая при этом перемешивать их.
Подготовка рабочего места
После того, как рис остыл, займемся подготовкой рабочего места и, непосредственно, приготовлением роллов.
На кухонном столе у вас должен быть незаменимый атрибут любого сушиста – макису. Не пугайтесь названия, это обычный коврик для скручивания роллов из бамбуковых палочек, который без проблем можно достать в ближайшем крупном супермаркете. Его лучше обтянуть пищевой пленкой и смазать несколькими каплями майонеза, после чего хорошо протереть салфетками. Часть жира останется на пленке, что не позволит прилипнуть рису или листьям нори к нему.
Приготовление роллов
- Разрежьте целый лист нори на две равные части. В итоге, так будет удобнее их есть;
- Положите лист шершавой поверхностью на коврик;
- Равномерно распределите рис по поверхности. Следите, чтобы он был и по краям. Дальше переверните лист, чтобы рис оказался на пищевой пленке, а чистая часть нори смотрела на вас;
- Возьмите васаби и проведите горизонтальную линию посередине;
- Чуть ниже середины, вертикально, положите разрезанный вдоль огурец, а сверху него равномерно распределите сыр «Филадельфия»;
- Теперь ролл необходимо скрутить. «Внешние» роллы скручиваются даже легче, нежели традиционные. Зафиксируйте его на коврике и аккуратно сверните пополам с помощью макису, после чего придайте прямоугольную форму, немного надавив пальцами;
- Как только «колбаска» будет готова, оберните ее в тонко нарезанный лосось и зафиксируйте на ролле с помощью коврика.
- Разрежьте его на две равные части, положите их рядом и сделайте еще два одинаковых разреза. Получится ровно 6 одинаковых и вкусных суши-ролла.
Маки-роллы (листом нори внутрь) готовятся абсолютно так же, за исключением небольшой особенности: необходимо распределять рис не на гладкую поверхность, а на шершавую, оставляя верх и низ листа, примерно на 1-2 см. без риса. После чего кладется начинка и ролл сворачивается. При этом переворачивать лист с нанесенным на него рисом – не нужно.
Особенностью роллов, как блюда, является их чрезвычайное разнообразие. Да, существуют традиционные виды, однако, начинку можно выбирать по своему вкусу. Подойдет любая свежая, копченая, соленая рыба. Приятного вам аппетита!