Креветки под шубой
Для приготовления заливных креветок возьмите такие продукты:
- 0,5 кг креветок
- 0,5 кг филе горбуши горячего копчения
- 250 г майонеза
- 2 луковицы
- 2 ст. л. желатина
- 2 ч. л. лимонного сока
- 1 бульонный кубик овощного бульона
Замочите желатин в холодной воде — его крупинки должны стать прозрачными. Откиньте желатин на сито, чтобы стекла вода, а затем нагревайте его на водяной бане, пока он полностью не растворится.
Очистите и мелко нашинкуйте лук. Измельчите филе горбуши и перемешайте его с нашинкованным луком и майонезом. Растворите бульонный кубик в кипятке и отварите в кипящем овощном бульоне креветки в течение двух минут. Откиньте сваренные креветки на дуршлаг, дайте воде стечь, охладите и очистите креветки.
Процедите один стакан бульона, в котором варились креветки, и добавьте в него лимонный сок. Введите в теплый бульон половину желатина и нагрейте его, постоянно помешивая, пока желатин полностью не растворится. Охладите желатиновый раствор. Вторую половину желатина добавьте в смесь горбуши, лука и майонеза.
Разложите рыбную массу по восьми порционным формочкам и разровняйте. Сверху разложите креветки и залейте охлажденным желе. Поставьте блюдо застывать в холодильник на два часа. Перед подачей погрузите формочки с салатом в горячую воду на пару секунд и опрокиньте содержимое на тарелки.
Приятного аппетита!