Новый год можно отпраздновать различными способами. Так, можно поехать на новогодние каникулы в любую другую страну вместе с детьми. А еще можно воссоздать обстановку другой страны у себя дома. Для этого можно разнообразить меню новогоднего стола угощениями из других стран. Страна Советов рекомендует остановить свой выбор на Италии. Попробуйте приготовить для праздничного стола традиционное новогоднее угощение итальянцев.
Традиционное итальянское новогоднее угощение состоит из нескольких блюд, которые всегда обязательно готовят для праздничного стола. Сюда относят рыбные блюда из трески и угря, пасту, блюда из индейки и каплуна. Также нельзя забывать о традиционных сладостях: выпечка, засахаренный миндаль, марципан, и сладкий хлеб.
Предлагаем Вам следующие рецепты к новогоднему столу, которые Вы могли бы приготовить.
Жареный угорь
Не стоит забывать, что в год водяного Дракона на новогоднем столе обязательно должны быть рыбные блюда. Поэтому жареный угорь, который намного жирнее другой рыбы, отлично подойдет в качестве оригинального новогоднего угощения. Готовят угря на гриле или сковороде. Для приготовления такого традиционного новогоднего угощения итальянцев Вам потребуется:
- 1 кг мяса угря
- 3 зубчика чеснока
- соль
- перец
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст л. уксуса
- по 1/2 лаврового листика на каждый порционный кусочек угря
- мука (только для приготовления угря на сковороде)
Начинаем готовить традиционное новогоднее угощение итальянцев из угря. Разрежьте тушку угря на кусочки длиной около 7 см, хорошо промойте их и дайте им высохнуть. Когда кусочки подсохнут, их натирают чесноком. Насадите кусочки угря на шампур, вставляя между ними лавровые листочки. Сверху посыпать солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом и уксусом. В образовавшемся маринаде кусочки угря выдерживают минимум один час. Угорь готов к дальнейшей жарке на гриле.
Если Вы хотите пожарить угря на сковороде, не нанизывайте его на шампур. Когда угорь побудет немного в маринаде, его обваливают в муку и обжаривают на сковороде с оливковым маслом до образования красивой золотисто-коричневой корочки. Жареный угорь готов!
Неаполитанский рыбный салат
Конечно же, в рецепты новогодних блюд также следует включить и салаты. Поэтому предлагаем Вам приготовить неаполитанский рыбный салат. Для его приготовления Вам потребуются:
- 2 шт. фрезелли (хлеб, выпеченный в форме бублика, который полностью высушивают перед продажей)
- 250 мл оливкового масла
- 125 мл белого винного уксуса
- майонез
- черные оливки без косточек
- 1 сваренное вкрутую яйцо
- 1 помидор
- 1 консервированный огурчик
- 0,5 кг любой вареной рыбы
- 150 гр филе анчоусов
- 170 гр соленых каперсов
- 25 гр консервированного тунца
- 250 гр листьев зеленого салата
- 250 гр листьев салата эскаролла
- 1 зубчик чеснока
- зелень петрушки
- столовый уксус или лимонный сок
- перец
- соль (по вкусу)
- свежая мята, базилик или тимьян (выборочно)
Для начала следует приготовить зеленый соус. Смешайте 50 гр анчоусов, тунец, 25 гр каперсов, чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, 80 мл оливкового масла с небольшим количеством уксуса в блендере. По вкусу можете добавить в соус свежую мяту, базилик и тимьян. Соус должен получиться достаточно жидким, но только не водянистым. Если соус не очень жидкий, в него можно добавить немного мясного бульона.
Теперь можно готовить соус из каперсов. Оставшиеся каперсы перемешивают в блендере с 80 мл оливкового масла, небольшим количеством уксуса или лимонного сока, солью и перцем.
Приступаем к приготовлению салата. Для начала обмакните булочки фрезелль в смесь из воды и белого винного уксуса. Когда они достаточно пропитаются, их можно вынимать из жидкости. Покрошите фрезелль на тарелку, в которой будете подавать салат. Вареную рыбу разделяют на три части. Одну часть поливают зеленым соусом, вторую — соусом из каперсов, третью — майонезом. Целые листья салатов сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем.
Теперь можно собирать салат. На фрезелль кладут первую часть рыбы, накрывают слоем листьев зеленого салата и эксаролла. Далее кладут вторую часть рыбы, которую снова накрывают оставшимися листьями салата. Третью часть рыбы кладут сверху (верхний слой должен быть с майонезом). Сверху хорошо поливают майонезом. Украшают салат помидором, яйцом, оливками и огурцом.
Кроме вышеперечисленных блюд, предлагаем Вам также приготовить традиционную новогоднюю итальянскую выпечку, без которой немыслим новогодний стол в Италии.
