Содержание
С давних пор свадебный каравай является необходимым атрибутом на торжестве бракосочетания. Ведь согласно традициям многих стран мира именно с обрядового хлеба начиналась свадьба. Им встречали родители новую семью на пороге дома. Каравай не случайно так важен, ведь это первое блюдо, которое влюблённые вкушают вместе в качестве мужа и жены. Согласно старинному обряду, гости дарили молодым подарки в обмен на кусок каравая. Конечно, заказать свадебный хлеб в кулинарии сейчас не составит особого труда, но если его испечь собственными руками, он станет настоящим оберегом для новой семьи.
Как испечь свадебный каравай
Это очень ответственный и волнительный момент, ведь обрядовый хлеб для молодых должна готовить женщина, которая счастлива в своём семейном союзе и имеет детей. Во время замеса теста она читает молитвы и просит, чтобы жизнь молодожёнов была долгой и счастливой. Согласно русским свадебным традициям и обрядам каравай должен быть большим, тогда новая семья будет жить в достатке. В старину он мог весить так много, что к торжественному столу его несли несколько мужчин.
Свадебный каравай: рецепт
Ингредиенты:
- мука – 8 стак
- сухие дрожжи – 20 гр
- растительное или сливочное масло – 100 гр
- молоко – 0,5 стак
- яйца – 10 шт
- сахар – 7 ст. л.
- соль – 2 чайн. л.
Процесс приготовления:
- Молоко подогреть, добавить в него 20 гр сахара, всыпать дрожжи и размешивать до их растворения.
- Яичные желтки необходимо отделить от белков. Один желток отставить в сторону, а остальные размешать с сахаром и добавить к смеси молока и дрожжей.
- В глубокую миску насыпать муку, сделать небольшую ямку, влить молоко с яйцами, масло, хорошо взбитые белки и посолить.
- Стол нужно присыпать мукой, выложить на него тесто из миски и начать его вымешивать. Примерно через 20-30 минут поверхность теста станет ровной и гладкой. После этого необходимо поставить его в теплое место.
- Когда масса поднимется нужно её обмять. Тесто должно увеличиться в объеме еще раз, только после этого можно начинать формировать свадебный каравай своими руками, предварительно отделив от него примерно одну четвёртую часть.
- Отрезанное тесто необходимо раскатать, вырезать и слепить украшения (колоски, косы, цветы и листья).
- Поверхность изделия смазывается водой и к ней крепятся украшения, их также нужно смачивать, чтобы не образовалась корка.
- Для того чтобы каравай был румяным его нужно смазать яичным желтком, смешанным с небольшим количеством воды. Затем отправляйте его в духовку, нагретую до 200 градусов.
- Когда верхняя часть изделия слегка подрумянится, нужно осторожно приоткрыть духовочный шкаф и накрыть его кондитерской фольгой. Затем уменьшить огонь до 180 градусов и выпекать в течение 1-1,5 часа.
Как украсить каравай на свадьбу
По традиции свадебный каравай украшают различными элементами. Деталям декора, которые помещают на свадебный хлеб, всегда уделялось особое внимание, ведь каждая из них несет в себе определенный смысл. Украшать каравай можно двумя способами, перед помещением его в духовку или за 10-15 минут до того, как он будет готов. В первом случае существует вероятность, что детали украшения немного расплывутся. А вот второй способ гарантирует, что все элементы сохранят свою четкую форму.
Украшения из теста для каравая, и их значение:
- гроздья калины – сильная и крепкая любовь
- гроздья винограда – достаток и многочисленное потомство
- голуби – верность
- розы – чистота и красота юной невесты
- колоски пшеницы – символ плодородия и богатства
- косичка – неразлучность влюблённой пары и семейное согласие
- листья – здоровье и молодость
Чтобы тесто для украшения каравая было в итоге контрастным по цвету, перед тем как отправить изделие в духовку не нужно смазывать декор яичным желтком.
