Содержание
Неаполитанское тесто на пиццу – рецепт
Итальянцы крайне требовательны, когда речь заходит про тесто на пиццу. Чтобы неаполитанское тесто получилось правильным, желательно соблюдать все пропорции. Так как в домашних условиях эксплуатировать для этой цели придется духовку вместо рекомендуемой печи, то во всем остальном рецепт теста на пиццу нужно постараться соблюсти.
Необходимые ингредиенты
- 4 стакана просеянной муки
- 3 ч.л. соли
- 2 ч.л. сухих дрожжей для пиццы
- 1 целый и 0,25 стакана теплой воды.
Способ приготовления
Чтобы в итоге не разочароваться и получить лучшее тесто для пиццы, начинать его делать рекомендуется в приятном настроении. Итальянцы считают, что на кухню вообще всегда нужно идти в отличном настроении, иначе продукты впитают заряд плохой энергии, и блюдо получится невкусным. То же самое касается и плохого самочувствия – больным возле плиты тоже делать нечего. Во всем остальном приготовить дрожжевое тесто для пиццы совсем несложно.
Замешивать тесто необходимо в глубокой миске, чтобы рукам было, где разгуляться. Сначала высыпаются все четыре стакана самой важной составляющей, затем добавляются соль и дрожжи. Их не нужно сыпать в одно место – надо равномерно распределить по полной поверхности засыпки. После того как все это будет тщательно размешано, пора постепенно вливать воду. Она должна быть именно теплая, а не горячая или холодная. Пока вливается жидкость, тесто постоянно перемешивается. Вымешивать придется десять минут, чтобы оно перестало прилипать к ладошкам.
После того как необходимая консистенция достигнута, его возвращают в глубокую миску и накрывают пищевой пленкой.
Теперь оно должно «выстояться» не меньше 12-18 часов. В течение этого времени требуется трижды уделить ему внимание и обмять пальцами. Торопиться и начинать готовить сразу нельзя – выпечка получится непышная.
На следующий день заготовку пора достать из контейнера, переложить на доску, присыпанную мучной россыпью, тщательно обмять с каждой стороны и разделить на порционные шарики. Теперь можно раскатывать коржи и выкладывать на них вкусности.
Такой полуфабрикат прекрасно хранится, так что его необязательно расходовать сразу. Есть возможность спрятать в морозилку до следующего раза.
Советы и рекомендации
Рецепт для традиционного блюда дополняется уточнениями относительно муки. Требуется итальянская, маркированная ОО. Но так как в отечественных магазинах ее не всегда можно найти, то местные хозяйки ппридумали универсальный вариант – второсортная и хлебопекарная, смешанные в равных частях. В любом другом рецепте допускается использовать муку высшего сорта.
Если не хватает времени, чтобы выдержать полуфабрикат нужное количество часов, то рецепт теста для пиццы предполагает некоторые уступки – допустимо поставить его на 120 минут в холодильник. Этого будет вполне достаточно, чтобы оно легко раскатывалось и не липло к рукам.
Если хочется выпечь тесто для пиццы на молоке, то желательно выбрать нью-йоркские рецепты. Коржи легко получатся тонкими и хрустящими.
В разбираемом варианте молоко не стоит использовать – корж может не подойти.
Похожие публикации:
Как приготовить блины на сметане: лучшие пошаговые рецепты с фото
Как испечь пирог с черникой?
Рецепт курника: возвращаем старинные рецепты
Оригинальные рецепты блинов на Масленицу 2017 пошагово с фото: на молоке, кефире, дрожжах, с начинками на любой вкус
Рецепт ароматных яблочных булочек со специями
Кулич или Пасха, простые и вкусные рецепты куличей для новичков с фото пошагово
Творожный кулич на Пасху, 8 лучших рецептов в домашних условиях с фото пошагово
