Содержание
В каждой стране существует своя традиционная пасхальная выпечка. У нас это, конечно же, пасхальный кулич. Но во многих семьях праздничный стол кроме кулича украшает также ромовая баба. Рецепт этой пасхальной выпечки предлагает Страна Советов.
Ромовую бабу обычно пекут из сдобного дрожжевого теста с большим содержанием яиц (реже — из бисквитного), а после выпечки пропитывают или поливают сиропом из рома или другого алкогольного напитка. В ромовую бабу нередко добавляют ваниль и изюм, а сверху ее обливают помадкой.
Ромовая баба: рецепт с цукатами
Ромовая баба с цукатами и сухофруктами — это своего рода «классика жанра». Для ее приготовления нам понадобятся следующие продукты.
Для теста
- 325 г муки
- 200 г смеси из изюма, инжира и цукатов
- 125 мл молока
- 8 г дрожжей
- 5 г ванильного сахара
- 2 яйца
- 3 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. лимонной цедры
- 1 ч. л. соли
Для сиропа
- 150 г сахара
- 50 г инжира
- ром по вкусу
Для начала готовим опару, соединив теплое молоко, 1 ст. л. муки, дрожжи и сахар. Ставим ее в теплое место на полчаса. Тем временем взбиваем яйца и растапливаем сливочное масло. Когда опара подойдет, смешиваем ее с мукой, взбитыми яйцами, лимонной цедрой, солью и ванильным сахаром. Вымешиваем мягкое тесто. В конце вливаем масло, добавляем изюм, цукаты и инжир (предварительно порезав его на кусочки). Еще раз перемешиваем тесто и ставим в теплое место, чтобы оно подошло.
Берем формы для выпекания и заполняем тестом на одну треть объема. Даем расстояться, чтобы тесто поднялось. Выпекаем в течение 15 минут при температуре 180 градусов. Пока бабы выпекаются, готовим сироп. Заливаем сахар 100 мл воды, доводим до кипения и снимаем пенку. Добавляем инжир и варим 10-15 минут, в самом конце добавляем ром. Горячие ромовые бабы поливаем сиропом, рядом укладываем проваренный в сиропе инжир.
Ромовая баба: рецепт с апельсином
Вашим домочадцам и гостям наверняка понравится апельсиновая ромовая баба. Рецепт ее приготовления предусматривает использование следующих продуктов.
Для теста
- 225 г муки
- 150 мл теплого молока
- 100 г сливочного масла
- 25 г сахарной пудры
- 4 яйца
- 1 пакетик дрожжей
- 1 щепотка соли
Для сиропа и украшения
- 100 г сахара
- 5 ст. л. рома
- сок и цедра одного апельсина
- апельсиновая цедра, миндаль и взбитые сливки для украшения
Муку, дрожжи, соль и сахарную пудру высыпаем в миску. Яйца взбиваем, сливочное масло растапливаем. Соединяем растопленное масло, взбитые яйца и теплое молоко. Добавляем эту смесь к муке и взбиваем три-четыре минуты. Заполняем форму выпечки тестом на одну треть и оставляем, чтобы тесто поднялось. Выпекаем 15-20 минут при температуре 200 градусов, достаем из духовки и даем остыть.
Пока баба остывает, готовим сироп. Для этого кладем в кастрюлю сахар и апельсиновую цедру, добавляем сок и 225 мл воды. Кипятим пять минут и в самом конце добавляем ром. Готовый сироп процеживаем и поливаем им ромовые бабы, пока он не успел остыть. Даем сиропу полностью впитаться и украшаем ромовые бабы взбитыми сливками, миндалем и апельсиновой цедрой.
Ромовая баба: рецепт с бездрожжевым тестом
Существует множество рецептов, по которым может быть приготовлена ромовая баба. Рецепт, который мы вам предлагаем, отличается от классического тем, что тесто используется бездрожжевое. Нам понадобятся следующие продукты.
Для теста
- 0,75 ст. муки
- 0,75 ст. сахара
- 3 яйца
- масло для смазывания формы
Для пропитки
- 1 ст. вишневого сока
- 2 ст. л. рома
Для соуса
- 1 ст. сливок
- 4 ст. л. рома
- 2 яичных желтка
- 1 ст. л. крахмала
Форму для выпекания обильно смазываем маслом и присыпаем мукой. Яйца взбиваем с сахаром при помощи миксера, пока не получим стойкую пену. Осторожно всыпаем муку небольшими порциями, быстро замешиваем тесто и осторожно наполняем им форму.
Выпекаем бабу при температуре 180 градусов, пока не образуется золотистая корочка. Готовой бабе даем остыть и пропитываем вишневым соком с ромом.
Затем готовим соус. Сливки взбиваем с желтками на водяной бане, добавляем в крахмал, а в самом конце вливаем ром. Доводим до загустения. Перед тем как подавать бабу на стол, поливаем ее этим сладким соусом.
Приятного аппетита!
