Содержание
Каждый раз хочется побаловать своих родных и близких чем-то лакомым. Пельмени – беспроигрышный вариант: всегда вкусно и сытно, а детишек так за уши не оттащишь от такого блюда. Существует множество вариантов теста для пельменей: на воде, на молоке, на кефире, на сметане, с яйцами и без, и даже на газировке, но главное, чтобы оно было мягким, эластичным, нежным. Но обо всем по порядку.
Список рецептов:
- Рецепт № 1. Тесто для пельменей на воде
- Рецепт № 2. Кефирное тесто
- Рецепт № 3. Тесто для пельменей на йогурте
- Рецепт № 4. Тесто для пельменей без яиц
Рецепт № 1. Тесто для пельменей на воде
Всеми знакомый и распространенный вариант, но он потребует от вас определенных затрат по времени.
Необходимые ингредиенты:
- вода – 150 мл
- мука – 500 г
- яйца – 2 шт (лучше брать только желтки)
- сливочное масло – 50 г
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- высыпать муку горкой на стол, посредине сделать маленькую ямку, куда помещаем сливочное масло комнатной температуры, желтки и соль;
- понемногу вымешиваем, постепенно подливая небольшими порциями жидкость. Оно должно быть не очень крутым.
Кстати, вода должна быть ледяная, так что лучше заранее поместить емкость в морозилку. Готовый полуфабрикат накройте полотенцем или заверните в пленку и поместите в холодильник не меньше чем на полчаса. Также можете поэкспериментировать и использовать газировку. Тесто получается мягким и послушным.
Рецепт № 2. Кефирное тесто
Зачастую в холодильнике можно найти завалявшийся пакет с кефиром, который попросту перекидывается с места на место. Его запросто можно использовать для пельменного теста, тем более, что занимает это мало времени: 10-15 минут.
Необходимые ингредиенты:
- кефир – 200 мл
- соль – 0,5 ч. л.
- мука – 350 — 400 г
- сода – 1 ч. л.
- яйца – 1 шт
Способ приготовления:
- смешиваем кефир, соду, яйца, соль;
- начинаем постепенно добавлять просеянную муку, изначально вымешиваем ложкой, лучше большой деревянной, потом – руками, пока тесто не станет плотным.
Оставьте его на холоде на один час, как раз будет время сделать начинку.
Рецепт № 3. Тесто для пельменей на йогурте
Такое тесто идеально подходить не только для пельменей, но и для вареников и равиоли. Оно эластичное, мягкое и практически не требует муки при раскатке.
Необходимые ингредиенты:
- соль – по вкусу
- мука – 700 г
- йогурт – 200 г
- вода – 1 ст.
- яйца – 2 шт
Способ приготовления:
- смешать в миске воду, яйца, соль и йогурт, лучше сбить миксером или венчиком до создания однородной пышной массы;
- постепенно добавляем муку небольшими порциями до получения тугого теста, которому нужно дать постоят полчаса в холоде;
- можно приступать к раскатке и лепки пельменей.
Рецепт № 4. Тесто для пельменей без яиц
Практически во всех рецептах используются яйца, но если у вас их попросту не нашлось, то это не проблема. Нехватку яиц можно заменить растительным маслом или сметаной и содой.
Вариант 1
Необходимые ингредиенты:
- мука – 300 г
- вода – 400 мл (теплая)
- растительное масло – 75 мл
- соль.
Способ приготовления:
- муку просеять, перемешать с растительным маслом и солью;
- в приобретенную массу очень медленно маленькими порциями добавлять теплую жидкость, пока не получится крутое тесто;
- накрываем полуфабрикат полотенцем и ставим в холод на 15-20 мин.
Вариант 2
Необходимые ингредиенты:
- мука – 3 ст.
- вода – 0,5 ст.
- сметана – 50 г
- сода – 0,5 ч. л.
- соль.
Способ приготовления:
- смешиваем все сухие ингредиенты до однородной массы;
- начинаем тоненькой струйкой добавлять воду;
- замешиваем крутое тесто и убираем его в холод на 15-20 минут. Оно получается очень податливое.
Пельмени отображают вкус индивидуальный вкус каждой хозяйки. Потому не бойтесь экспериментировать и с тестом, и с начинками. Попробуйте один из предложенных вариантов и выберете для себя самый удачный. Главное – захватить с собой на кухню отличное настроение. Приятного аппетита!
