Содержание
Вишнёвый пирог – это чудо кондитерского мастерства, ведь не зря он так полюбился французам, истинным ценителям десертов. Сочетание кислой ягоды и сладкого слоеного теста даёт неповторимый вкус. Тесто для него можно приготовить любое: дрожжевое, слоеное, на кефире, постное. Пирог может быть как закрытым, так и открытым. Такой десерт украсит праздничный стол и порадует домочадцев в повседневной жизни. А самое главное – он доступен круглый год, ведь его можно испечь как из свежей вишни, так и из замороженной. Важно не перестараться с начинкой, как бы вы не любили вишню. В духовом шкафу она пустит сок, и ваше блюдо может подгореть.
- Вишневый пирог
- Пирог с вишней в духовке
- Песочный пирог с вишней
Вишневый пирог, рецепт №1
Можно использовать уже готовое слоёное тесто, но мы расскажем его простой рецепт на скорую руку. Нам понадобится:
Ингредиенты:
- мука 2 ст
- сливочное масло – 200 г
- холодная вода – ½ ст
- соль
- сахар – 1 ч. л.
Способ приготовления
- Просеиваем муку через сито в большую глубокую тарелку.
- Нарезаем в неё большими кусками масло и маргарин.
- Рубим содержимое тарелки ножом до появления однородной массы, крошки.
- В холодной воде разводим соль и сахар и вливаем в посудину.
- Замешиваем тесто и отправляем на 4 часа в холодильник.
Рецепт №2. Пирог с вишней в духовке
Этот классический и несложный рецепт отлично подойдёт для любой выпечки.
Теперь приступаем к основному процессу.
Ингредиенты:
- вишня – 500 г
- готовое слоёное тесто – 500 г
- сахар – 5 ст. л.
- крахмал – 1 ст. л.
- яйцо – 1 ст. л.
Чрезмерное выделение сока – одна из трудностей приготовления сдобы с начинкой такого типа. Но опытные кулинары нашли выход из положения. Для того чтобы вишня не «текла», мы используем крахмал. Сок немного загустеет и не будет вытекать на противень.
Способ приготовления:
- из вишни вынимаем косточки, стараясь не разрывать ягоды;
- складываем её в небольшую кастрюльку, засыпаем сахаром и ставим на небольшой огонь, иногда помешивая;
- когда закипит, добавляем крахмал, мешаем и сразу же снимаем;
- делим тесто на две части и тоненько раскатываем качалкой;
- на смазанный маслом противень выкладываем один пласт и делаем бортики;
- равномерно распределяем начинку и накрываем вторым пластом. Немного прокалываем тесто вилкой, чтобы вишня «дышала»;
- защипываем края, смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, примерно на полчаса.
Можно притрусить сахарной пудрой при желании или смазать заварным кремом.
К столу подносить порционными кусочками, как горячим, так и холодным. Очень вкусно получается со сметаной или сливками, но это на любителя.
Рецепт №3. Песочный пирог с вишней
Настоящее произведение искусства кулинарии – пирог с вишней из песочного теста. Это идеальное сочетание вкусовых оттенков для любителей сладенького. Если вы хотите удивить и порадовать гостей – это то, что нужно.
Ингредиенты:
- мука – 2 ст
- сливочное масло – 250 г
- сахарная пудра – 1 ст
- яйцо куриное – 1 шт
- желток – 1 шт
- соль
- сода
- белок одного яйца
- сок лимона – 1 ст. л.
- цедра – 1 ч. л.
- вишня без косточек – 2 ст
- сахар – 2 ст. л.
- крахмал – 3 ст. л.
Способ приготовления:
- растираем масло с пудрой и взбиваем с яйцом. Вмешиваем соль, соду на кончике ножа, сок лимона;
- тесто раскатываем в круглый пласт, но не все. Часть оставляем для полосок, которые украсят наш десерт;
- на форму, предварительно смазанную маслом, выкладываем пласт;
- вишню смешиваем в тарелке с крахмалом и сахаром и выкладываем на противень, закрепив бока тестом. Из полосок формируем решетку, смазываем открытые участки пирога белком и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов.
При необходимости можно корректировать температуру. На выпекание идёт примерно 40 минут. Затратив небольшое количество времени, вы получите отличный десерт к чаю.
