Содержание
Казалось бы, главные компоненты для приготовления вкусных блинов давно и хорошо известны — молоко, яйца, мука и немного практики. Но в поисках новых вкусовых ощущений, многие хозяйки часто используют и другие, порой даже неожиданные ингредиенты. Нередко благодаря подобным кулинарным экспериментам на наших столах появляются блюда, вкусом которых наслаждались еще много столетий назад. К примеру, одним из таких незаслуженно забытых яств можно назвать блины на сметане, рецепты которых вы найдете в нашей сегодняшней статье.
Вкусные блины на сметане и воде — рецепт с фото пошагово
Чаще всего блины на сметане готовят тогда, когда в холодильнике нет других молочных продуктов. Но такое предвзятое отношение улетучивается в тот момент, когда впервые пробуешь блинчики на сметане. Они получаются нежными и хрустящими одновременно, с красивым цветом и приятной кислинкой. Добавьте ко всему вышеперечисленному еще и очень простой рецепт приготовления и уверяем вас — блины на сметане навечно обретут место среди ваших блинных фаворитов.
Необходимые ингредиенты:
- сметана — 3 ст. л.
- мука — 2 стакана
- вода -2 стакана
- яйца — 2 шт.
- сахар — 1 ст. л.
- растительное масло — 1 ст. л.
- соль
Пошаговая инструкция
- Сметану выкладываем в миску. Она должна быть достаточно густой и свежей, не менее 15% жирности. Идеальный вариант — использовать домашнюю сметанку.
- Добавляем к сметане муку. Если вы хотите, чтобы блинчики вышли пышными, то можете на этом этапе добавить еще чайную ложку разрыхлителя или половину ложки соды, гашеной уксусом.
- Перемешав сметану с мукой, всыпаем сахар.
- В отдельной емкости венчиком или миской взбиваем яйца до появления легкой пены.На заметку! Обязательно добавьте щепотку соли в процессе взбивания, чтобы яичная масса быстрее стала однороднее и легче взбилась. Если планируете использовать сладкую начинку, то на этом этапе также можно добавить немного ванильного сахара.
- Вливаем яйца в основную массу и перемешиваем. Вслед за яйцами вливаем немного теплую воду.
- Тесто для блинов тщательно перемешиваем. Если оно получилось слишком густым из-за жирной сметаны, то можно добавить еще немного воды. В заключение добавляем растительное масло и снова перемешиваем тесто венчиком. Жарим блины как обычно.
На заметку! Обязательно добавьте щепотку соли в процессе взбивания, чтобы яичная масса быстрее стала однороднее и легче взбилась. Если планируете использовать сладкую начинку, то на этом этапе также можно добавить немного ванильного сахара.
Тонкие блины на сметане и молоке — пошаговый рецепт с фото
Готовят блинчики на сметане и с добавлением других молочных продуктов. Например, если добавить в тесто молоко, как в нашем следующем рецепте, то блины получаются более тонкими и эластичными. Поэтому этот рецепт довольно часто используют для приготовления блинов-коржей для торта со сметанным кремом.
Необходимые ингредиенты:
- сметана — 200-250 гр.
- молоко — 400 мл.
- яйца — 2 шт.
- сахар — 1 ст. л.
- мука — 300-350 гр.
- растительное масло — 3 ст. л.
- соль
Пошаговая инструкция
- Молоко смешиваем со сметаной. Затем в отдельной емкость взбиваем яйца с щепоткой соли. Когда яйца станут однородной массой с легкой пенкой, вливаем их к молочно-сметанной смеси.
- Добавляем сахар и если печем сладкие блинчики, то не помешает добавить еще и ванильный сахар или экстракт ванили.
- На следующем этапе всыпаем муку. Ее предварительно следует просеять.
- Теперь включаем миксер и тщательно перемешиваем тесто до однородности. Как только тесто станет гладким, добавляем к нему последний компонент — растительное масло. Снова перемешиваем и можно приступать к жарке блинчиков.
- Печем блины на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Желательно, чтобы она была с толстыми стенками, тогда блины хорошо пропекутся, но не пригорят.
- Готовые блинчики подаем со сметаной или используем для домашнего торта со сметанным кремом.
Нежные блины на кислой сметане — пошаговый рецепт
Прокисшая сметана может стать прекрасной основой для пышных блинов. Но не думайте, что такие блины получаются кислыми на вкус. Скорее, наоборот, блинчики на кислой сметане получаются сладкими и нежными.
Необходимые ингредиенты:
- сметана — 200 гр.
- мука — 400-600 гр.
- яйца — 3 шт.
- сахар — 3 ст. л.
- соль
Пошаговая инструкция
- Желтки отделяем от белков. Первые смешиваем с сахаром, а вторые пока отставляем в сторону, немного посолив.
- Смешиваем желтки со сметаной миксером.
- Добавляем просеянную муку и снова взбиваем миксером.
- Теперь переходим к белкам. В отдельной емкости будем их взбивать до устойчивой густой пены.
- Взбитые белки аккуратно добавляем к основной массе и перемешиваем.
- Если тесто получилось слишком густым, то можно добавить в него пару ложек воды.
- Жарим блины на растительном масле до зарумянивания.
Тонкие блины на сметане: пошаговый видеорецепт
В следующем видео вы найдете рецепт приготовления тонких блинчиков на сметане. Несмотря на то что такие блины на сметане получаются очень тонкими, они выходят достаточно эластичными и прекрасно сочетаются с любой начинкой.
Тонкие блины на сметане. Идеи из интернета
