В лучших российских традициях: как приготовить вкусные блины с икрой

Дрожжевые блины с икрой — пошаговый рецепт с фото

Блины на дрожжевом тесте получаются очень мягкими и пышными. Они становятся своеобразной «подушкой» для нежной красной икры, которая в такой подаче раскрывает все свои вкусовые оттенки и отлично сохраняет форму. Поддавать дрожжевые блины с икрой лучше всего с густой домашней сметаной.

Необходимые ингредиенты:

• свежие дрожжи — 25 гр.
• молоко — 500 мл
• сахар — 100 гр.
• яйца — 3 шт.
• мягкое сливочное масло — 100 гр.
• мука — 10 ст. л.
• соль
• икра красная для начинки
• сметана для украшения

Пошаговая инструкция

1. Начнем с приготовления дрожжевого теста: в небольшом количестве теплого молока разведем дрожжи, а яйца взобьем с сахаром и сливочным маслом. Добавим к яично-сливочной массе дрожжи и немного посолим. Затем введем в смесь оставшиеся молоко и муку, перемешаем и оставим в теплом месте на полчасика-час.
2. Когда тесто подойдет (увеличится в объеме примерно вдвое) ставим разогреваться на огонь сковороду, смазанную растительным маслом.
3. Выпекаем блинчики на среднем огне с каждой из сторон.
4. Готовый горячий блин смазываем небольшим количеством сливочного масла и выкладываем на тарелку.
5. Остывшие блины начиняем красной икрой. Для этого небольшое количество икры (примерно половину чайной ложки) равномерно распределяем по всей поверхности нашего блинчика. А затем сворачиваем его в трубочку или складываем в форму конвертика. Подаем со сметаной и зеленью.

Царские блины с икрой и семгой — пошаговый рецепт

Красная икра в дуэте с малосольной семгой — поистине царская начинка для блинов. Готовится она быстро, а результат получается, откровенно говоря, потрясающий! Кстати, подойдет для этого рецепта и любая другая красная рыба, а красную икру при желании можно заменить черной.

Необходимые ингредиенты:

для теста:

• молоко — 250 мл.
• мука -200 гр.
• растительное масло — 2ст. л.
• яйца — 1 шт.
• петрушка
• соль
• сахар

для начинки:

• мягкий сливочный сыр по типу «Маскарпоне» — 250 гр.
• семга слабосоленая — 250 гр.
• икра — 130 гр.

Пошаговая инструкция

1. Вбиваем яйцо в глубокую миску и немного взбалтываем его с небольшим количеством сахара и соли.
2. Добавляем чуть теплое молоко и мелко нарезанную свежую петрушку. Зелень не является обязательным компонентом блинного теста, но она придает готовому блюду свежести и необычного вкуса.
3. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты и добавляем растительное масло. Вслед за маслом отправляем в миску и просеянную муку. Взбиваем тесто миксером до однородности.
4. Блины выпекаем на среднем огне с обеих сторон. Пока готовые блинчики остывают, переходим к рыбе — нарезаем семгу тонкими пластинами.
5. На остывший блин выкладываем примерно половину столовой ложки мягкого сливочного сыра и равномерно распределяем его по всей поверхности. Сверху выкладываем красную рыбу и заворачиваем блинчик трубочкой.
6. Разрезаем блин пополам и ставим его на тарелку плоским срезом вниз. Сверху заполняем блин красной икрой и подаем к столу.