Этот итальянский пирог родом из Тосканы. Несмотря на то, что скарпаччья — овощной пирог (он готовится из цуккини), вкус у него сладковатый и довольно необычный. Рецептом этого оригинального пирога делится Страна Советов.
Итальянский пирог скарпаччья
Для приготовления восьми порций этого пирога нам понадобятся:
- мука из мягких сортов пшеницы — 500 г
- свежие маленькие цуккини («бейби») — 500 г
- молоко жирностью 6% — 100 мл
- сахарный песок — 100 г
- оливковое масло — 50 мл
- разрыхлитель — 10 г
- базилик — 5-6 листочков
- куриные яйца — 2 шт.
- ванильный сахар — 1 ст.л.
- соль — 0,5 ч.л.
- сливочное масло для смазывания формы
Духовку разогреваем до 190°С. Форму для запекания размером 40х20 см смазываем сливочным маслом. Листочки базилика промываем холодной водой, сушим при помощи бумажного полотенца и мелко рубим.
Цуккини режем очень тонкими ломтиками и кладем в сито или дуршлаг, солим и оставляем примерно на час, чтобы из цуккини вышла лишняя влага. Сушим цуккини, используя бумажное полотенце.
Теперь готовим тесто. В миску или любую другую удобную посуду просеиваем муку и разрыхлитель. В середине делаем углубление, разбиваем в него два яйца, выливаем молоко и оливковое масло, высыпаем сахарный песок и ванильный сахар.
Замешиваем тесто в течение 10 минут с помощью деревянной ложки или кухонного комбайна. Правильно приготовленное тесто должно быть однородным, без комков. Соединяем нарубленные листья базилика с цуккини, добавляем в тесто и осторожно перемешиваем.
Готовое тесто выкладываем в смазанную маслом форму, равномерно распределив его, и выпекаем в течение 30-40 минут, пока поверхность пирога не зарумянится. Итальянский пирог скарпаччья готов!
Приятного аппетита!