Содержание
Блины с творогом
Чтобы приготовить блинчики с творожной начинкой, нам понадобятся следующие ингредиенты.
Для блинов:
- мука — 5 ст.л. с горкой
- молоко — 2,5 ст.
- яйца — 2 шт.
- сахар — 1 ст.л.
- растительное масло — 1 ст.л. для теста + 100 г для жарки
- соль — 0,3 ч.л.
Для начинки:
- свежий творог — 300 г
- сметана — 2 ст.л.
- сахар — 2 ст.л.
- 2 ячных желтка или 1 яйцо
- соль по вкусу
Взбиваем венчиком или при помощи миксера яйца с сахаром и солью. Во взбитую массу вливаем молоко и всыпаем муку. Тщательно все перемешиваем, добавляем растительное масло и снова перемешиваем. В готовом тесте не должно быть комочков. Выпекаем тонкие блины на растительном масле. Чтобы равномерно смазать маслом сковородку, можно использовать для этого вилку с наколотой половинкой сырой картофелины.
Затем готовим начинку. Для этого растираем творог со сметаной, желтками и сахаром, солим по вкусу. Чтобы начинка получилась более ароматной, можно добавить в нее лимонную или апельсиновую цедру (предварительно ее нужно высушить, перемолоть и просеять), изюм или цукаты.
На серединку каждого блинчика кладем столовую ложку творожной начинки и заворачиваем блинчик конвертиком. Получившиеся конвертики обжариваем с обеих сторон в масле или смазываем маслом, кладем в эмалированную или керамическую посуду, накрываем крышкой и ставим в негорячую духовку.
Блины с творогом и вишней
Чтобы приготовить блинчики с вишнями и творогом, нам понадобятся следующие ингредиенты.
Для блинов:
- молоко — 500 мл
- мука — 200 г
- яйца — 2 шт.
- растительное масло — 2 ст.л.
- сахар — 1 ст.л.
- разрыхлитель — 2 ч.л.
- соль по вкусу
- масло для жарки
Для начинки:
- 400 г творога (жирность любая)
- 300 г свежей или замороженной вишни
- 5 ст.л. сахара
- 5 ст.л. сметаны
Сначала готовим блинчики. Взбиваем яйца с солью и сахаром, добавляем растительное масло и перемешиваем. Вливаем молоко и еще раз хорошо перемешиваем. Добавляем муку и разрыхлитель (его можно заменить 1 ч.л. гашеной соды) и тщательно перемешиваем тесто миксером или венчиком.
Разогреваем сковородку и немного смазываем ее маслом. В середину сковородки наливаем тесто и крутим сковородку, чтобы равномерно распределить тесто по поверхности. Когда низ блина станет золотистым, переворачиваем блин и несколько секунд жарим со второй стороны, а затем снимаем блин со сковороды.
Теперь готовим начинку. Смешиваем творог со сметаной и сахаром (если творог крупинками, предварительно протираем его через сито). Замороженную вишню размораживаем и сливаем жидкость, а из свежей вынимаем косточки. Добавляем вишню в творог и перемешиваем.
Выкладываем начинку на центр блинчика и заворачиваем его конвертом. Такие блинчики лучше всего подавать со сладкими соусами.
Приятного аппетита!