Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Необычная приправа: маринованные каперсы и рецепты на их основе

Каперсы - маленькие нераспустившиеся бутончики кустарника семейства каперсовых. В сыром виде они совершенно непригодны для употребления в пищу. При этом вкус обработанных каперсов поражает многогранностью оттенков. Как правило, такие росточки маринуют или солят. После приготовления они становятся острыми, пикантными, слегка терпкими с горчичной ноткой. Пользу и вред каперсов тяжело оценить в полной мере. Они являются диетическим низкокалорийным продуктом (всего 14 ккал на 100г), поэтому вряд ли испортят фигуру. Также считается, что бутоны каперсовых способствуют заживлению всевозможных ран и порезов. Но стоит отметить, что характерная острота и пикантность может навредить людям с проблемами ЖКТ.

Включайся в дискуссию

Как и любая другая специя, каперсы могут идеально сочетаться с теми или иными продуктами. Опытные кулинары с легкостью экспериментируют, изобретая новые сочетания вкусов, а новичкам лучше придерживаться проверенных комбинаций: с мясом, соленой или свежей рыбой, морепродуктами. Каперсы - отличный афродизиак. Совместимый продукт: анчоусы, помидоры, сладкий перец. Распространенный сорт каперсов - Акорса. Аналоги каперсов найти сложно. Если у вас нет возможности купить свежие плоды, вы можете найти их в маринованном виде (Ашан, Азбука вкуса, супермаркет любого города РФ и СНГ: Москва, Минск, Алматы и др.). Обязательно проверяйте срок годности. Возможна аллергия на продукт. Агротехника: растение довольно сложно выращивать, поскольку растет оно очень медленно и его можно держать долгое время в горшке.

Как замариновать каперсы - пошаговый рецепт

Бутоны каперсника могут стать отличной альтернативой острым пикантным специям (горчице, острому перцу и т.д.) в любом блюде. Но для этого каперсы необходимо замариновать. Процесс заготовки такого растения довольно примитивный и не сложнее маринования огурцов, томатов или чеснока. Простые ингредиенты помогут довести продукт до вкуса, а фантазия - применить его в хорошей композиции.

Необходимые ингредиенты:

  • свежие каперсы - 500 гр.
  • яблочный уксус - 300 мл.
  • крупный чеснок - 3 зубца
  • луковица - 1 шт.
  • лимон - 0,5 шт.
  • сушеная гвоздика - 5 шт.
  • душистый перец - 3 шт.
  • лавровый лист - 2 шт.
  • соль - 1 ч.л.

Пошаговая инструкция

  1. Каперсы промыть под проточной водой, отделить и выбросить подпорченные бутоны. Качественные экземпляры отбросить на дуршлаг, дабы избавиться от лишней воды.
  2. Чеснок и лук нарубить мелкими кусочками. Лимон помыть и разрезать на дольки вместе с кожурой.
  3. В глубокой кастрюле закипятить маринад из чистой воды, лимонных долек, чеснока, лука и специй.
  4. Чистые каперсы переложить в стерилизованные банки, заполняя их до горлышка. Залить бутоны охлажденным до комнатной температуры маринадом. Закатать металлическими крышками и оставить приготовленные в домашних условиях каперсы в прохладном темном месте на 2-6 недель.

Каперсы из настурции - пошаговый рецепт

Великолепная настурция не просто красива, но еще и съедобна! Каперсы из настурции - доступный аналог нетривиальной специи, заготовленный из бутонов. Раньше этот заменитель часто называли «каперсами для бедняков». При грамотной обработке такие бутончики тяжело отличить по вкусовым качествам от оригинала. Как и в предыдущем рецепте, их маринуют в большом количестве приправ относительно небольшой срок.

Необходимые ингредиенты:

  • семена настурции в бутонах - 100 гр.
  • белый винный уксус - 180 гр.
  • чистая вода - 1 стакан
  • соль - 2 ст. л.
  • лист лавровый - 2 шт.
  • розовый перец горошком - 5 шт.
  • сахар - 2 ст. л.
  • свежий тимьян - 1 ветка

Пошаговая инструкция

  1. Семена настурции промыть чистой водой, удалить плохие бутоны и отбросить на сито.
  2. Уложить бутоны в стерильную банку и залить горячим соляным раствором. Оставить под крышкой на сутки. По истечении времени слить жидкость и дать каперсам отдохнуть пару часов на открытом воздухе.
  3. В глубокой кастрюльке закипятить основной рассол из сахара и специй. Семена настурции выложить в ту же банку, залить горячим рассолом и закупорить металлическими крышками. Употреблять специю можно через 2–3 недели.

Макароны с цветной капустой и каперсами - пошаговый рецепт

Потрясающе вкусные и аппетитные макароны с каперсами и цветной капустой - это оптимальная осенняя альтернатива привычной лапше и заморской пасте. Отличное сочетания мягкого теста, деликатной капусты, пикантных каперсов и маслянистого соуса представляет собой дивную композицию, которая непременно придется по вкусу всем гурманам. Как и прочие рецепты блюд с каперсами, этот может показаться слегка непривычным. Но спешим уверить, со временем такое кушанье займет почетное место среди ваших семейных кулинарных традиций.

Необходимые ингредиенты:

  • макароны-ракушки - 500 гр.
  • чеснок - 3 зубца
  • лимон - 1 шт.
  • цветная капуста - 500 гр.
  • лук красный - 1 шт.
  • петрушка - 1 пучок
  • сливочное масло -2 ст.л.
  • каперсы - 3 ст.л.
  • сыр твердый - 70 гр.
  • панировочные сухари - 70 гр.
  • чили - 1/8 ч.л.

Пошаговая инструкция

  1. Цветную капусту разделить на соцветия, разложить ровным слоем на противень и выдержать в духовке 18–20 минут до появления румяных мест.
  2. На разогретой сковороде поджарить измельченный чеснок, лук, каперсы и сухари до золотистого цвета в оливковом масле и перце-чили.
  3. Макароны отварить в большом количестве подсоленной воды. Отбросить на дуршлаг до полного стекания воды.
  4. Выложить макароны в сковородку к соусу, полить лимонным соком, присыпать тертым сыром. Тушить готовое блюдо с каперсами не менее 5–8 минут на среднем огне. Подавать аппетитное кушанье горячим в порционных тарелочках.

Включайся в дискуссию
Читайте также
Красная или черная: лучшие домашние рецепты варенья из смородины
Желе на зиму
Соленые зеленые помидоры
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить
Новые материалы в разделе