Вкусно и быстро: рецепт кабачковой икры на зиму

Света Шарафутдинова

15 июля

0/10 0 80

Кабачковая икра — это нежное пюре красивого оранжевого цвета с приятным вкусом летних овощей. Такая заготовка на зиму находка для каждой хозяюшки. Положив закуску на кусочек хлеба, получается сытный и полезный перекус. Итак, записывайте вкусный рецепт кабачковой икры, приготовленной в домашних условиях.

Кабачковая икра в домашних условиях, рецепт с пошаговыми фото

Чтобы приготовить полезную ароматную заготовку на зиму из овощей, нужно:

3 кабачка
2 шт. лука-репки
3 помидора
1 морковь
20 мл подсолнечного масла
1,5 ложки соли
30 мл уксуса
специи по вкусу

Пошаговая инструкция

Чтобы икра из летних овощей не пригорела, лучше всего приготовить ее в сотейнике с толстым дном или в мультиварке. Сначала нужно хорошенько вымыть кабачки, можно воспользоваться жесткой губкой. Если кожура поврежденная или с пятнами — то их лучше срезать. Сами кабачки нарезаем произвольно, но не очень крупно. Перекладываем в чашу мультиварки или сотейник.
Теперь берем луковицы средних размеров и очищаем от шелухи. Далее режем лук мелкими кубиками. Добавляем к кабачкам.
Следом за луком нарезаем помидоры кубиками или дольками. Если хотите получить более насыщенный вкус — возьмите помидоры с грядки, они слаще и ароматнее. Пересыпаем нарезанные помидоры в емкость к другим овощам.
Морковь нарезаем произвольно — соломкой, кружочками. Кладем в мультиварку. Овощи солим, кладем любимые специи. Затем ставим на средний огонь.
После того как овощи для икры станут мягкими, снимаем их с огня и перекладываем в миску.
Вооружаемся погружным блендером и превращаем овощи в яркое аппетитное пюре. Также можно это сделать с помощью кухонного комбайна или мясорубки. В последнем случае овощи нужно пропустить дважды через мясорубку. После этого добавляем масло и уксус, все перемешиваем.
Перекладываем заготовку из кабачков в заранее подготовленные стерилизованные банки. Ззакатываем стерильными крышками, опрокидываем и укутываем. Через сутки переставляем консервацию в темное сухое место. Вкусная кабачковая икра на зиму готова. Поверьте, она не хуже, чем в магазине.