Вкусная рыбка: консервы в домашних условиях

Как сохранить рыбу на зиму в домашних условиях

Многие любят рыбные консервы промышленного производства. Но вот их состав, качество и условиях хранения оставляют желать лучшего. Чтобы не беспокоиться о качестве еды, лучше освоить технологию приготовления рыбных консервов в домашних условиях и самостоятельно заниматься заготовками. Удобней всего это делать с помощью автоклава: высокая температура и давление способствуют ускоренному приготовлению безопасного продукта.

Заготовка из рыбы на зиму, вкусный рецепт в автоклаве

Остановимся на двух наиболее доступных видах рыбы – толстолобике и салаке. Салака, имеющая мелкие косточки, отлично распаривается во время приготовления, в последствие кости практически не ощущаются.

Необходимые ингредиенты

На 1 баночку понадобится:

• рыба — 0,5-0,75 кг;
• лавровый лист — 1 штука;
• томатная паста — 3 ст. ложки;
• подсолнечное масло — 1 ст. ложка;
• душистый перец — 3 штуки;
• соль по вкусу;
• приправы по вкусу;
• черный перец горошком — 3 штуки.

Процесс приготовления

1. Тщательно очистить, вымыть и выпотрошить тушки, толстолобик разрезать на небольшие куски, у салаки удалить головы.
2. В заранее подготовленные стеклянные банки налить немного подсолнечного масла.
3. Уложить посоленные и натертые приправами кусочки тушек.
4. Добавить лавровый лист, несколько горошин перца.
5. В каждую банку положить пару столовых ложек томатной пасты.
6. Закупорить подготовленные банки, уложить в автоклав и готовить в соответствии с техническими характеристиками устройства.