Икра из кабачков — рецепты с майонезом, перцем, через мясорубку, в мультиварке

Алла Трофимова

16 апреля

0/10 0 312

Содержание

Кабачковая икра — незамысловатая, но легкая и вкусная домашняя закуска, которую можно и нужно заготавливать на зиму. Рецептов домашней кабачковой икры на зиму существует множество: с томатной пастой, помидорами, сладким перцем, майонезом. К тому же в домашних условиях икру из кабачков для зимы не только в кастрюлях и сотейниках тушат, но и в мультиварках, а также измельчают блендером или мясорубкой. Соответственно, вариантов на зиму великое множество и каждый отличается по вкусу, цвету и консистенции. Поэтому домашняя икра из кабачков, рецепты которой ждут вас далее, удивит вас своей многогранностью и потрясающим вкусом.

Домашняя икра из кабачков быстро и вкусно на зиму, рецепт с фото

Вы в поисках рецептика домашней кабачковой икры из разряда «быстро и вкусно»? Наш первый вариант на зиму вам подойдет идеально. Готовится такая домашняя икра из кабачков быстро и вкусной получается, поэтому заготавливать ее на зиму одно удовольствие. Единственное правило, которое распространяется и на большинство других вариантов домашней кабачковой икры на зиму, нужно использовать свежие молоденькие кабачки с молочными косточками. Именно их сочность и нежность обеспечивает «бархатную» консистенцию готовой закуски.

Ингредиенты для домашней икры из кабачков быстро и вкусно на зиму

средние кабачки — 4 шт.
томатная паста/сок — 200 гр.
морковь — 2 шт.
небольшие луковицы — 2 шт.
чесночок — 4-5 зубчика
масло растительное рафинированное- 2 ст. л.
соль — 2 ч. л.
сахарный песок — 1 ч. л.
перец острый по вкусу

Инструкция для рецепта приготовления быстро и вкусно домашней икры из кабачков

Начнем приготовление домашней икры на зиму с подготовки кабачков, которые нужно помыть и на кубики порезать.

На заметку! Если все-таки кабачки уже перезрелые, то следует обязательно удалить все семечки и внутренности, а саму кожуру срезать тонким слоем.
Затем нашинкуем луковицы и морковь. Лук нарежем примерно так же, как на зажарку для супа. Морковь натираем на средней терочке.
Немного подсолнечного рафинированного масла наливаем в сотейник. Добавляем лучок и морковку, чуть соли всыпаем и жарим до появления легкого золотистого цвета.
Добавляем нарезанные кабачки, перчим, солим и перемешиваем. Под крышкой около часа.
После этого черед томатной пасты и измельченного чеснока. Убираем крышку и тушим, помешивая, еще полчаса.
В конце горячую икру из кабачков блендерим до однородности и фасуем по баночкам. Прикрываем стерильными крышечками и стерилизуем в духовом шкафу примерно 15 минут. Закупориваем.

Простая домашняя икра из кабачков в мультиварке, рецепт пошагово

Готовя домашнюю икру из кабачков на зиму в обычной кастрюльке или глубокой сковородке, приходится постоянно мешать и следить, дабы смесь не пригорала. Чуть зазевался и вкус готовой закуски будет безвозвратно испорчен. Поэтому в домашних условиях мультиварка — это настоящая спасительница, в которой простая кабачковая икра получается вкусной с минимальными потраченными усилиями со стороны хозяйки. Как приготовить простую икру из кабачков в мультиварке пошагово в домашних условиях узнайте из рецепта далее.

Ингредиенты для простого рецепта домашней икры из кабачков в мультиварке

кабачки — 3 шт.
помидоры — 4 шт.
крупная морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
чеснок — 4 зубчика
масло — 2 ст. л.
соль — 2 ч. л.
сахар — 1 ч. л.

Инструкция для домашней простой икры из кабачков в мультиварке на зиму

Конечно, сначала займемся подготовкой овощей и тщательно их вымоем. Затем луковицу очистим и нарежем мелко. Морковочку натираем. Очищенный чесночок пропускаем через чеснокодавку или просто натираем на обычной мелкой терке.
В чашу наливаем любимое растительное масло (желательно рафинированное) и добавляем луково-чесночный микс. Включаем режим «Жарка» на пять минут.
Кабачки очищать не будем, если они молодые. Нарежем их кубиками размером примерно 1 на 1 сантиметр.
Морковку отправляем к луку после пяти минут и продолжаем обжаривать их уже вместе еще столько же по времени.
Добавляем кабачки в чашу, мешаем, соль и перчик всыпаем следом. Также можно добавить немного сахарка для мягкой по вкусу икры.
Вслед за кабачками в чашу отправляем и томаты кубиками. Мешаем и выбираем один из следующих режимов в зависимости от модели — «Тушение» «Выпечка» или «Плов». Время 1 час.
По окончании готовки массу нужно будет измельчить. Удобнее всего в домашних условиях сделать это погружным блендером.
Раскладываем заготовку на зиму по баночкам, которые простерилизовали заранее, закупориваем.

Икра из кабачков с перцем в домашних условиях, рецепт для зимы

Болгарский перец для приготовления домашней овощной икры из кабачков используется довольно широко. Благодаря сладкому перцу такая домашняя заготовка обретает более богатый и насыщенный вкус. К тому же икра из кабачков с перцем в домашних условиях (рецепт для зимы) по вкусо-цветовым характеристикам аналогична магазинной.

Ингредиенты для домашней икры из кабачков с перцем на зиму

кабачки- 2 кг
томатная паста — 200 мл
болгарский перец — 3 шт.
лук — 300 гр.
уксус — 1,5 ст. л.
масло растительное — 80 мл.
сахар — 1, 5 ст. л.
соль
перец черный

Инструкция для рецепта домашней икры из кабачков с болгарским перцем на зиму

Вымытые и очищенные от кожуры овощи нарезать: кабачки — маленькими кубиками, перец — тонкими полукольцами, лук — мелко нашинковать. Можно также в этот рецепт добавить и одну морковку, которую следует натереть.
Сначала обжарить в масле лук до мягкости, затем поперчить и морковочку всыпать по желанию.
Добавить кабачки и сахар, соль с перцем. Помешать, накрыть крышкой и протушить 30 минут.
После очередь уксусной эссенции и пасты из томатов, которую можно заменить пюре из свежих помидоров или сочком.
Протушить икру из кабачков еще полчаса. По окончании термической обработки попробовать на вкус и по необходимости отрегулировать баланс соли и сахарка.
Разложить заготовку по банкам и отправить на стерилизацию в духовой шкаф еще на минуток 20-25. Аккуратно достать баночки с кабачковой икрой из духовки и закупорить.

Вкусная икра из кабачков и баклажанов, рецепт на зиму

Икра из кабачков и баклажанов на зиму — прекрасный пример вкусного кулинарного тандема овощей. Кроме того, данный рецепт домашней икры из кабачков на зиму представляет собой довольно широкие возможности для вкусовых экспериментов. В зависимости от того, чего больше — баклажанов или кабачков, и вкус будет меняться. Но самая вкусная домашняя икра из кабачков и баклажанов на зиму, рецепт смотрите далее, получается при соблюдении примерно одинаковых пропорций этих овощей.

Ингредиенты для вкусной икры из кабачков с баклажанами на зиму

кабачки — 2 кг
томатная паста — 200 мл
морковь — 2 шт.
баклажаны — 1, 5-2 кг
лук — 3 шт.
уксус — 1,5 ст. л.
масло растительное — 3 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
соль — 2 ч. л.
перец черный

Инструкция для рецепта икры из кабачков и баклажанов на зиму

Обжарить до легкого золотистого оттенка в глубокой сковороде лук и морковь.
Добавить кабачки кубиками, соль, перец. Готовить 10 минут.
Затем добавить также мелко нарезанные синенькие и перемешать. Протушить сорок минуток под крышкой.
Добавить томатную пасту, помешать, влить уксус. Тушить икру из кабачков и баклажанов еще 20 минут.
Расфасовать кабачковую икру по стерильным баночкам и закрутить.

Домашняя икра из кабачков через мясорубку, рецепт на зиму

Технология приготовления домашней икры из кабачков через мясорубку на зиму отличается от классической версии, в которой овощи режутся ножом. Но благодаря именно перемалыванию кабачков и остальных овощных ингредиентов, икра получается более однородной и не требует дополнительного измельчения блендером. Пошаговое приготовление домашней икорки из кабачков через мясорубку (рецепт на зиму) смотрите далее.

Ингредиенты для икры из кабачков на зиму через мясорубку

кабачки — 4 шт.
морковь — 3 шт.
лук — 2 шт.
зелень — 100 гр.
чеснок — 3-4 шт.
томатная паста — 100 гр.
соль — 1 ч. л.
сахар — 1/2 ч. л.

Инструкция для рецепта икры из кабачков через мясорубку

Моем и обсушиваем все овощи. Затем нарезаем все ингредиенты средними кубиками.
Пропускаем заготовки через мясорубку.
Выкладываем получившуюся массу в сотейник или кастрюльку. Тушим 2 часика.
За тридцать минут до конца, добавляем томатную пасту, соль и сахарок. Затем добавляем нарубленную зелень и перчик.
Расфасовываем домашнюю икру из кабачков для зимы по баночкам (пол-литровым)и отправляем на 20 минуток стерилизоваться.

Кабачковая икра с майонезом на зиму в домашних условиях на зиму

Благодаря добавлению майонеза домашняя икра из кабачков для зимы по следующему рецепту получается более насыщенной и нежной. Тушится кабачковая икра с майонезом на зиму в домашних условиях так же как и любая другая. Так что попробовать на деле этот рецепт стоит непременно!

Ингредиенты для кабачковой икры с майонезом на зиму

кабачки — 2 кг
майонез — 200 мл
томатная паста — 200 мл
лук — 0,3 кг
уксус — 1,5 ст. л.
масло растительное — 50 мл.
сахар — 1 ст. л.
паприка
соль
перец черный

Инструкция для рецепта кабачковой икры с майонезом на зиму

Лук порежьте полукольцами и обжарьте до легкой золотистости.
Затем блендером измельчите все овощи. Обжаренный лук также стоит проблендерить.
Поставьте сковородку с овощной смесью на плиту и тушите в течение часика — двух.
Через полтора часа добавьте уксус, майонез, томатную пасту.
Минут за десять до конца готовки черед сахара, соли и перца.
Разложите икорку по баночкам и закупорьте.

Рецепт икры из кабачков на зиму «Пальчики оближешь», видео

Икра из кабачков, рецепт с видео которой ждет вас далее, в народе называется «Пальчики оближешь». Готовится она с добавлением томатной пасты и острого перца, поэтому понравится любителям остреньких закусок. И несмотря на то что в рецепте икры из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» (видео) не используется мясорубка или мультиварка, в итоге она становится однородной и нежной.