В предыдущей части статьи Вы уже могли узнать, какое традиционное новогоднее угощение итальянцев можно приготовить для праздничного застолья. Но ведь итальянская кухня просто немыслима без выпечки. Итальянская выпечка — тема этой статьи.
Бискотти
Предлагаем Вам традиционное итальянское новогоднее блюдо, которое подают вместе с любым десертным вином. Вам понадобятся такие ингредиенты:
- 3 яйца
- 250 гр сахара
- 190 мл подсолнечного масла
- 2 ч. л. аниса
- 700 гр муки
- 2 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. соли
- 250 гр толченого миндаля или грецких орехов
Яйца хорошо взбивают до однородной массы, затем постепенно добавляют в них сахар и подсолнечное масло. Анис следует немного раздавить и также добавить в яичную смесь. Муку, соду и соль смешивают вместе и постепенно всыпают в яичную смесь, продолжая взбивать до однородной массы. Туда же добавляют орехи.
Готовое тесто выкладывают на посыпанный мукой противень. Сформируйте тонкие полосочки из теста толщиной 5-7 мм, шириной 2 см. Запекают тесто в духовке в течение 20 минут при температуре 375°С.
Через 20 минут выпечку вынимают из духовки, охлаждают в течение 2 минут и разрезают на тонкие палочки. Кусочки переворачивают и снова выпекают при температуре 375°С в течение 10 минут, пока выпечка не станет золотисто-коричневого цвета.
Чичерата
Новогоднее меню нельзя считать полным без десерта. Поэтому предлагаем Вам приготовить на десерт традиционное новогоднее угощение итальянцев чичерату. Чтобы приготовить такой новогодний итальянский десерт, Вам потребуются следующие ингредиенты:
- 6 яичных белков
- 1,3 кг муки
- 12 яичных желтков
- 1/4 ч. л. соли
- 650 мл оливкового масла
- 180 мл анисового ликера
- 250 гр поджаренного рубленого миндаля
- 250 гр цукатов
- свежевыжатый сок 8 апельсинов
- 700 мл меда
- цедра 4 апельсинов
- разноцветное украшение
Яичные белки взбивают до образования белой пены. Отдельно миксером замешивают тесто из муки, яичных желтков, соли, 180 мл оливкового масла, анисового ликера и сахара. Взбитые яичные белки осторожно вводят в тесто и перемешивают деревянной ложкой. Полученное тесто должно быть мягким и эластичным. Если тесто получилось слишком жидким, можно добавить немного муки. Если слишком сухое, добавьте немного ликера.
Полученное тесто режут на небольшие кусочки размером с нут (турецкий горох) и скатывают в маленькие шарики. В сковороде разогревают оставшееся количество оливкового масла до 325°С. При этой температуре обжаривают тесто до золотистого цвета. Выкладывают обжаренные шарики на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Тесто раскладывают на 8 порционных тарелок. Сверху посыпают миндалем и мелко нарезанными цукатами.
В отдельной кастрюле нагревают апельсиновый сок и добавляют в него мед. Цедру апельсинов, нарезанную соломкой, добавляют в сок с медом. Полученным соусом поливают каждую порцию десерта. Сверху посыпают разноцветным украшением. Готовый десерт оставляют остывать при комнатной температуре. Итальянский новогодний десерт готов!
Струффоли
Предлагаем Вам еще один традиционный итальянский десерт — струфолли. Для его приготовления Вам понадобятся такие ингредиенты:
Для теста:
- 400 гр муки
- 4 яйца
- 1 ч. л. водки
- 25 г масла
- 1 ст. л. сахара
- цедра половины лимона и апельсина
- соль
- оливковое масло для жарки
Для приправы:
- 300 г меда
- 150 г сахара
- 80 мл воды
- 50 г засахаренного миндаля
- 4 консервированные вишенки
- по 50 г цукатов из апельсина, лимона и дыни
Замесите мягкое тесто, накройте его полотенцем, чтобы оно постояло минимум час. Из теста раскатывают тонкие жгутики толщиной в мизинец, которые нарезают на небольшие кусочки длиной около 1 см. Кусочки теста обжаривают в разогретом оливковом масле. Готовые кусочки вынимают и дают лишнему маслу стечь.
В вок (китайская сковорода с выпуклым дном) кладут мед, сахар и наливают воду. Все хорошо перемешивают до образования однородного сиропа. Такой сироп следует нагревать до тех пор, пока пена на нем не начнет желтеть. Убавьте огонь до минимума. Теперь в сироп кладут цукаты и готовые кусочки струффоли. Все ингредиенты хорошо перемешивают на сковороде, после чего сразу же перекладывают на блюдо, в котором будут подавать.
Пока десерт горячий, ему придают форму венка. Чтобы не обжечься, руки следует очень часто окунать в холодную воду. Сверху струффоли посыпают засахаренным миндалем и украшают вишнями. Этот десерт может храниться целую неделю, но только при условии, что он накрыт. Кстати, чем дольше десерт стоит, тем лучше становится его вкус.
Надеемся, что данные рецепты новогодних блюд из Италии придутся Вам по душе, и Вы удивите всех гостей своим кулинарным мастерством!
Похожие публикации:
Торт из блинов
Кулич — классический рецепт с пошаговыми фото на Пасху — Пасхальный кулич: классический, рецепт для мультиварки, вариант на 6 яиц, видео
Пасхальный кулич в хлебопечке Panasonic (Панасоник), Moulinex (Мулинекс), Redmond (Редмонд), Kenwood (Кенвуд) — простые и вкусные рецепты пасхи с фото для хлебопечки. Как приготовить тесто для кулича в хлебопечке
Рецепт пикантной вегетарианской лазаньи от МАКФА
Нежные и воздушные круассаны домашние из слоеного теста: рецепты с фото
Ромовая баба: рецепт приготовления
Пасхальная выпечка в разных странах
