Содержание
Круассан – одно из самых популярных во Франции хлебобулочных изделий. Его пекут из слоеного теста, в состав которого входит очень жирное сливочное масло. Для начинки используют не только шоколад, вареную сгущенку, повидло и ягодные джемы, но и твердый сыр, ветчину и бекон.
Как печь круассаны со сгущенкой из слоено-дрожжевого теста в домашних условиях
Круассаны со сгущенным молоком получаются очень сладкими и по вкусу напоминают изысканное пирожное.
Необходимые ингредиенты:
- масло сливочное – 350 гр
- сахарный песок – 60 гр
- молоко 2,5% — 350 мл
- дрожжи сухие – 15 гр
- мука пшеничная – ½ кг
- вареное сгущенное молоко – 1 банка
- соль
Пошаговая инструкция
- В молоке комнатной температуры развести дрожжи, потом всыпать, сахар, ¾ муки, соль и все хорошо перемешать. Накрыть пищевой пленкой и отставить в сторону на 10-15 минут.
- Затем всыпать оставшуюся часть муки, быстро замесить тесто, закрыть емкость крышкой и отправить на час в холодильник настояться.
- Замороженное сливочное масло порубить кусочками, выложить на лист пергамента, накрыть вторым листом и раскатать скалкой.
- Поверхность стола присыпать мукой, раскатать на нем тесто в длинный прямоугольник.
- Масло освободить от пергамента и выложить на тесто. Все вместе свернуть пополам, потом еще раз пополам и убрать в холодильник на 1 час.
- Затем опять раскатать, сложить вчетверо и отправить в холодильник на 4 часа. Эту процедуру повторить дважды.
- Готовое тесто нарезать одинаковыми треугольниками. На широкую часть выложить столовую ложку вареной сгущенки, закрутить в трубочку и загнуть краешки полукругом.
- Выложить круассаны на противень, застеленный пекарской бумагой и оставить на 1 час на кухонном столе.
- По истечении времени отправить в духовку и выпекать около 25 минут при температуре 200°C.
- Подать с холодными или горячими напитками.
Как делать круассаны домашние из слоеного теста: рецепт с фото
В этом варианте в процессе приготовления не используются дрожжи, но несмотря на это, лакомство получается пышным, воздушным и легким.
Необходимые ингредиенты:
- мука пшеничная – 450 гр
- сливочное масло 72,5% — 370 гр
- холодная вода – 250 мл
- соль – 5 гр
- клубничный джем – 2 ст
- яйцо – 1 шт
Пошаговая инструкция
- Муку просеять, сделать в центре горки углубление и влить туда воду с солью. Очень быстро замесить однородное тесто и скатать его в шар. Острым кухонным ножом сделать на нем достаточно глубокий надрез крест на крест. Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 2-2,5 часа.
- По прошествии времени достать тесто, распрямить его руками, а потом раскатать скалкой в форме цветка с четырьмя лепестками.
- В самый центр положить кусок масла, накрыть одним лепестком и раскатать скалкой. Так повторить со всеми лепестками.
- Когда тесто приобретет форму квадрата, раскатать его строго от себя, а не в стороны, до толщины примерно 0,7 мм. Сложить втрое и снова раскатать в квадрат. Так повторить дважды, завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
- Вынуть тесто и опять дважды повторить раскатку. Потом вернуть полуфабрикат в холодильник на полчаса.
- Еще два раза раскатать масляно-мучную массу и положить на холод на 2 часа. Только после этого она станет пригодна к выпечке.
- Достать из холодильника готовое тесто, раскатать в длинный прямоугольник и нарезать на равнобедренные треугольники.
- На широкую часть выложить столовую ложку плотного клубничного джема и скатать кусочек трубочкой в сторону острого конца.
- На противень, выстеленный пищевым пергаментом, выложить круассаны, смазать их сверху взбитым яйцом и отправить в духовку.
- Готовить в течение 25-30 минут при температуре 180°C. Подать на стол с напитками.
Простой способ приготовления очень вкусных круассанов с шоколадом из готового слоеного теста
Необходимые ингредиенты:
- готовое слоеное тесто – 2 листа
- плитка шоколада – 200 гр
- сливочное масло – 50 гр
- яйцо – 1 шт
Пошаговая инструкция
- Шоколад вынуть из фольги и поломать на небольшие ломтики.
- Тесто разморозить до пластичного состояния, а потом расположить его на столе, слегка присыпанном мукой.
- Каждый лист разделить на несколько приблизительно равных прямоугольника, которые потом разрезать по диагонали.
- Получившиеся треугольники обильно смазать размягченным сливочным маслом, а сверху на более широкую часть выложить по 2-3 кусочка шоколада. Аккуратно свернуть рулончиком и положить узким хвостиком вниз. Таким образом подготовить каждый круассан.
- Термостойкий противень выстелить пищевым пергаментом и выложить на него подготовленные круассаны.
- Яйцо взбить вилкой в крепкую пену с одной чайной ложкой сахара. Этим составом смазать сверху круассаны.
- Поставить форму в теплую духовку и готовить 20-25 минут при температуре 180°C.
- Подать на стол с любыми горячими напитками или молочным коктейлем.
Соленые круассаны домашние из слоеного теста: рецепт с фото
Быстрый способ приготовления вкусных и сытных горячих круассанов с насыщенной остро-соленой начинкой (без дрожжей).
Необходимые ингредиенты:
- готовое слоеное тесто – 450 гр
- сыр «Бри» — 340 гр
- сырокопченая ветчина – 200 гр
- кайенский перец -1/4 ч.л
Пошаговая инструкция
- Слоеное тесто вынуть из холодильника и разморозить.
- Включить духовку и разогреть ее до 220°C.
- Кухонный стол слегка присыпать мукой. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,6-0,8 мм разрезать на треугольники и скрутить их в аккуратные рулетики от широкой стороны к зауженной. Краешки загнуть полумесяцем.
- Выложить круассаны на смазанный маслом противень и выпекать в течение 15 минут. Потом достать из духовки, остудить и разрезать пополам вдоль края.
- Сыр натереть на крупной терке. Ветчину порубить небольшими кусочками и обжарить на сковороде до появления хрустящей корочки.
- Оба ингредиента сложить в нижнюю часть круассана, слегка посыпать кайенским перцем и поставить на 2 минуты в горячую духовку, чтобы сыр подплавился.
- Горячие половинки вынуть, накрыть верхней частью и подать на стол с бульоном или густым супом.
Как сделать круассаны без начинки: видео-инструкция
Это простой и очень подробный рецепт, пошагово объясняющий, как правильно раскатывать тесто, разрезать и скручивать классические круассаны. В Сети можно встретить различные ролики о том, как печь круассаны (из дрожжевого, бездрожжевого теста, с клубникой или вареньем, в мультиварке или аэрогриле и т.д.). Самые популярные из них: бабушка Эмма, Едим дома, Александр Селезнев, Все буде смачно.