Содержание
Запеканка — это отличный вариант второго блюда. Вам не нужно готовить отдельно основное блюдо и гарнир: сытная и вкусная запеканка прекрасно справится с обеими ролями сразу. Сегодня в Стране Советов — запеканка с грибами.
Картофельная запеканка с грибами
Грибы и картофель — одно из самых популярных сочетаний. Хозяйки часто готовят картофельное пюре или тушеный картофель с грибной подливой, но из этих продуктов получится и вкуснейшая запеканка. Для ее приготовления мы возьмем:
- картофель — 600 г
- свежие или замороженные грибы — 350 г
- сыр — 150 г
- репчатый лук — 150 г
- сметана жирностью 10-20% (можно заменить майонезом)
- растительное масло для жарки
- соль, перец — по вкусу
Грибы для приготовления запеканки можно взять любые — шампиньоны, белые, опята, лисички и т.п. Если грибы свежие, предварительно чистим их и промываем. Варим грибы до готовности (если грибы готовы, они должны начать оседать на дно).
Картофель отвариваем до готовности в мундирах. Тем временем репчатый лук чистим, режем полукольцами и обжариваем в растительном масле. Готовый картофель остужаем, чистим и нарезаем кружочками. Сыр (твердый или полутвердый) натираем на средней терке.
Берем керамическую, глиняную или стеклянную форму для запекания. На дно формы выкладываем половину картофеля, слегка солим и перчим, а затем смазываем сметаной или майонезом. Следующим слоем выкладываем грибы, снова солим, перчим и смазываем сметаной. Затем кладем жареный лук и последним слоем — вторую половину картофеля. Посыпаем будущую запеканку тертым сыром.
Запекаем в духовке, разогретой до 180°C, в течение примерно получаса.
Запеканка с грибами и сыром
А вот еще один вариант грибной запеканки — грибная запеканка с сыром. Ароматные грибы под румяным сыром — что может быть вкуснее? Чтобы приготовить эту запеканку, нам нужно взять:
- свежие грибы (лучше лисички) — 450 г
- батон — 250 г
- колбасный сыр — 200 г
- сметана — 100 г
- мясной бульон — 50 мл
- репчатый лук — 1 шт.
- растительное масло — 1 ст.л.
- зелень (укроп, петрушка), молотый черный перец, соль — по вкусу
- масло для смазывания формы
Грибы чистим, моем и нарезаем на кусочки. Репчатый лук чистим и мелко рубим. Обжариваем лук с грибами в глубокой сковороде на растительном масле до золотистого оттенка. Вливаем в кастрюлю мясной бульон, добавляем сметану, перемешиваем, солим и перчим. Доводим грибы с луком до кипения и варим в течение примерно трех минут. Снимаем сковороду с огня и остужаем ее содержимое при комнатной температуре около 5-10 минут.
Сыр трем на крупной терке. Две трети сыра добавляем к остывшим грибам и тщательно перемешиваем. Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем в нее нарезанный кубиками батон. На батон выкладываем смесь из грибов с сыром, посыпаем оставшимся сыром и запекаем 10-12 минут. Готовую запеканку нарезаем на куски по количеству порций и посыпаем рубленой зеленью.
Куриная запеканка с грибами
Любителям сытных мясных блюд наверняка понравится запеканка с грибами и курицей. Чтобы порадовать домочадцев такой запеканкой, нам понадобятся следующие продукты:
- куриный фарш — 900 г
- шампиньоны — 500 г
- сливки жирностью не менее 22% — 400 мл
- сыр — 300 г
- маринованный огурец для украшения — 1 шт.
- зелень петрушки, специи, соль — по вкусу
- масло для смазывания формы
Куриный фарш можно купить готовый или сделать самостоятельно. Если он не соленый — добавляем соль и специи (можно использовать готовую смесь специй для блюд из курицы). Постепенно вливаем в фарш сливки, постоянно перемешивая при помощи ложки. И сливки, и фарш должны быть охлажденными, чтобы готовая мясная смесь не расслаивалась. Добавляем в фарш мелко нарубленную зелень петрушки, перемешиваем и ставим в холодильник примерно на полчаса.
Шампиньоны моем и нарезаем кусочками. Можно предварительно обжарить их, а можно класть в запеканку в сыром виде. Сыр трем на терке. Форму для выпечки смазываем маслом. Примерно две трети фарша выкладываем в форму, в середине фарша делаем углубление. В углубление выкладываем грибы и сыр, а затем закрываем начинку остатками фарша. Разогреваем духовку до 200°С и выпекаем запеканку до готовности (в течение 40-60 минут). Маринованный огурец тонко нарезаем и украшаем им готовую запеканку.
Приятного аппетита!
