Содержание
Пирожное «Эклер»
- 1 стакан воды
- 100 г маргарина
- 1 стакан муки (утрамбованный)
- 5 яиц
Способ приготовления:
Закипятите в небольшой посуде воду, положите туда маргарин. Помешивайте, пока он полностью не растает. Затем уберите посуду с огня, всыпьте муку и очень тщательно размешайте ложкой до однородной массы. Охладите тесто до комнатной температуры. Далее, вбивая в посуду с тестом по одному яйцу, взбить массу руками. Тесто должно тянуться.
Приготовьте противень – слегка смажьте его маргарином и присыпьте мукой.
Кондитерским шприцом выдавливайте на противень лепёшки размером с 5-тикопеечную монету.
Совет: вместо кондитерского шприца можете взять полиэтиленовый кулёк размером А4 формата (можно взять офисный файлик), положить в него наше заварное тесто. У кулька нужно обрезать уголок с одной стороны, и через получившееся отверстие выдавливать тесто на противень.
Теперь ставим противень в разогретую духовку и выпекаем наши заварные эклеры при температуре 180 градусов. Важно: температуру в процессе выпечки не менять и духовку в течение 10 минут не открывать! Когда эклеры станут золотисто-коричневыми – они готовы. Приблизительное время выпекания – 15-20 минут.
Готовые заварные эклеры сразу снять с противня, аккуратно поддев их лопаткой. Затем пирожные разрезать пополам, начинить заварным кремом или кремом из сгущенного молока. Сверху можно посыпать сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью.
Рекомендуем попробовать эклеры и с солёной начинкой.
Заварной крем для эклеров
- 500 мл молока
- 200 г сахара
- 4 желтка
- 50 г просеянной муки
- 1 ч.л. ванильного сахара
Вскипятите молоко. Яичные желтки взбейте с сахаром, мукой и ванилью. Влейте в них тонкой струйкой горячее молоко, хорошо перемешайте и поставьте на огонь. Варите до загустения.
Крем из сгущенного молока для эклеров
- 200 г размягчённого сливочного масла
- 1 банка вареного сгущенного молока
- 2 столовых ложки какао
- орехи
Хорошо взбить сливочное масло. Небольшими порциями добавьте в него сгущенное молоко, какао и орехи.
Шоколадная глазурь для эклеров:
- 4 столовых ложки воды
- 0,5 стакана сахара
- 50 г масла
- 2 столовых ложки какао
Закипятить воду с маслом, всыпать в центр сахар, предварительно смешанный с какао. Размешать и варить на малом огне до загустения. Глазурь готова, когда проведенная по дну посуды ложка оставит след.
Солёная начинка для эклеров:
- 3 вареных яйца
- 1 плавленый сырок
- чеснок
- майонез
Яйца и плавленый сырок натереть на мелкой тёрке вместе с чесноком. Заправить майонезом.
Страна Советов уверена, что вы получите невероятное удовольствие, попробовав эти ароматные и восхитительные заварные эклеры.