Содержание
Пасха без выпечки, рецепт с фото творожного десерта
Этот легкий десерт удобен тем, что не требует выпечки. Правда, его нужно готовить почти за сутки до праздника, чтобы творожно-сливочно-масляная масса застыла и приобрела необходимую кремово-желейную консистенцию.
Необходимые ингредиенты:
- творог 10% — 1 кг
- сахарная пудра – ½ кг
- жирные сливки – 200 мл
- яйца – 4 шт
- сливочное масло 82% — 250 г
- орехи – 150 г
- цукаты фруктовые – 350 г
- изюм черный – 150 г
Пошаговая инструкция
-
Сухой творог дважды протереть через сито, чтобы он стал пушистым и напитался необходимым кислородом. Ввести размягченное сливочное масло и вымешать до кремовой консистенции.
-
Яйца и сахарную пудру взбить блендером до образования плотной пены и добавить к творожной массе. Тонкой струйкой влить сливки комнатной температуры и продолжить взбивать до однородности.
-
Орехи подсушить в духовке, измельчить и соединить с изюмом и цукатами, порезанными кубиами.
-
Пасочницу выстелить марлей, сложенной в два ряда. Наполнить форму творожной массой, плотно утрамбовать, прикрыть краешками марли, поместить в глубокую миску и отправить на сутки в холодильник.
-
По истечению времени осторожно вынуть из формы, удалить марлю, украсить и подать на праздничный стол.
Сдобная пасхальная коса с начинкой
В Италии домохозяйки, помимо традиционного кулича с цукатами, обязательно подают на стол сочную косичку с начинкой из сыра, салями и зеленых маслин. Как ее готовить, рассказывает подробный рецепт. Если острый вкус неслишком по душе, можно заменить зеленые маслины черными, а твердый сыр нежирной брынзой.
Необходимые ингредиенты:
Для теста
- мука – 600 г
- оливковое масло – 30 мл
- вода – 370 мл
- свежие дрожжи – 12 г
- соль – 10 г
Для начинки
- маслины без косточки – 150 г
- салями – 150 г
- сыр – 150 г
Для украшен
- яйца – 4 шт+1 желток
- мак – 25 г
- кунжутные семечки – 25 г
- тыквенные семечки – 25 г
Пошаговая инструкция
- Муку просеять через сито.
- Дрожжи распустить в небольшом количестве теплой воды, влить к мучной массе и быстро размешать. В конце посолить, добавить оливковое масло и месить до тех пор, пока тесто не приобретет однородную, эластичную консистенцию. Потом прикрыть слегка увлажненным полотенцем и дождаться, когда масса увеличится в 1,5-2 раза.
- От теста отделить кусочек весом примерно 150 г для украшения, оставшееся количество поделить на 3 равные части и руками сформировать длинные колбаски средней толщины.
- Скалку протереть оливковым маслом и раскатать первую колбаску в тонкую полоску шириной 9-10 сантиметров. Выложить на нее салями, нарезанную кубиками. Края теста соединить и плотно защипать.
- Вторую колбаску по этому же принципу наполнить сыром, натертым на терке, а третью – маслинами, рубленными полукольцами.
- Широкий противень выстелить пищевым пергаментов. На дне разложить все три полоски, наполненные начинкой. Желток взбить вилкой, затем силиконовой кистью обмазать тесто сверху желтковой массой.
- Первую полоску обильно посыпать маком, вторую – тыквенными семечками, третью – кунжутом и осторожно, стараясь не порвать тесто, заплести в рыхлую косу. Края соединить в кольцо.
- Из оставшихся 150 граммов теста вылепить тонкие полоски длиной 14-16 сантиметров.
- Сырые яйца тщательно вымыть, обсушить и расположить поверх косы на равном расстоянии друг от друга. Слегка вдавить в тесто, чтобы крепче держались и дополнительно закрепить скрещенными тонкими полосками теста.
- Оставить изделие на 20-25 минут подойти, потом поместить в духовку и запечь в течение 40-50 минут при температуре 180°C.
- Готовую пасхальную косу слегка остудить и подать к столу вместе со свежими овощами и зеленью.
Европейская выпечка на Пасху — английские булочки с корицей
Сдобные булочки, приготовленные по этому рецепту, напоминают маленькие куличи. Подавать их можно на индивидуальных порционных блюдцах вместе со сладкими соусами или фруктовыми сиропами.
Необходимые ингредиенты:
- мука – 660 г+2 ст.л
- молоко 3,2% — 335 мл
- сухофрукты – 220 г
- молотая корица – 1,25 ст.л
- сахарный песок – 70 г
- яйца – 2 шт
- сливочное масло – 4,5 ст.л
- дрожжи сухие – 8 г
- соль – 1 ч.л
- молотый мускатный орех – ½ ст.л
Пошаговая инструкция
- Муку просеять через кухонное сито и перетереть со сливочным маслом. Всыпать дрожжи, специи, измельченные сухофрукты, соль и сахар. Тонкой струйкой влить молоко комнатной температуры, взбитое блендером вместе с яйцами.
- Месить все компоненты в течение 15 минут, потом сформировать шар, обернуть пищевой полиэтиленовой пленкой и отправить на 1 час в теплое, сухое место.
- Когда тесто на половину увеличится в размере, слепить из него одинаковые круглые булочки диаметром не более 5 сантиметров.
- Расположить заготовки на противне и немного припечь низ в духовке. Затем вынуть, сделать сверху острым ножом аккуратный крестообразный разрез и оставить на столе на 40 минут.
- 2 столовые ложки муки соединить с 5 столовыми ложками воды, хорошо размешать, поместить в кондитерский мешок, а затем нанести тонкими полосками внутрь бороздок крестообразных разрезов.
- Отправить булочки в духовку, раскаленную до 200 °C, запечь до румяности в течение 20 минут, немного остудить и подать к столу вместе с горячими напитками.
Как готовить сладкое пасхальное печенье, видео-инструкция
Сладкая выпечка на Пасху – это не только дрожжевые куличи, «Панетоне» или «Коломба», но и вкусное, рассыпчатое и тающее песочное печенье с нежнейшей белковой глазурью. Как сделать это лакомство дома, подробно рассказывает видео-рецепт.
