Когда в доме праздник: самые вкусные блины на ряженке

Тонкие блины на ряженке со сладким творогом — пошаговый рецепт с фото

Очень нежные и пористые блинчики в дырочку получаются по следующему рецепту. Они просто идеальны вместе со сладким творогом и сметаной. Вкусными будут блинчики на ряженке по этому рецепту и со сгущенным молоком.

Необходимые ингредиенты:

• ряженка — 400 мл.
• яйца — 2 шт.
• мука — 8-10 ст. л.
• оливковое масло — 3 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• сода — 0, 5 ч. л.
• творог — 250 гр.
• сметана или йогурт — 100 мл.
• сахар для начинки — 3-4 ст. л.

Пошаговая инструкция

1. Обычной вилкой или венчиком взбиваем яйца с сахаром до появления легкой пенки. Заливаем в эту смесь примерно половину количества ряженки. Перемешиваем и вводим порционно просеянную муку. Тесто получится густым, как на оладьи.
2. Соду разводим в оставшейся ряженке и вливаем тонкой струйкой жидкость в тесто. Перемешиваем миксером или венчиком до однородности. Когда тесто станет гладким добавляем оливковое масло и снова добиваемся однородности без маслянистых пятен и комков.
3. Готовое тесто будет густым и плотным. Но пускай вас это не пугает — в процессе выпекания блинчики получатся тонкими и нежными.
4. Жарим блины на сухой сковороде. Не переживайте, количество масла в тесте не даст блинчикам прилипать к поверхности сковородки. Готовые блины заматываем с творожной начинкой: творог смешиваем с сахаром и сметаной и взбиваем в блендере до однородности.

Заварные блины на ряженке с кипятком — пошаговый рецепт

Как правило, заварные блины готовят на молоке или кефире. Но невероятно вкусными и эластичными они получаются и на ряженке. Но главное преимущество этого рецепта — такие блинчики можно приготовить не только на свежей, но и на прокисшей ряженке.

Необходимые ингредиенты:

• ряженка — 250 мл.
• мука -150 гр.
• кипяток — 150 мл.
• яйца — 2 шт.
• сахар — 2 ст. л.
• растительное масло — 50 мл.
• соль

Пошаговая инструкция

1. Ряженку с яйцами взбиваем миксером на средней скорости до появления легкой пены.
2. Добавляем сахар, щепотку соли и начинаем вводить муку. Мука может быть пшеничной, а можно взять ржаную или овсяную — получится тоже очень вкусно.
3. Когда вся мука будет в тесте аккуратно вливаем кипяток. Не переставая помешивать, добавляем масло и оставляем однородное тесто в сторонку буквально на 15 минут.
4. Печем блины без масла на блиннице или сковороде с антипригарным покрытием.
5. Подаем заварные блины на ряженке со сметаной.

На заметку! Блины на ряженке можно использовать как основу для блинного торта. Их нежная консистенция и приятный аромат будут прекрасно сочетаться со сметанным кремом и сгущенкой.

Блины на ряженке без яиц — пошаговый рецепт

Приготовить вкуснейшие блинчики на ряженке можно и без добавления яиц. Секрет их эластичности кроется в большом количестве сливочного масла, которое нужно непременно добавить в тесто.

Необходимые ингредиенты:

• мука — 400 гр.
• ряженка — 900 мл.
• сахар — 3 ст. л.
• сливочное масло — 60 гр.
• растительное масло — 2 ст. л.
• сода — 1/2 ч. л.

Пошаговая инструкция

1. В глубокой миске смешиваем муку, сахар, соль и соду.
2. Добавляем в сухую смесь половину ряженки и перемешиваем до однородности.
3. Вливаем растительное масло и снова перемешиваем. Тесто будет напоминать густую сметану.
4. Оставшуюся ряженку немного нагреваем в микроволновой печи и аккуратно вводим в тесто, не забывая помешивать в процессе.
5. Сливочное масло растапливаем на сковороде и вливаем в тесто.
   На заметку! Масло растапливайте на той сковороде, на которой собираетесь печь блины. Остатки масла не дадут блинчикам прилипать к поверхности.
6. Жарим блины на среднем огне до золотистости. Подаем блинчики со сметанкой.