Зачем организму белок и в каких продуктах он содержится

Администратор

31 марта

0/10 0 1

Содержание

Белок — один из главных структурных компонентов нашего организма. Крепкие кости, упругие мышцы, гладкая кожа — для всего этого необходимы белки, которые поступают в наш организм вместе с пищей. Давайте узнаем подробнее, в каких продуктах содержатся белки, какие они бывают и каковы их главные функции.

Что такое белок

Белок — органическое вещество, состоящее из аминокислот, связанных пептидной связью. Для живых организмов белки или, как их еще называют, протеины, выступают своего рода «строительными блоками». Также они участвуют в образовании других биологически важных веществ и поддерживают работу систем органов.

Какие бывают белки

Существуют разные подходы к классификации белков. Например, по строению различают простые и сложные белки. Простые имеют только пептидные связи, объединяющие аминокислотные остатки, а сложные содержат в своем составе компоненты иных, неаминокислотных групп, то есть являются двухкомпонентными.

Более сложная молекулярная классификация выделяет также мембранные белки, глобулярные и фибриллярные. Что касается биологической роли в человеческом организме, то здесь выделяют следующие группы протеинов:

Структурные — формируют опорно-двигательный аппарат, включая кости, мышцы, связки и сухожилия, суставы; также в эту группу входят белки, являющиеся важным компонентом кожи, волос и ногтей.
Защитные — в составе ферментов и гормонов участвуют в работе иммунной системы; также некоторые белки входят в структуру клеточных мембран, являющихся защитными оболочками, оберегающими клетки от разрушительного внешнего воздействия и проникновения всевозможных патогенов.
Транспортные — помогают кислороду и различным питательным веществам перемещаться по кровеносной системе, достигая нужных органов и тканей.
Белки, необходимые для мышечных сокращений — актин и миозин являются основными сократительными протеинами, осуществляющими процесс скольжения относительно друг друга.

Последняя система классификации, которая может быть интересной человеку, следящим за своим здоровьем — разделение белков по способу их получения. Здесь все просто — есть животные протеины, получаемые из мяса, рыбы, птицы, а также молока и яиц, а есть растительные белки, основными источниками которых являются зерновые и бобовые продукты, некоторые овощи и даже фрукты. Подробнее о продуктах, богатых белком, мы расскажем в разделе «Продукты, содержащие белок».

Для чего нужен белок

Для человека протеины являются незаменимыми макроэлементами, которые поступают в виде аминокислот вместе с пищей. Незаменимые они потому, что среди формирующих белок аминокислот (АМК) есть восемь, не синтезирующихся в нашем теле. Получить их можно либо с продуктами питания, либо в качестве биодобавок.

Поскольку белки входят в состав практически всех органов и тканей, их поступление в достаточном количестве способствует быстрому заживлению ран (порезов, ссадин) и восстановлению после травм (растяжений, ушибов, вывихов). Также белки в качестве добавок помогают предотвратить мышечную дистрофию, вызванную старостью или заболеваниями.

Протеины в качестве спортивных добавок применяют бодибилдеры и тяжелоатлеты. С их помощью можно ускорить рост мышечной массы и увеличить силовые показатели. Наверняка многие слышали про такие виды спортпита, как гейнеры и протеины, являющиеся одними из наиболее популярных БАДов в мире спорта.

Нормализация обменных процессов, адекватный иммунный ответ и даже стабильное хорошее настроение — все это также требует регулярного поступления белков, ведь они являются важными участниками метаболизма — образования и транспортировки различных жизненно важных веществ.

Сколько белка нужно человеку

Обычно взрослому человеку достаточно 0.5-0.75 грамм белка на килограмм массы тела. Если уточнить суточную потребность в зависимости от пола, то женщинам в среднем необходимо 0.45 грамм, а мужчинам — 0.55 грамм. Беременным и кормящим женщинам нужно получать 1-1.5 грамма.

Однако при занятии спортом требуется повышенное поступление белков — в сутки спортсмену необходимо получать 1-1.5 грамма на один килограмм веса, а при выполнении тяжелых упражнений потребность может вырасти до 2-2.5 грамм. Получить такую порцию протеина только из натуральных продуктов очень тяжело, поэтому пауэрлифтеры и бодибилдеры массово принимают спортивные добавки.

Продукты, содержащие белок

А теперь переходим к самому главному — списку белковых продуктов, содержащих наибольшее количество протеина. В списке будет указано содержание белка на 100 грамм продукта.

Икра лосося — 30-35 грамм.
Филе индейки — 25-30 грамм.
Сыр твердых сортов 20-30 грамм.
Творог обезжиренный — 20-25 грамм.
Красное мясо — 20-25 грамм.
Тунец — 20-25 грамм.
Чечевица — 20-25 грамм.
Куриное мясо — 15-20 грамм.
Фисташки — 15-20 грамм.
Яйцо куриное — 10-13 грамм.

Заключение

Регулярное потребление белка — это не просто способ поддерживать мышечную массу, но и залог здоровья кожи, костей и иммунной системы. Важно включать в рацион как животные, так и растительные источники белка, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми аминокислотами. Поддерживая баланс и следя за качеством белковых продуктов, вы создаете основу для здоровья и активной жизни.