Морские гребешки — это деликатес, побаловать которым себя можно не каждый день, поэтому появляются эти моллюски на наших столах только в качестве праздничных блюд. Из-за редкого использования этих моллюсков мы не знаем, как приготовить гребешки, чтобы не испортить, а подчеркнуть их вкус. Страна Советов предлагает вам подчеркнуть нежный вкус моллюсков овощами и приготовить необычный салат из гребешков.
Нежное сладковатое мясо морских гребешков очень часто используют для приготовления блюд средиземноморской кухни. Так, из гребешков чаще всего готовят вторые блюда и салаты. Предлагаем вам рецепты салатов из морских гребешков.
Салат из гребешков со шпинатом
Побалуйте себя блюдом средиземноморской кухни, приготовив салат из гребешков, который подают на подушке из шпината. Чтобы приготовить салат, вам понадобятся такие продукты:
- 2 ст. л. оливкового масла
- 4 большие луковицы шалота
- 1 пучок зеленого лука
- 1/2 ст. кедровых орешков
- 1/2 ст. сушеных помидоров, законсервированных в масле
- 1 ст. л. рубленого чеснока
- 1/2 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. свежемолотого перца
- 16 больших морских гребешков
- 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
- 350 г листьев шпината
- бальзамический уксус
Разогрейте сковороду и на оливковом масле обжаривайте в течение 15 минут нарезанный лук-шалот, зеленый лук, сушеные помидоры и кедровые орешки. Когда орешки станут золотисто-коричневого цвета, уберите сковороду с огня и добавьте к соусу по 1/4 ложки соли и перца.
Полейте гребешки лимонным соком. Разогрейте гриль и обжаривайте на нем гребешки в течение 5 минут с каждой стороны. Если у вас нет гриля, можете воспользоваться сковородой, но в этом случае время обжаривания следует сократить, чтобы ваши морские гребешки не стали «резиновыми». В конце приготовление посолите и поперчите гребешки.
Когда все готово, можно готовить салат. В большой миске перемешайте листья шпината с небольшим количеством бальзамического уксуса. Листья салата выложите в салатницу, сверху положите гребешки и полейте их ореховым соусом.
Салат из гребешков с сыром
Предлагаем приготовить вам еще один салат из морских гребешков. На этот раз вам понадобятся такие ингредиенты:
- 350 гр морских гребешков
- 1 зубчик чеснока
- 300 г листового салата
- 250 г салата Ромэн
- 100 г сельдерея
- 120 г моцареллы
- 12 шт. помидоров черри
- соус «Тысяча островов»
Морские гребешки следует варить в кастрюле с водой в течение 3-5 минут. Слейте воду и охладите гребешки. Пока морские гребешки охлаждаются, займитесь приготовлением овощей.
Разрежьте зубчик чеснока на две половинки. Свежим срезом чеснока натрите салатницу, в которой будете подавать салат. Чеснок уберите, чтобы его в салате не было. Далее в этой салатнице смешайте листья салатов и сельдерея. Моцареллу порежьте тонкими ломтиками, черри нарежьте половинками. Смешайте салат, украсьте его морскими гребешками. Сверху полейте салат соусом «Тысяча островов».
Приятного аппетита!
