Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Праздничные вторые блюда

Праздничные вторые блюда Настоящий гвоздь новогоднего стола — это второе (основное) блюдо. Оно должно понравиться не только гостям, но и символу наступающего года. Символ 2012 года — черный водяной Дракон, поэтому праздничные вторые блюда желательно готовить из рыбы, чтобы угодить хозяину года, который предпочитает водную стихию.
Включайся в дискуссию


Запеченная щука

Праздничные вторые блюда из щуки заставят ваш новогодний стол выглядеть по-настоящему богато. Почему бы не запечь к празднику щуку с картофелем? Для приготовления этого блюда мы возьмем:


  • щуку
  • картофель — 1 кг
  • отварные грибы
  • репчатый лук — 2 шт.
  • яйца — 2 шт.
  • муку — 2 ст.л.
  • майонез
  • соль, перец — по вкусу
  • растительное масло для жарки

Щуку очищаем, удаляем хвост и голову, а туловище нарезаем на порционные куски. Смешиваем муку с солью, обваливаем в этой смеси куски рыбы и обжариваем на растительном масле. Противень смазываем маслом, вкладываем в центр обжаренные куски рыбы.

Лук чистим и нарезаем полукольцами. Каждый кусок щуки фаршируем луком и вареными грибами. Яйца отвариваем, охлаждаем, очищаем и нарезаем кружочками. На рыбу выкладываем оставшийся лук и кружочки яиц.

Картофель очищаем, нарезаем кружками и обжариваем в растительном масле до полуготовности. Выкладываем картофель на противень вокруг щуки, солим и перчим по вкусу, смазываем майонезом. Запекаем до готовности (20-25 минут) в духовке, разогретой до 200°C.

Заливное с креветками

Праздничные вторые блюда не обязательно должны быть горячими, а вместо рыбы можно взять морепродукты. Порционное заливное с креветками эффектно смотрится на праздничном столе, а готовится оно очень просто. Для его приготовления нам понадобятся:

  • 300 г вареных креветок
  • 1,5 ст. куриного бульона
  • 20 г желатина
  • 2 горошины черного перца
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст.л. лимонного сока или уксуса
  • 1 ч.л. сахара

Очищаем креветки. Головы выкидывать не нужно — они еще понадобятся нам, чтобы ароматизировать бульон и сделать его вкус более ярким. Куриный бульон доводим до кипения, заливаем им креветочные головы. Добавляем в бульон уксус или лимонный сок, сахар, перец, чеснок (зубчики предварительно нужно раздавить ножом или пропустить через чесночницу).

Пока наш бульон настаивается, заливаем стаканом холодной воды желатин и ждем, пока он разбухнет. После этого нагреваем воду с желатином на маленьком огне, пока желатин не растворится (важно не давать ему закипеть, иначе он потеряет свои желирующие свойства).

Бульон процеживаем, добавляем в него желатиновый раствор и перемешиваем. Берем маленькие формочки для кексов, наливаем в них немного бульона и даем ему застыть. Затем выкладываем на застывший бульон креветки и заливаем бульоном доверху. Убираем формочки на холод, чтобы заливное застыло.

Готовое заливное нужно аккуратно вынуть из формочек и выложить на блюдо. Украсить заливное можно лимоном и зеленью.

Блинный торт с семгой

Если вам надоели стандартные праздничные вторые блюда, можете удивить своих гостей необычным блинным тортом с соленой семгой и авокадо. Пальчики оближешь! Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты.

Для теста:
  • яйца — 3 шт.
  • молоко — 2 ст.
  • мука — 1,5 ст.
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • крахмал — 0,5 ч.л.
  • сода — 1 щепотка
  • соль по вкусу
Для начинки:
  • соленая семга — 200 г
  • майонез — 75 г
  • сметана — 50 г
  • авокадо
  • укроп

Смешиваем в миске яйцо и полстакана молока. Добавляем просеянную муку, соль, крахмал и соду. Вводим оставшееся молоко (оно должно быть теплым) в смесь, постоянно растирая тесто ложкой из дерева. Добавляем растительное масло и вымешиваем тесто до однородной консистенции без комочков. Жарим необходимое количество блинов на растительном масле.

Авокадо чистим, извлекаем косточку и нарезаем небольшими кусочками. Укроп мелко рубим. Соединяем кусочки авокадо, майонез, сметану и укроп, пюрируем при помощи блендера. Кладем на блюдо два блина, смазываем начинкой, выкладываем тонко нарезанные кусочки семги. Затем кладем еще два блина, смазываем начинкой, кладем семгу — и так пока ингредиенты не кончатся. Верхние блины смазываем тонким слоем начинки и украшаем «розочками» из семги.

Вот такие необычные праздничные вторые блюда из рыбы и морепродуктов можно приготовить на Новый год. Приятного аппетита!

Включайся в дискуссию
Читайте также
Филе окуня в кисло-сладком соусе
Блюда на Новый год 2013
Судак фаршированный
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить