Рецепты запеченного мяса

Света Шарафутдинова

23 сентября

0/10 0 311

Содержание

Хотите удивить своих домашних необычным мясным блюдом? Привычные всем котлеты, отбивные или просто жаренное на сковородке мясо быстро надоедают. Поэтому попробуйте запечь свинину или говядину в фольге. Такое мясо сочное и,несомненно, вкусное. Кроме того, существует великое множество рецептов на любой вкус, и сегодня мы расскажем о некоторых из них.

Тонкости приготовления

Существуют определенные рекомендации от лучших мировых кулинаров, придерживаясь которых, вы обязательно приготовите вкуснейшее блюдо в духовке.

На мясе обязательно нужно делать надрезы, иначе оно не будет равномерно пропекаться.
Важную роль играет и то, как вы завернете свинину или в фольгу. Большие цельные куски мяса (от 500 грамм) нужно полностью закрывать фольгой, чтобы запеченное мясо было сочным. Старайтесь сделать так, чтобы упаковка из фольги была герметичной.
Перед готовкой тушку нужно промыть, очистить от прожилок и лишнего жира и просушить полотенцем.
Старайтесь не выбирать мясо с костями или проследите, чтобы она не выпирала за пределы мягких тканей. В ином случае фольга может порваться и блюдо будет испорчено.
Свинину или говядину для запеканиянужно натереть или нашпиговать специями, но ни в коем случае не солить цельные куски. Также не стоит смазывать фольгу растительным или сливочным маслом, будет достаточно сока, который пустит само мясо.

Разные рецепты мяса в фольге

Запеченная говядина

Ингредиенты:

филе – 1 кг
чеснок – 1 головка
морковь – 1 штука
специи ( перец, орегано, базилик, молотая горчица) – по вкусу

Порядок приготовления

Мясо промыть, очистить от пленок и промокнуть бумажным полотенцем или салфеткой.
Морковь и чеснок нарезать тонкой соломкой. Ними мы будем шпиговать будущее блюдо, а не употреблять, как сопроводительный гарнир.
Мясо натирается специями без соли. По всему куску делаются разрезы, в которые помещаем морковь и чеснок.
Заворачиваем тушку в фольгу, кладем на противень и помещаем в максимально разогретую духовку. Запекаем до того, как станут слышны шкварчащие звуки. После этого уменьшаем огонь до минимума и запекаем не менее часа.

Свинина с овощами в фольге

Ингредиенты

вырезка или другая нежирная часть – около килограмма
лук – 2 шт.
помидор – 2 шт.
лимон – 1 шт.
острый перец – 1 шт.
специи – по вкусу

Порядок приготовления

Готовим базу для маринада. Лук и морковь нарезаем кольцами и приправляем соком лимона. При желании его можно заменить половиной стакана белого сухого вина. Смесь перчим и добавляем любимые специи.
В маринад выкладываем цельный кусок и оставляем в холодильнике хотя бы на два часа.
Выкладываем на кусок фольги кольца лука, сверху кладем мясо. Прикрываем его помидорами и разрезанным пополам острым перцем. Плотно закрываем фольгу и запекаем в разогретой духовке минимум час.

Ароматная свинина из духовки

Ингредиенты

мясо – 1 кг
майонез – 2 ст. л.
соль – 1 ч. л.
перец – 0,5 ч. л.
чеснок – 6 небольших зубчиков
лавровый лист – 2 шт.
растительное масло – 1 ст. л.
розмарин

Порядок приготовления

Свинину разрежьте вдоль и поперек, чтобы получились кубики. Но не дорезайте до конца, поскольку вы собираетесь запекать цельный кусок, а не отдельные стейки.
Чеснок пропустить через пресс. Мясо смазать солью и перцем. Выложить на него лавровый лист, розмарин и давленный чеснок.
Перемазываете тушку майонезом и прячете на два часа в холодильник.
После этого его можно упаковывать в фольгу и запекать при максимальной температуре духовки 15 минут. После этого следует убавить огонь и продолжать готовить еще час.
Дальнейшие действия зависят от того, какую именно свинину вы любите. Если больше тушеную, просто вынимайте и подавайте на стол. Но если вы предпочитаете румяную корочку, то после приготовления сделайте разрезы в фольге и дайте куску прожариться еще минут 15.

Проверить готовность по любому из приведенных рецептов можно следующим образом. Сделайте небольшой разрез и посмотрите, не течет ли кровь. Можно просто проколоть кусок вилкой. Готовая свинина или говядина должна без проблем прокалываться.