Содержание
Семга – рыба вида лососевых. В современной кухне она невероятно популярна в силу вкусовых и ценовых качеств. Из нее готовят стейки, используют в блюдах японской кухни, а также поддают всевозможной термической обработке. Такое блюдо, как семга, запеченная в духовке с картофелем и сыром, является одним из наиболее востребованных на всем постсоветском пространстве. Этот вид рыбы достаточно крупный. Взрослая особь может достигать полутора метров в длину и половины центнера в весе.
Помимо вкусовой насыщенности семга еще и очень полезный продукт. Перед тем как приготовить семгу в фольге, вы должны знать, что она содержит в себе огромное количество полиненасыщенных жирных кислот омега-3, витаминов группы А и В12, а также других важнейших микроэлементов. К тому же, рыба – отличный источник белка, вне зависимости от способа приготовления. Вы можете пожарить ее, хоть это и сделает ее более жирной и насыщенной холестерином. Однако если вы решите приготовить семгу с помощью запекания, вашему вниманию предлагаются наиболее популярные и проверенные рецепты.
Семга в духовке: простой рецепт
Нежное мясо рыбы, которое тает во рту. Именно так характеризуется это блюдо всеми, кто хотя бы однажды его попробовал. Для всех, кто не хочет проводить на кухне более часа, этот рецепт будет наиболее подходящим. Для приготовления вам понадобятся:
- рыба 800-900 г
- лук – 2 шт
- сливочное масло – 35 г
- морковь – 2 средних шт
- молоко нежирное – 200 мл
- половина лимона
- сыр твердых сортов – 30 г
- соль, перец, зелень и специи – по вкусу.
Прежде чем приготовить семгу в духовке, вам необходимо ее тщательно почистить, промыть и удалить все внутренности, а также косточки. После того как вы разрежете ее пополам, у вас должно получиться 2 равноценных куска рыбьего филе. Их вы солите, перчите, сбрызгиваете лимонным соком, а также добавляете необходимые вам специи. Филе подготовлено – вы можете положить его в форму для запекания. Лук и морковь чистятся, моются, затем измельчаются. Лук лучше нарезать в виде полуколец, а вот морковь лучше измельчить блендером или с помощью терки. Затем они обжариваются на сливочном масле в небольшой сковороде. Следующий шаг – готовая, обжаренная зажарка выкладывается на подготовленное филе. Все это вы должны залить молоком. Форму необходимо накрыть крышкой или за неимением ее – специальной фольгой. 40 минут на температуре 180 градусов ваша рыба готовится самостоятельно. За 5 минут до сигнала вам необходимо достать ее и присыпать измельченным сыром. Готовую семгу посыпаете мелко порезанной зеленью – ваше блюдо готово!
Как готовить семгу «по-королевски»
Если предыдущий рецепт был наиболее простым и, так сказать, без изысков, то данное блюдо не зря названо «королевским». Его украшением будет служить соус, который, как говорят повара, является половиной успешного блюда. Для того чтобы ваша рыба получилась, вам необходимы следующие продукты:
- семга – 1 кг
- лимон – ½
- оливковое масло – 3 ст. л.
- зелень, специи.
А для соуса вам понадобятся:
- сметана – 150 г
- майонез – 150 г
- горчица – 1 ч. л.
- огурец – 1
- яйцо – 2 шт
- зелень, специи.
Рыбу необходимо обработать, почистить и разделить на 4 порции (стейки). Приправить. Лимон, как и зелень, используется для украшения, однако часть выкладывается на дно формы. Предварительно туда необходимо вылить масло. Затем укладываете в форму рыбу и оставшийся лимон и отставляете на 2-3 часа в холодильник. Следующий шаг – разогреть печь до 200 градусов и поместить туда нашу семгу. Как только увидите, что рыба начала готовиться – сделайте средний огонь и выпекайте около получаса.
Отдельно осветим приготовление соуса. Яйца варятся вкрутую и измельчаются. Огурец чистится и режется кубиками. Зелень измельчается. Все это перемешивается в отдельной посуде со всеми остальными ингредиентами. Солить, перчить по вкусу.
Приятного аппетита!
