Заготовка арбузов на зиму: простые и вкусные рецепты

Как солить арбузы на зиму в банках, классический рецепт

Для соления пригодны спелые, но не перезревшие арбузы небольшого размера. Диаметр плода должен примерно быть равным диаметру банки емкостью 3 литра.

Необходимые ингредиенты:

• арбузы;
• рассол в пропорции 30 г соли на 1 л воды;
• уксус 9%.

Пошаговая инструкция:

1. Банки 3 л подготавливаются методом стерилизации паром и затем охлаждаются.
2. Арбузы тщательно моются, лучше холодной водой. Далее они нарезаются кругами толщиной в 1,5-2 см, а затем на четверти. Так их удобно будет закладывать в банки.

   

3. Наполненные ломтями арбуза банки заливаются кипящей водой, накрываются заранее простерилизованными крышками и укутываются полотенцем. В таком виде они остаются на 8-10 минут. После этого вода сливается, и банка вновь наполняется кипящей водой. Опять она выдерживается 8-10 минут.
4. Рассол готовится следующим образом. Вода кипятится, туда добавляется соль из расчета 30 г на 1 л и в конце — 15 мл уксуса.
5. Банка опорожняется и заливается на этот раз приготовленным кипящим рассолом. После этого банка герметично укупоривается и охлаждается. Хранятся такие соленые арбузы в банках зимой в подвале или погребе.

Арбузы, маринованные на зиму с медом, вкусный рецепт

Очень вкусная зимняя заготовка, приятно сладковатая и в меру острая.

Необходимые ингредиенты:

• арбузы небольшого размера — 5 кг;
• чеснок — 3 головки;
• вода — 4,5 л;
• соль — 6 ст. л.
• мед — 9 ст. л.
• уксус 9% — 6 ст. л.
• лист смородины.

Пошаговая инструкция:

1. На начальном этапе моются и стерилизуются банки и крышки.
2. Арбузы также моются холодной водой, нарезаются сначала пластами в 2 см толщиной, а затем дольками. Зубчики чеснока очищаются.
3. В банку укладываются: смородиновый листок, 5-7 зубчиков чеснока, арбузные дольки. Все это заливается кипятком, накрывается крышкой и отставляется на 10 минут.
4. Далее вода из банки сливается обратно в кастрюлю, туда кладется норма соли и меда. Все это доводится до кипения и выливается в банку. Затем туда же добавляется и уксус.
5. Банки стерилизуются в течение 10 минут от закипания, затем укупориваются и остужаются.

Пробовать арбузы, маринованные с медом можно уже через месяц.

Компот из арбуза на зиму, простой рецепт

Рецепт компота из арбуза на зиму очень прост. Приготовить этот освежающий, по-летнему вкусный напиток под силу даже новичку.

Необходимые ингредиенты:

• арбуз весом в 3-4 кг;
• сахар 350 г.

Этапы приготовления:

1. Банки емкостью 2 или 3 л тщательно моются (лучше содой) и стерилизуются паром. Также обрабатываются и крышки.
2. От арбуза необходимо отделить мякоть, т. е. удалить корки и семечки. Ее нарезают кусочками среднего размера. Далее мякоть укладывается в банки примерно на треть ее высоты.

   

3. Сиропа на банку 2 л понадобится примерно 1,5 л. Сироп варится из расчета 350 г сахара на 2 л банку. Закипевшим сиропом заливаем банку с арбузом, накрываем ее крышкой и отставляем на 10 минут. После этого сироп сливается обратно в кастрюлю и вновь кипятится. Затем его заливают в банку и укупоривают ее. Остывает компот из арбуза постепенно, в теплом месте. Например, укрытый одеялом.

    

   

Засолка арбузов на зиму в бочках, вкусный рецепт

Это традиционный старинный рецепт засолки арбузов на зиму. Так заготавливали арбузы на зиму в деревнях. В оригинальном варианте используются настоящие деревянные бочки. В домашних же условиях их вполне может заменить большая эмалированная кастрюля.

Необходимые ингредиенты:

• арбузы, крепкие, не переспелые, весом до 2 кг
• рассол, приготовленный в пропорции 800 г соли на 10 л воды.

Этапы приготовления:

1. Каждый арбуз тщательно промывается холодной водой и накалывается зубочисткой в 10-15 местах равномерно.
2. Плоды укладываются в тару и заливаются горячим рассолом.
3. Сверху помещается деревянный круг максимально подходящего диаметра и на него — груз. Отлично для этого подойдет большой плоский камень, помещенный в пакет.
4. В таком виде будущие соленые арбузы остаются при комнатной температуре примерно на 2-3 дня, пока не начнется активный процесс брожения. После этого емкость перемещается в прохладное место, например, в погреб, подвал. Кушать их можно уже через 3-4 недели.