Содержание
Свежий щавель вкусный и полезный, суп из него любят, наверное, все. Но можно ли закатать щавель на зиму, чтобы баловать свою семью этим блюдом круглый год? Как правильно это сделать, чтобы заготовка не испортилась?
Как закатать щавель на зиму без соли, рецепт
Этот способ заготовки подходит для закатывания щавеля на зиму без соли, предназначенного для хранения в условиях квартиры.
Необходимые ингредиенты:
- свежие листья щавеля;
- вода.
Этапы приготовления
- Листья щавеля тщательно промываются и нарезаются. Банки емкостью 0,5 л обрабатываются паром, т. е. стерилизуются.
Как правильно закатать щавель - В достаточно большой кастрюле кипятится вода. Нарезанные листья опускаются туда порциями. После закипания, когда щавель поменяет цвет, его вынимают и укладывают плотно в банки. Наполненные банки можно закатывать крышками.
Такой способ закатывания щавеля хорош тем, что в банку помещается много продукта. Такого количества вполне хватит на 2 большие кастрюли супа.
Как закатать щавель на зиму холодной водой, рецепт
Этот способ заготовки щавеля очень простой, кроме того, он позволяет максимально сохранить все витамины.
Необходимые ингредиенты:
- щавель свежий;
- вода.
Этапы приготовления
- Щавель моется, перебирается и режется. Банки и крышки хорошо промываются водой с содой, без стерилизации.
Как закатать щавель без соли - В каждую банку плотно укладывается нарезанный щавель, заливается чистой холодной водой и укупоривается.
Хозяйки утверждают, что хранится такая заготовка прекрасно в условиях квартиры. Но все же, лучше определить ее в более прохладном месте.
Как закатать щавель на зиму с солью, видео-рецепт
А теперь расскажем, как закатать щавель на зиму с солью.
Необходимые ингредиенты:
- щавель свежий - 2 больших пучка;
- соль столовая - 1 ст. л.
Этапы приготовления
- Щавель хорошо промывается холодной водой и перебирается, стебли удаляются.
- Листья нарезаются поперек полосками и укладываются в большую миску или кастрюлю. Туда же добавляется соль и все хорошо перемешивается. Причем делать это нужно аккуратно, не сминая и не перетирая листья.
- Заранее должны быть подготовлены банки — промыты с содой и просушены. В них плотно укладывается щавель, смешанный с солью. Когда банка будет наполнена примерно до плечиков, сверху выделится сок.
- Теперь банка укупоривается плотно крышкой. Рекомендуется под металлическую крышку подложить пищевую пленку, поскольку кисло-соленая среда может повредить ее поверхность.
Хранится такой щавель в холодильнике.
Суп из закатанного щавеля, рецепт
Итак, щавель на зиму был заготовлен, но как сварить из него суп? Все очень просто. Сначала варится бульон, затем в него добавляется картофель и прочие овощи. Когда они будут готовы - можно класть щавель. Если он был закатан без соли - непосредственно в таком виде. Щавель с солью перед отправкой в суп можно промыть водой или же просто не солить бульон. Далее доводим суп до кипения, добавляем свежую зелень и специи по вкусу. Суп готов. В таком блюде прекрасно сохраняются все витамины.
