Красная или черная: лучшие домашние рецепты варенья из смородины

Джем из черной смородины с малиной — пошаговый рецепт

Варенье из смородины с добавлением малины можно варить по-разному. Главное отличие будет состоять в соотношении пропорций: если добавить большую часть малины, то джем получится более сладким с выраженным малиновым вкусом. Если же ее положить меньше смородины, то последняя перебьет вкус малины. Если ягоды сладкие, то можно в этом рецепте сахар не использовать, что положительным образом отразиться на его калорийности.

Необходимые ингредиенты:

• смородина — 1 кг
• малина — 2-2,5 кг
• сахар — 2,5 кг
• лимонная кислота

Пошаговая инструкция:

1. Ягоды смородины нужно перебрать, оборвать хвостики и тщательно вымыть под проточной водой. Малину мыть не стоит, иначе она потеряет свою целостность.
2. Малину нужно поместить в емкость и засыпать половиной сахара. Оставить, чтобы сок из нее начал выделяться.
3. Смородину выложить сверху и присыпать остальным сахаром.
4. Смесь поставить на плиту и вскипятить. Выжидать пока смородина даст сок не нужно, это позволит сохранить ягоды целыми, а малина разварится и придаст джему нужную консистенцию. Варить 10 минут.
5. Разложить по банкам. Допускается не закатывать джем, достаточно будет капроновой крышки, потому что он хорошо хранится, даже при комнатной температуре.

Варенье из черной смородины с яблоками — пошаговый рецепт

Данное сочетание достаточно интересное и необычное. Готовое яблочно-смородиновое варенье можно использовать как начинку для пирогов, так и для печенья и кексов, которые, без сомнения, будут иметь успех у гурманов. Объясняется это особенной консистенцией, полученной путем уварки ягод, и необычным сочетанием вкуса. Сорт яблок выбирать стоит исходя из своих предпочтений: более твердые или мягкие, сладкие или кисло-сладкие. По этому рецепту можно сварить варенье и из замороженной смородины.

Необходимые ингредиенты:

• смородина — 2 кг
• яблоки -2,5 кг
• сахар — 2 кг
• вода — 300-800 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Уварить сахар в воде на малом огне, сделав густой прозрачный сироп.
2. Прокипятить в нем смородину, предварительно вымытую и очищенную от хвостиков.
3. Варить варенье, нужно, пока ягодки не полопаются. Не забывая снимать образующуюся пенку.
4. Приготовить яблоки: срезать кожуру, вынуть семечки, порезать кусочками. Засыпать в массу яблоки.
5. Варить до загустения.

Существует несколько иной порядок приготовления варенья из смородины по этому рецепту, его даже допустимо назвать пятиминуткой за скорость изготовления. Ягоды нужно измельчить с сахаром в блендере. Массу проварить 4-6 минут и добавить кусочки яблок, после чего потребуется еще около 10 минут термической обработки.

Варенье из красной смородины с бананами — пошаговый рецепт

Этот необычный рецепт обязательно понравится маленьким сладкоежкам, ведь пользу смородины в нем дополнят вкусные бананы.

Необходимые ингредиенты:

• сок из красной смородины — 1л.
• сахар — 600 гр.
• бананы — 4 шт.

Пошаговая инструкция:

1. Из красной смородины выдавить сок. Удобнее всего это сделать через соковыжималку. За неимение такой ягоды можно ошпарить кипятком и оставить на 5 минут. Затем переложить их в марлю и выдавить сок.
2. Бананы размять вилкой или блендером до пюреобразного состояния.
3. Смешать все ингредиенты и варить на медленном огне до кипения. После чего уваривать смесь еще 40 минут.
4. Готовое варенье разлить по баночкам, закрыть крышками и перевернуть вверх дном.

Варенье из черной смородины с орехами — пошаговый рецепт

Варенье и джемы из смородины можно дополнять любыми составляющими: фруктами, ягодами, орехами. Что касается последних, то лучше всего взять обычный грецкий орех, а также миндаль или кешью. Именно эти сорта идеально раскрывают свои полезные качества в смородиновом варенье.

Необходимые ингредиенты:

• смородина — 2,5 кг
• сахар — 2-2,5 кг
• орехи — 450 гр.
• вода — 500-700 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Воду с сахаром закипятить и уварить до растворения последнего. Сироп должен выйти густым.
2. Смородину положить в сироп и проварить 4-6 минут. Оставить на ночь.
3. Утром варенье проварить 6 минут и снова отставить на 3-6 часов.
4. Орехи прожарить на сковороде, мелко порубить.
5. Добавить орехи в массу и проварить последний раз в течение 5 минут.
6. Разложить десерт по банкам или сразу полакомится с чаем.

Желе из красной смородины — пошаговый рецепт

Варенье из красной смородины на зиму обычно готовят по нескольким рецептам. Классический вариант предполагает проварку ягод в сиропе в несколько этапов. Данное варенье можно также называть "пятиминутка" из красной смородины. Но наибольшую популярность завоевало желе из этой ягоды, так как оно получается красивым, густым, прозрачным и необычайно вкусным. По нашему рецепту можно сварить варенье и из замороженной смородины без предварительной разморозки. В этом случае воду использовать не нужно, так как оттаявшие ягоды пустят сок.

Необходимые ингредиенты:

• красная смородина — 2,5 кг
• сахар — 2 кг
• вода — 100 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Ягоды необходимо подготовить: вымыть, обсушить, удалить веточки.
2. Залить красную смородину холодной водой. Подержать на малом огне несколько минут.
3. Когда ягоды нагреются и начнут лопаться, их можно подавить ложкой или толкушкой. Так, они дадут больше сока и время варки уменьшится, благодаря чему большая часть витаминов останется в готовом желе. Общее время томления должно составить не более 7 минут.
4. Опрокинуть массу на сито и процедить. Исходя из желаемого результата, допускается протирать массу для получения большего объема и густоты. Если есть желание сделать более прозрачное желе, так поступать не советуют. К тому же при первом способе в желе могут попасть косточки, что не всем придется по вкусу. Лучше просто помешивать ягоды ложкой не придавливая. Так выйдет из них только сок.
5. Засыпать в жидкость сахар и уварить. При желании на этом этапе можно добавить несколько листиков мяты для ароматности.
6. Желе считается готовым, когда при проведении ложкой, остается бороздка. Это обозначает, что оно приобрело требуемую консистенцию.

Медово-ореховое варенье из красной смородины — пошаговый рецепт

Калорийность варенья из смородины из-за использования большого объема сахара достаточно высока. Чтобы снизить калорийность, сахар или его часть можно заменить медом. В этом рецепте к меду были добавлены и грецкие орехи, которые придали варенью пикантности.

Необходимые ингредиенты:

• красная смородина — 2 кг
• яблоки -1 кг
• сахар -1 кг
• мед — 2 кг
• грецкие орехи -300-400 гр.

Необходимые ингредиенты:

1. Ягоды перебрать и помыть, залить водой и потомить на слабом огне до размягчения.
   На заметку! Составляющие можно изменить и сделать ассорти черных и красных ягод, тогда варенье выйдет еще более насыщенным и ароматным.
2. Проваренные ягоды нужно перетереть, удалив жмых.
3. Сахар и мед уварить с водой.
4. Яблоки вымыть, убрать лишнее (семечки, кожуру) и порезать тонкими слайсами.
5. Орехи и яблоки сложить в сироп и варить до закипания.
6. Ягодное пюре добавить сразу после закипания.
7. Готовить 1 час. Обязательно нужно помешивать смесь, чтобы избежать подгорания.
8. Разложить по банкам и закупорить.