Вкусный рецепт: кальцоне с овощной начинкой

Алла Трофимова

22 мая

0/10 0 35

Вы любите пиццу? Если да – кальцоне придутся вам по вкусу. Тонкое и тающее во рту дрожжевое тесто приготовит даже новичок, только начавший знакомство с кулинарными тайнами. Сочные овощи с нежнейшим сыром отлично дополнят хрупкую оболочку. Все, что нужно – немного времени и терпения для нехитрых действий. Результат – вкусное блюдо, которое станет украшением стола.

Ингредиенты:

Мука – 200 – 250 г
Дрожжи – 1,25 г
Вода – 125 мл
Соль – 1 ч. л.
Оливковое масло – 1 ст. л.

Для начинки:

Баклажан – 1/2 шт.
Два сладких перца
Луковица, пара зубчиков чеснока
Творожный сыр – 70 – 100 г
Соль, перец, специи

Способ приготовления:

Сухие пакетированные дрожжи разведите в теплой воде. Если хотите ускорить их реакцию – добавьте ложку сахара. Подождите десять минут
Насыпьте стакан муки в широкую миску и добавьте ложку соли. В углубление, сделанное в центре, влейте растворенные дрожжи
Перемешайте смесь венчиком или вилкой и начните вымешивать тесто. Тщательно разминайте массу по стенкам, складывайте фрагментами и проминайте. Тесто будет немного липким: понемногу вводите оставшуюся муку, продолжая мешать
В тесто вылейте оливковое масло и снова тщательно разомните тесто. Оно должно стать эластичным, упругим и гладким
Готовое тесто сверните в шар, накройте влажной тканевой салфеткой, уберите в теплое место на полчаса. Шар увеличится в объеме, приобретет более нежную и пышную консистенцию
Подготовьте начинку: измельчите лук и чеснок, нарежьте кубиками овощи. Разогрейте на сковороде ложку оливкового масла, спассеруйте лук и слегка обжарьте его с чесноком. Добавьте сладкий перец и тушите, пока он не станет немного мягким
Добавьте в массу ломтики баклажана и продолжайте обжаривать. Можете использовать любые овощи по вкусу: томаты, цуккини, кабачки, шпинат. Когда овощи будут готовы, введите сыр (Hochland или Almette) – при желании можете заменить его брынзой, твердым или адыгейским сыром. Добавьте любимые специи, посолите и поперчите
Выньте тесто из чаши, разомните и разделите на четыре части. Каждую часть раскатайте в тонкий круглый пласт толщиной в пару миллиметров
В центр каждого пласта выложите начинку. Можете добавить в начинку сыр и зелень
Соедините края теста и крепко защипните их или придайте заготовке прямоугольную форму. Следите за тем, чтобы внутри кальцоне было как можно меньше воздуха. Выпекайте пироги в духовке, разогретой до 195 градусов, до появления хрустящей румяной корочки