Содержание
Классические драники по праву считаются культовым блюдом и визитной карточкой белорусской кухни. Нежные картофельные оладьи, обжаренные до хрустящей золотистой корочки — это фантастически вкусно, невероятно сытно и так по-домашнему! Немудрено, что это блюдо прижилось и в нашей стране, так как еда действительно очень вкусная. Существует огромное количество вариаций на тему драников: картофель прекрасно сочетается с кабачком, тыквой, зеленью, грибами, мясом и даже колбасой, а также с добавлением яиц. О самых быстрых и вкусных рецептах драников и пойдет речь в нашей сегодняшней статье.
Драники картофельные с фаршем — пошаговый рецепт
Лучше традиционных картофельных драников могут быть только драники с мясом — так называемые "колдуны". Удачное сочетание картофеля и мяса превратит даже обычную будничную трапезу в настоящий праздник вкуса!
Необходимые ингредиенты:
- картофель — 800 гр.
- говядина — 400 гр.
- репчатый лук — 2 шт.
- мука пшеничная — 1 ст.л.
- сметана 20 % жирности — 2 ст.л.
- подсолнечное масло
- молотый перец, соль
Пошаговая инструкция
- Первым делом подготовьте начинку для драников. Мясо тщательно промойте, зачистите от излишнего жира, пленок, жилок и нарежьте небольшими кусочками. Затем дважды проверните говядину через мелкую мясорубку. Готовый фарш смешайте с одной рубленой луковицей, охлажденными сливками и специями.
На заметку! Вместо говяжьего фарша для начинки драников можно использовать мясной микс из измельченных свинины и куриного филе. - Далее картошку очистите от кожуры и глазков и быстро натрите на мелкую терку вперемешку со второй луковицей. Овощную массу переложите в дуршлаг либо сито и слегка примните ложкой, чтобы сцедить излишки сока. Отжатый картофель соедините с яйцами, мукой и приправами и хорошенько перемешайте до однородности.
- Теперь приступайте к формированию колдунов. Для этого между двумя одинаковыми лепешками из картофельного теста равномерно распределите мясную начинку, края каждой котлетки аккуратно защипните. Подготовленные драники быстро обжарьте в хорошо разогретом подсолнечном масле до образования румяной корки. Затем убавьте огонь и доведите колдуны до готовности под крышкой.
Драники картофельные с грибами и сыром — пошаговый рецепт
Сочные картофельные оладьи, запеченные с грибочками под сырной заливкой — еще одна интерпретация классических драников. Финишное блюдо получается очень вкусным, питательным и эстетичным при минимуме затраченных кулинарных усилий.
Необходимые ингредиенты:
- картофель — 800 гр.
- шампиньоны — 300 гр.
- молоко — 40 мл
- репчатый лук — 2 шт.
- жирные сливки — 180 мл
- яичные белки — 2 шт.
- сливочное масло — 40 гр.
- сыр твердый — 120 г
- растительное масло
- свежая зелень
- молотый перец, соль
Пошаговая инструкция
- Для начала приготовьте грибную заготовку. Нарезанные тонкими пластинками шампиньоны смешайте с рубленым репчатым луком и обжарьте на растопленном сливочном масле до золотистости. Готовую начинку приправьте во вкусу зеленью и специями.
- Затем очищенную картошку натрите на терку и сразу залейте подогретым молоком, чтобы в процессе готовки драники не темнели. Через 5-7 минут картофельную массу отожмите при помощи двухслойной марли и смешайте со взбитыми яичными белками, перцем и солью.
- Далее быстро обжарьте картофельные блинчики в раскаленном подсолнечном масле до аппетитной румяности.
На заметку! Чтобы драники не получились излишне маслянистыми, после обжарки разложите их на бумажном полотенце — оно быстро и эффективно впитает излишки фритюра.
- Готовые оладьи переложите на выстеленный пергаментом противень. Поверх каждой лепешки выложите горкой грибную начинку и залейте сливками, предварительно смешанными с тертым сыром. Запекайте пышные картофельные драники в заблаговременно разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.
Соус к картофельным драникам — пошаговый рецепт
Идеальным дополнением к золотистым драникам станет оригинальный сметанный соус. Главный ингредиент этой заправки — соленый огурчик. Именно он придает соусу пикантную кислинку и приятный аромат.
Необходимые ингредиенты:
- творог 5% жирности — 80 гр.
- сметана 15% жирности — 200 гр.
- домашний майонез — 130 гр.
- чеснок — 2 зубчика
- соленый огурец — 1 шт.
- свежий укроп
- молотый перец, соль
Пошаговая инструкция
- Сначала при помощи ложки перетрите творог через сито. Потом добавьте к нему домашний майонез и сметану.
На заметку! Если домашний майонез заменить дижонской горчицей, то соус получится более выразительным и насыщенным.
- Далее измельчите свежий укроп, соленый огурец и чесночные дольки. Пряности соедините с творожной основой.
- Массу приправьте по вкусу солью, перцем и тщательно перемешайте до пастообразной консистенции.
Также рецепты драников можно увидеть в передаче Все буде добре (афиша/телепрограмма в интернете поможет вам найти нужный выпуск), рецепт от Аллы Ковальчук, а также драники, которые приготовила Анастасия Скрипкина/
