Содержание
К планированию меню новогоднего стола 2016 нужно подойти ответственно и с фантазией, так как хозяйка будущего года Огненная Обезьяна не терпит банальности и простоты. А вот экстравагантные и оригинальные блюда с большим количеством ярких, сочных и вкусных ингредиентов ей очень нравятся.
Что включить в новогоднее меню 2016: блюдо от шеф-повара Джейми Оливера
Английский ресторатор и телеведущий советует приготовить на Новый год кисло-сладкий салат с курицей и нежной лапшой. Это блюдо будет прекрасным почином для вашего новогоднего меню в год Огненной обезьяны. Оно эффектно выглядит на праздничном столе и отличается тонким изысканным вкусом.
Необходимые ингредиенты:
- отварное филе курицы – 250 гр
- кинза – 1 пучок
- рисовая лапша – 100 гр
- огурец – 1 шт
- морковь – 1 шт
- салат-латук – 1 пучок
- отварная стручковая фасоль – 150 гр
- семечки (кунжутные, тыквенные, подсолнечные)
- оливковое масло – 6 ст.л
- сладкий соус чили – 2 ст.л
- соевый соус – 1 ст.л
- жидкий мед – 1 ст.л
Пошаговая инструкция
- Отварить рисовую лапшу в подсоленной воде до готовности. Курицу и фасоль порезать на кусочки, морковь натереть на терке, огурцы порубить тонкой соломкой. Мяту порвать на крупные кусочки.
- Кинзу измельчить, соединить с 5 ст.л оливкового масла, выложить в сковороду и немного прогреть не доводя до кипения.
- Для заправки в небольшую емкость добавить соус чили, мед, соевый соус и 1 ст.л масла. Вымешать до однородности.
- Все овощи, зелень, мясо и лапшу сложить в глубокую миску, добавить 5 ст.л оливкового масла, очень хорошо перемешать и отравить на 1 час в холодильник.
- Непосредственно перед подачей обсыпать салат зернышками семечек и обильно полить соусом.
Утонченное новогоднее меню 2016: блюдо от шеф-повара Александра Трегубенко
Г-н Трегубенко предлагает готовить на Новый год 2016 горячие блюда из птицы, но имеет ввиду не традиционную курицу, а более изысканную утку, которая очень хорошо сочетается с овощными салатами и всевозможными гарнирами.
Необходимые ингредиенты:
- филе утки – 500 гр
- апельсины – 2 шт
- апельсиновый ликер – 2 ст.л
- концентрированный утиный бульон – 125 гр
- соль
- перец
- мята
- уксус
Пошаговая инструкция
- Филе утки порезать на порционные кусочки, поперчить, немного посолить, сбрызнуть уксусом и оставить на 10-15 минут промариноваться.
- По истечении времени выложить на смазанный маслом противень и отправить в горячую духовку на 10-15 минут. Вынуть, когда мясо зарумянится со всех сторон и накрыть фольгой до подачи на стол.
- Для заливки один апельсин обдать крутым кипятком, тонкими полосками срезать цедру, а из мякоти выдавить сок. Соединить с маринадом, оставшимся от утки, влить ликер и апельсиновый сок. Хорошо перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения и варить около 10 минут, постоянно помешивая, чтобы масса загустела. В готовый соус положить соль, специи и перец по вкусу и добавить оставшуюся апельсиновую цедру.
- Теплое филе обильно полить соусом, украсить кусочками свежего апельсина, гарнировать спаржей и подать к столу.
Лосось с глазурью — главное блюдо в меню новогоднего стола 2016 от Гордона Рамзи: рецепт с фото
Включить в новогоднее меню 2016 блюдо от шеф-повара Гордона Рамзи будет отличной идеей. Его рецепты очень необычны и позволяют открыть в привычных продуктах новые вкусовые оттенки.
Необходимые ингредиенты:
- филе лосося – 600 гр
- редис – 15 шт
- шпинат – 100 гр
- светлый соевый соус – 4 ст.л
- мед жидкий – 3 ст.л
- лимонный сок – 1 ст.л
- уксус рисовый – 3 ст.л
- дижонская горчица – 1 ч.л
- кунжутное масло – 2 ст.л
- тертый имбирный корень – 1,5 ч.л
- тахини – 2 ст.л
- оливковое масло
Пошаговая инструкция
- Лосось порезать на порционные куски.
- Для маринада соединить в глубокой емкости лимонный сок, мед, 2 ст.л ложки соевого соуса, дижонскую горчицу и половину объема имбиря. Хорошо перемешать и залить жидкостью кусочки рыбы. Отправить в холодильник на полчаса.
- Для соуса слегка взбить оставшийся имбирь, рисовый уксус, кунжутное масло, 2 ст.л соевого соуса и пасту тахини.
- Рыбу обжарить на сковородке до готовности.
- Выложить на сервировочное блюдо листья шпината, порезанный тонкими пластинками редис, порцию лосося и обильно полить соусом. Подать праздничное блюдо на новогодний стол в год обезьяны 2016 вместе с гарниром и овощным салатом.
Каким десертом украсить новогодний стол в год Обезьяны 2016: рецепт от российского шеф-повара Александра Селезнева
В год Обезьяны праздничные сладкие блюда должны быть не только очень вкусными, но и эффектно оформленными. Г-н Селезнев предлагает приготовить необычный и воздушный десерт «Елочка» с наполнителем из разных видов крема.
Необходимые ингредиенты:
На одно пирожное
- мастика сахарная – 70 гр
- сахарный сироп – 30 гр
- рулетный бисквит – 50 гр
- белковая масса – 20 гр
- крем «Муслин» — 50 гр
Белковая масса
- сахарная пудра – 100 гр
- яичный белок – 1 шт
- лимонный сок – 1 ч.л
Крем «Муслин»
- меренги – 200 гр
- ваниль – 50 гр
- крем «Патисьер» — 500 гр
- масло сливочное – 300 гр
Крем «Патисьер»
- сахар – 125 гр
- молоко – 500 мл
- крахмал – 20 гр
- мука – 20 гр
- яичный желток – 2 шт
- яйцо – 1 шт
- ваниль
Пошаговая инструкция
- Для крема «Патисьер» яичные желтки и яйцо хорошо взбить. Добавить крахмал и пшеничную муку и взбить еще один раз. Молоко и ваниль соединить в эмалированной посуде и довести до кипения. Постоянно помешивая, ввести яичную смесь. Снять с огня, поставить на водяную баню и прогреть до загустения.
- Для начинки «Муслин» размягченное сливочное масло взбить в пену. Соединить с ванилью, измельченными меренгами и кремом «Патисьер». Аккуратно перемешать ложкой.
- Для белковой массы взбить в крепкую пену белок, добавить лимонный сок и медленно ввести сахарный песок. Смесь должна получиться густой и плотной.
- Из готового рулетного бисквита с помощью пищевых формочек вырезать порционные круги. Смазать их сахарным сиропом и склеить между собой кремом «Муслин».
- Обтянуть пирожное белоснежной сахарной мастикой и поставить в холодильник до полного застывания.
- При помощи белковой массы разукрасить готовый десерт по своему вкусу. Дать изображениям хорошо застыть и только потом подать к столу.
Похожие публикации:
Самые вкусные салаты на Новый 2020 год: подборка рецептов
Как приготовить идеальную яичницу: самые вкусные рецепты
Томатная паста на зиму в домашних условиях через мясорубку или блендер. Простые рецепты домашней томатной пасты с яблоками, базиликом, чесноком или перцем
Варенье из кабачков с лимоном, апельсином, яблоком или имбирем: самые вкусные рецепты. Кабачковое варенье под ананас
Помидоры в желатине на зиму: рецепты пальчики оближешь (с пошаговыми фото)
Малина без варки с сахаром на зиму: протертая через блендер, с водкой. Варенье и желе из малины без варки — лучшие рецепты
Тыква в духовке, запеченная кусочками или целиком с яблоками, курицей, мясным фаршем, творогом, рисом
