Содержание
Маринование мяса позволяет придать готовым блюдам ярко выраженный насыщенный вкус. Кроме того, под воздействием маринада любое мясо становится мягче, нежнее, что способствует более быстрому приготовлению. Существует множество способов маринования продуктов для шашлыка, барбекю перед тепловой обработкой на сковороде или небольшой сковородке, гриле (в т.ч. аэрогриле) или запекании в духовке. Сегодня мы узнаем, как замариновать курицу для жарки в духовке — самые вкусные и оригинальные рецепты маринадов (с добавлением майонеза, чеснока, с аджикой, апельсинами, по-азербайджански).
Как вкусно замариновать курицу для жарки в духовке: разные рецепты маринадов с фото
На начальном этапе следует подготовить курицу к маринованию, что осуществляется по единому принципу, вне зависимости от рецепта маринада. Куриную тушку (или ее части) очищаем от оставшихся волосков и перьев, хорошо промываем и обсушиваем полотенцем.
Важный момент: для маринования используем стеклянную, пластмассовую или нержавеющую посуду. Алюминиевая или чугунная емкость не рекомендуется, поскольку эти металлы окисляются под воздействием солей и кислот.
В чем замариновать курицу? Майонез, кефир, мед, томатная паста, сливки, йогурт – основной перечень главных компонентов всевозможных маринадов. Аромат и насыщенный вкус мясу придают всевозможные специи, чеснок, лук, зелень. А добавление сока лимона и уксуса значительно ускоряет процесс маринования.
Курица в медовом маринаде – рецепт для запекания в духовке
Для маринования можно использовать как целую курицу, так и отдельные ее части (ножки или бедрышки). В результате готовое мясо из духовки приобретет золотисто-румяную корочку и восхитительный немного сладковатый вкус.
Ингредиенты для маринада:
- соевый соус – 1 ст.л.
- мед – 1 ст.л.
- горчица – 1 ст.л.
- растительное масло – 1 ст.л.
- чеснок – 2 – 3 зубчика
- соль и специи – сушеная зелень, паприка, перечная смесь
Пошаговая инструкция
- Мед и горчицу выкладываем в подготовленную емкость.
- Добавляем растительное масло и соевый соус, размешиваем все компоненты.
- Натираем курицу измельченным чесноком, смесью соли и специй – по вкусу.
- Помещаем подготовленную птицу в миску и тщательно намазываем маринадом.
- Теперь мясо накрываем крышкой и оставляем в холодильнике на 3 – 4 часа. По истечении этого времени можно отправлять курочку в духовку и запекать при 180 градусах примерно час.
Как замариновать целую курицу для жарки в духовке – с розмарином и лимоном
Этот маринад придает готовому блюду пикантный пряный привкус. Мясо курицы, приготовленное в розмариново-лимонном маринаде, считается диетическим и идеально подходит сторонникам здорового питания.
Для маринада понадобится:
- цедра одного лимона
- розмарин – 20 г
- чеснок – головка
- растительное или оливковое масло – 5 ст.л.
- соль и смесь перцев – по вкусу
Инструкция по приготовлению:
- Соль, перец, измельченный чеснок, цедру лимона и розмарин поочередно добавляем в масло и тщательно размешиваем. Оставляем маринад настояться на 30 минут.
- Маринуем курицу для жарки в духовке, а для образования румяной хрустящей корочки сверху посыпаем мукой.
Рецепт маринада для курицы с виноградным соком
Оригинальное сочетание компонентов придает мясу курицы восхитительный аромат и нежный вкус. А главное – курочка в таким фруктовом маринаде готовится всего за час-полтора.
Список ингредиентов:
- сок винограда – 2 стакана
- лимонная кислота – 0,5 ч.л.
- гвоздика – 4 шт.
- перец горошком – 5 шт.
- сахар – 1 ст.л.
- соль – по вкусу
- вода – 2 стакана
Инструкция по приготовлению:
- В большую емкость наливаем воду и добавляем виноградный сок, лимонную кислоту, сахар, соль и специи. Все компоненты тщательно размешиваем.
- Подготовленную тушку курицы (или части) помещаем в маринад и оставляем в холодильнике на 2 – 3 часа.
Как замариновать курицу для запекания в сырном маринаде
Плавленый сыр и майонез придают мясу курицы необычайную мягкость и сливочный вкус. А какой нежно- «сырный» аромат у готовой запеченной курочки! При этом все компоненты рецепта доступны, а приготовление – легкое и под силу даже начинающему кулинару.
Необходимые ингредиенты:
- плавленый сыр – 150 г
- майонез – 2 ст.л.
- мед – 1 ч.л.
- соевый соус – 2 ст.л.
- орех мускатный – 0,5 ч.л.
- соль и специи – по вкусу
Пошаговая инструкция
- На водяной бане или в микроволновке растапливаем плавленый сырок – консистенция должна быть густой.
- В растопленный сыр нужно добавить жидкий мед и мелко рубленый чеснок и все перемешать. В полученную смесь добавляем остальные ингредиенты – майонез, соевый соус и специи.
- Мариновать курицу нужно в глубокой емкости, а перед запеканием дать настояться примерно два часа. Особенно изумительно получатся в сырном маринаде куриные крылышки.
Пивной маринад для запекания курицы в духовке
Этот слабоалкогольный напиток является отличной основой для приготовления необычного маринада для курицы. Пиво лучше использовать не пастеризованное, а светлое разливное – «живое». Мясо в пивном маринаде получается мягким, тающим во рту и очень сочным.
Ингредиенты для маринада:
- пиво светлых сортов – 250 мл
- растительное масло – 50 мл
- горчица дижонская – 50 г
- паприка молотая – 1 ч.л.
- луковица – 1 шт.
- чеснок – 4 зубчика
- лавровый лист – 2 шт.
- соль и перец черный молотый – по вкусу
Поэтапное приготовление маринада для курицы:
- Очищаем лук и чеснок. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок измельчаем.
- Смешиваем: пиво, горчицу, растительное масло, перец, паприку. В полученную смесь добавляем лук, чеснок и лавровый лист. Затем все компоненты тщательно перемешиваем.
- Укладываем подготовленную курицу в глубокую миску и заливаем маринадом из пива. Перед запеканием настаиваем в холодильнике от 12 до 36 часов.
Как правильно замариновать курицу для жарки в духовке, видео
В процессе приготовления маринада нужно соблюдать меру, ведь излишек трав или специй может существенно повлиять на вкус готового блюда.
