Пальчики оближешь: аппетитные куриные бедрышки

18.09.2015

Куриные бедра — тот продукт, который так и манит к кулинарным экспериментам. Из сочного мяса на бедренной косточке можно приготовить практически все — от рагу и плова до отбивных и шашлыков. Но, главное, как бы вы ни готовили куриные бедрышки, они всегда будут сочными и ароматными. Даже просто обжаренные на сковороде или запеченные в духовке, они пользуются за столом неизменным успехом. Также существуют рецепты бедрышек с апельсинами, в пакете, сметане, рукаве, фольге, с добавлением сыра, сметаны или майонеза.

Тушеные куриные бедрышки по-провански — пошаговый рецепт

Куриные бедра, приготовленные по этому оригинальному рецепту — это нечто особенное! Нежное сочное мясо плюс насыщенная овощная подлива — простая кулинарная формула, которая сражает наповал даже самых капризных и привередливых гурманов. Вдобавок ко всему, такая курочка вполне может выступать соло на обеденном столе в качестве основного горячего блюда.

Необходимые ингредиенты:

  • куриные бедра — 4 шт.
  • помидоры — 3 шт.
  • томатная паста — 1 ст.л.
  • сладкий лук — 2 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • болгарский перец — 2 шт.
  • белое вино — 80 мл
  • куриный бульон — 220 мл
  • сливочное масло — 25 гр.
  • оливковое масло — 20 мл
  • рубленая петрушка — 1 ст. л.
  • сухие прованские травы — 1,5 ч. л.
  • черный перец, соль

Пошаговая инструкция

  1. Для начала займитесь овощами для заправки. На помидорах сделайте небольшие крестообразные надрезы, затем опустите в кипяток на пару минут, обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Бланшированные томаты нарежьте небольшими дольками, сладкий лук — полукольцами, болгарский перец — крупными ломтиками, а чесночок — тонкими пластинками.
    На заметку! Для приготовления овощной подливы используйте разные сорта болгарского перца, ведь каждый из них отличается не только по цвету, но и по аромату и степени остроты.
  2. Далее промытые и обсушенные бумажным полотенцем бедрышки посыпьте черным перцем и солью с обеих сторон. Обжарьте курицу в толстостенной сковороде на хорошо прогретой смеси масел. Когда мясо покроется золотистой корочкой, аккуратно сдвиньте его к одному краю и убавьте огонь до минимума.
  3. Теперь в сковороду с поджаренными бедрышками выложите подготовленные перец, чеснок и лук. Периодически помешивая, слегка пассеруйте овощи до легкой румяности. Тем временем в отдельном сотейнике выпарите вино — прогрейте его, не накрывая посуду, в течение нескольких минут и снимите с плиты.
  4. В последнюю очередь добавьте к курице измельченные томаты, пасту, прованские травы, теплый бульон и выпаренное вино. Тушите бедрышки на минимальном огне 30–35 минут под крышкой. Готовое блюдо посыпьте свежей рубленой петрушкой.

Куриные бедрышки, запеченные с овощами — пошаговый рецепт

Куриные бедра, запеченные на овощной подушке — нестареющая классика кулинарного жанра. Маститые шеф-повара неспроста сравнивают это блюдо с «Чёрным квадратом» Малевича — на кухне, как и в живописи, все гениальное — просто. Секрет вкусного приготовления куриных бедрышек в духовке кроется в удачном маринаде. Благодаря пряной смеси из оливкового масла, лимонного фреша и душистых специй мясо получается удивительно нежным, сочным и ароматным.

Необходимые ингредиенты:

  • куриные бедра — 5 шт.
  • цветная капуста — 1 шт.
  • цукини — 1 шт.
  • картофель — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • оливковое масло — 170 мл
  • лимонный сок — 60 мл
  • тимьян — 1,5 ч. л.
  • паприка — 1,5 ч. л.
  • перец, соль

Пошаговая инструкция

  1. Куриные бедра тщательно промойте, обсушите и замочите в маринадной смеси из растительного масла, толченого чеснока, лимонного сока, паприки, тимьяна, соли и перца. Ножки должны мариноваться не менее 50-60 минут.
  2. Тем временем займитесь овощной базой для блюда. Цветную капусту разделите на небольшие соцветия, цукини и картофель нарежьте кружками средней толщины, а морковь — крупными брусочками. Подготовленное ассорти посолите и поперчите, слегка сбрызните растительным маслом и переложите в огнеупорную форму.
    На заметку! В период межсезонья вместо указанных в рецепте свежих овощей можно смело использовать овощные замороженные смеси.
  3. Достаньте бедрышки из пряной смеси и при помощи бумажных салфеток снимите с них излишки маринада, иначе ароматные специи неизбежно подгорят в процессе запекания. Теперь поверх овощного микса равномерно разложите мясо кожицей кверху. Запекайте блюдо в заблаговременно прогретом до 200°С духовом шкафу до полной готовности.

Рулетики из куриных бедрышек с грибами — пошаговый рецепт

Рулеты из куриных бедер с грибной начинкой можно назвать «блюдом выходного дня». С ним придется чуть-чуть повозиться, но поверьте финишный результат того стоит! При желании указанные в рецепте шампиньоны можно заменить лесными грибами, а бекон — копченой грудинкой. Получится еще вкуснее! Не бойтесь фантазировать и экспериментировать на кухне — родные и близкие непременно оценят ваш кулинарный талант.

Необходимые ингредиенты:

  • куриные бедра — 5 шт.
  • шампиньоны — 7-8 шт.
  • молоко — 500 мл
  • сливки 30% жирности — 220 мл
  • масло сливочное — 25 гр.
  • белый перец, соль

Пошаговая инструкция

  1. Первым делом с бедрышек аккуратно снимите кожицу, затем удалите внутреннюю косточку. Подготовленное мясо, очищенное от костей и кожи, вымочите в молоке в течение получаса. После вымачивания куриные кусочки просушите бумажной салфеткой, оберните стрейч-пленкой и слегка отбейте кухонным молотком. Мясо посыпьте солью и белым перцем.
    На заметку! Для приготовления рулетов лучше покупать не замороженные, а охлажденные бедра. Легонько надавите пальцем на куриную ножку: если образовавшееся углубление хорошо пружинит и быстро принимает первоначальную форму, значит, перед вами свежее и качественное мясо.
  2. Далее нарежьте пластинками шампиньоны и быстро обжарьте до золотистости на разогретом сливочном масле. При желании грибы можно приправить любимыми специями.
  3. Приготовив начинку, приступайте к формированию роллов. Сначала на один из краев отбитого куриного мяса выложите порцию начинки, затем сверните рулет по направлению ко второму краю и закрепите зубочистками.
  4. Сформированные рулетики выложите швом вниз в выстеленную фольгой огнеупорную форму и залейте сливками. Сверху форму накройте еще одним слоем фольги. Запекайте блюдо при 180°С 35–40 минут. Чтобы роллы покрылись румяной корочкой, снимите верхнюю фольгу за 15 минут до окончания запекания.

Смотрите видео по теме:

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector