Баранина в духовке: рецепты и способы приготовления вкусных блюд

Баранина в духовке: как вкусно приготовить ребрышки в фольге

Бараньи ребрышки, запеченные в фольге, получаются нежными, мягкими и очень ароматными. Готовить их можно и по торжественным случаям и каждый день. Обо всех тонкостях маринования и запекания читайте далее. Время приготовления: 1-1,5 часа.

Необходимые ингредиенты:

• бараньи ребрышки – 15 кг
• оливковое масло – 20 гр
• базилик – 1 пучок
• апельсин – 1 шт
• уксус – 2 ст.л
• соль
• черный перец

Пошаговая инструкция

1. Чтобы приготовить баранину без запаха в духовке, ее нужно предварительно вымочить. Для этого воду (2 л) необходимо соединить с уксусом (2 ст.л), залить этой жидкостью ребра и оставить на 1,5-2 часа.
2. Достать мясо из воды, ополоснуть, обсушить, срезать излишки жира и порубить на порционные куски.
3. Огнеупорную форму смазать маслом и выстелить пищевой фольгой.
4. На дно противня выложить баранину, посолить, поперчить и обложить веточками базилика.
5. Прикрыть сверху фольгой, а в центре оставить небольшое отверстие для циркуляции воздуха.
6. Отправить в разогретую до 180 °C духовку и запекать 30 минут, потом убрать верхнюю фольгу и продолжить готовить еще 15 минут, чтобы мясо хорошо подрумянилось.
7. Готовые ребрышки декорировать свежей зеленью и апельсином и подать на стол с овощами. Как гарнир к блюду можно использовать макаронные изделию, рис или отварной картофель.

Нога баранины запеченная в духовке: рецепт с фото

Известная телеведущая Юлия Высоцкая и сайт Белоника советуют выбирать это блюдо для праздников вместо традиционной птицы, отбивных и стейков. Популярный кулинар Сталик Ханкишев рекомендует добавлять при готовке смесь из тимьяна, базилика, розмарина, майорана и шалфея. Тогда ножка получится особенно ароматной и приобретет приятную пикантность.

Необходимые ингредиенты:

• баранья нога — 4 кг
• оливковое масло – 70 мл
• чеснок – 8 зубков
• мята – 1 пучок
• свежевыжатый лимонный сок – 4 ст.л
• цедра лимона – 4 ст.л
• сухое белое вино – 1,5 ст
• куриный бульон – 1,5 ст
• перец
• соль

Пошаговая инструкция

1. Ногу тщательно вымыть, обсушить и выложить на термостойкий противень.
2. Чтобы приготовить маринад для баранины, в отдельной емкости нужно соединить оливковое масло, раздавленный в прессе чеснок, мелко порубленную мяту, лимонный сок и цедру, перец, специи и соль. Смесью натереть мясо, накрыть пищевой пленкой и оставить пропитываться на 10-12 часов.
3. Достать мясо из холодильника за 60 минут до начала приготовления.
4. Духовку разогреть до 180°С. Ножку укрыть фольгой и отправить запекаться на 1,5 часа. В конце снять фольгу и дать мясу в течение 30 минут подрумяниться.
5. Баранину вынуть из формы, выложить на блюдо и накрыть фольгой на 15 минут, чтобы корочка не высохла.
6. Жир и сок, оставшиеся в противне, слить в небольшую емкость, добавить к ним бульон и вино, перемешать и поставить на средний огонь. Выпаривать до тех пор, пока состав не достигнет консистенции густой сметаны.
7. Мясо на кости обильно полить соусом, декорировать овощами и подать к столу.

Точно также можно сделать баранью ногу в рукаве. Чтобы она получилась поджаристой, за полчаса до конца приготовления ее нужно извлечь из рукава и выложить непосредственно на противень.

Тушеная баранина в духовке: как готовить блюдо в горшочках с овощами и черносливом

Баранина отлично сочетается со всеми видами овощей, а чернослив придает кушанью особенный, изысканный вкус.

Необходимые ингредиенты:

• шея баранины – 1 кг
• свежие грибы – 400 гр
• картофель – 700 гр
• помидоры – 5 шт
• баклажаны – 3 шт
• морковь – 3 шт
• луковица – 3 шт
• чеснок – 6 зубчиков
• чернослив – 100 гр
• сливочное масло
• соль
• специи

Пошаговая инструкция

1. Баклажаны порубить мелкими кубиками, замочить на 10 минут в подсоленной воде, а потом отжать.
2. Мясо, грибы и картофель нашинковать аккуратными ломтиками, лук, морковь и томаты порезать тонкими кольцами. Чернослив замочить на полчаса в кипятке, а затем измельчить.
3. На дно горшочка положить кусочек масла, мясо и чеснок, пропущенный через пресс. Посолить и поперчить.
4. Дальше в произвольном порядке выложить все овощи за исключением помидор. Залить теплой водой, а сверху добавить чайную ложку растопленного сливочного масла.
5. Поместить в духовку, предварительно разогретую до 180°С и тушить не менее полутора часов.
6. За 15-20 минут до полной готовности добавить чернослив и помидоры.
7. Перед подачей на стол при желании посыпать петрушкой или зеленым луком.

Как запечь шашлык из баранины в духовке: рецепт с фото

Запекать мясо на шампурах можно не только на природе, но и в домашних условиях. Причем баранина получается такой же сочной и ароматной.

Необходимые ингредиенты:

• мякоть баранины – 1 кг
• бараний жир — 300-400 гр
• белый лук — 2 шт
• лимон – 1 шт
• яблоки – 5 шт
• зира
• соль
• перец
• молотый кориандр

Пошаговая инструкция

1. Баранину помыть, обсушить, порубить на кусочки средних размеров. Сало нарезать небольшими кубиками. Все поместить в глубокую керамическую миску.
2. Лук натереть на крупной терке, посолить, поперчить, заправить специями, соединить с мясом и очень хорошо перемешать. Туда же выдавить сок лимона, прикрыть емкость крышкой и оставить баранину в маринаде при комнатной температуре на 2-2,5 часа.
3. Духовку прогреть до 240°С. Огнеупорную форму или противень с высокими бортами выстелить пищевой фольгой. Сверху расположить решетку.
4. Мясо нанизать на шампуры, чередуя с салом и ломтиками яблок, затем выложить на решетку и отправить баранину запекаться на 20-25 минут. Потом перевернуть другой стороной и довести до готовности.
5. Вынуть шашлык, полить выделившимся из баранины соком и горячим подать к столу.