Королевский деликатес: нежная буженина в домашних условиях

Для приготовления самой лучшей буженины в домашних условиях важно не только выбрать вкусное мясо, но и замочить его в правильном маринаде. Поскольку мясо будет запекаться в духовке или аэрогриле цельным куском, важно чтобы оно пропиталось специями, солью и стало мягче. Маринование помогает выпекать буженину равномерно, а соль и кислота меняют структуру мясных волокон, значительно сокращая время приготовления в духовке. Если вы еще не знаете, как приготовить буженину в духовке (а-ля "Антон Палыч" и др.), то воспользуйтесь одним из подготовленных нами рецептов.

Буженина в соевом соусе с горчицей — пошаговый рецепт

Соевый соус — прекрасная основа для маринования. Он придает мясу особый вкус и аромат, а остатки прогретого в фольге маринада можно будет использовать потом как подливу, чтобы сделать корочку готовой буженины более сочной. Для этого рецепта выбирайте красивый цельный кусок свиного балыка и вы получите шикарное блюдо в домашних условиях, используя аэрогриль или духовку.

Необходимые ингредиенты:

• свиной балык – 400 гр.
• кипяченая вода – 300 мл
• соевый соус – 4 ст. л.
• сухой базилик – 1 ст. л.
• чеснок – 5–6 долек
• французская горчица – 4–5 ст. л.
• смесь из перцев – 10–12 горошин
• лавровый лист – 4–5 шт.
• соль

Пошаговая инструкция

1. Вымытый кусок свиного балыка положите в глубокую миску или небольшую кастрюльку. Залейте мясо теплой кипяченой водой. Добавьте соевый соус, соль и специи. Горчицу и чеснок пока не трогайте. Оставьте мясо в маринаде на 6 часов.
2. Выдавите чесночные доли через чесночницу и смешайте с французской горчицей в отдельной пиале.
3. Достаньте балык из маринада и натрите солью. Положите срез на кусок фольги и натрите смесью чеснока и горчицы.
4. Заверните свинину в фольгу и положите выпекаться в духовку при 190 градусах. Через 1,5 часа откройте верхний слой фольги и дайте почти готовому изнутри мясу выпекаться до слегка темной корочки.
5. Готовой буженине дайте время остыть, а затем подавайте к столу в сочетании со свежими или запеченными овощами.

Буженина из куриной грудки — пошаговый рецепт

Приготовить буженину из курицы намного легче, чем из свинины. Кулинарный блогер Алла Ковальчук предлагает особый рецепт буженины. Куриное мясо гораздо быстрее пропекается и практически нет угрозы, что филе останется сырым изнутри. Точно так же, как и для свинины и говядины, лучшая основа маринада – соевый соус и специи. В маринад для буженины из куриного филе лучше всего добавлять следующие специи: куркуму, базилик, красный перец и сушеный чеснок. Куриная буженина получится очень мягкой и нежной. Сочетать такое мясо можно со сливовым, медовым или апельсиновым соусом как утонченный деликатес.

Необходимые ингредиенты:

• куриное филе – 4 шт.
• соевый соус — 200 мл
• специи для курицы – 1 ст. л.
• соль – 1 ст. л.

Пошаговая инструкция

1. Филе курицы вложите в контейнер или глубокую миску для маринования.
2. Залейте мясо соевым соусом. Всыпьте соль и специи и оставьте мариноваться на 3 часа.
3. Пропитанное соевым соусом и специями филе замотайте по отдельности в фольгу. Отправьте в разогретую до 190 градусов духовку.
4. Через полчаса размотайте буженину из курицы и выпекайте 30–35 минут на решетке или фольге. Готовое блюдо лучше подавать к столу целыми горячими кусками или остывшими тонкими ломтиками.

Буженина с медовой корочкой — пошаговый рецепт

Сайт Афиша-Еда рекомендует: мед с горчицей создают невероятно ароматную корочку для любого мяса в духовке. Для сочной, карамелизированной буженины используется не пресный балык, а филейная часть свиньи. При правильном приготовлении мясо получается в меру румяным и очень вкусным.

Необходимые ингредиенты:

• кусок свиного филе – 400 гр.
• майский мед – 2 ст. л.
• горчица французская – 2 ст. л.
• горчица пастообразная – 1 ст. л.
• лавровый лист – 2 шт.
• перец молотый – 1 ч. л.
• орегано – 1 ч. л.
• кипяченая вода – 300 мл
• соль – 1 ст. л.

Пошаговая инструкция

1. Залейте мясо маринадом из кипяченой воды с перцем, солью, орегано и лавровыми листами. Оставьте на 2 часа мариноваться. В отдельной пиале смешайте два вида горчицы и янтарный майский мед.
2. Пропитанный маринадом кусок мяса натрите смесью из горчицы и меда.
3. Заверните буженину из свинины в фольгу и отправьте выпекаться в разогретый духовой шкаф.
4. Готовую буженину подавайте гостям или на семейный ужин в остывшем виде. Порежьте мясо тонкими ломтиками и полейте остатками медово-горчичного соуса.

Предлагаем посмотреть эти видеорецепты от Анастасии Скрипкиной — ароматная вкусная буженина! Пальчики оближешь!

Похожие публикации:

Свинина с брусничным соусом Утиная грудка с вишневым соусом Ягнятина с черносливом Ромштекс: рецепт приготовления Пасхальные блюда из мяса Мясо по-тайски: пошаговые рецепты экзотического блюда Идеальная пара: лучшие рецепты картофеля с курицей в духовке Баранина в духовке: рецепты и способы приготовления вкусных блюд