Содержание
Классические манты готовятся из баранины и курдючного сала. Это узбекское блюдо стало настолько популярным в кухнях разных национальностей, что появилось множество вариантов мантов из свинины, говядины, картофеля и даже тыквы. На современной кухне готовить это блюдо можно даже без специальной посуды – для этого предусмотрена насадка в мультиварках Редмонд, Полярис, Панасоник на пару (также блюдо готовится в пароварке, мантоварке и обычной кастрюле).
Домашние манты с говяжьим фаршем — пошаговый рецепт
Покупая готовый фарш для приготовления или делая его в мясорубке, вы значительно облегчаете процесс. Можно, конечно, порубить мясо кусочками и самостоятельно, но на это уйдет не менее получаса. Для новичков, которые готовят манты впервые или для тех, кто торопится накормить гостей уникальным блюдом, фарш из говядины станет настоящим спасением. Обязательно используйте для этого рецепта классическую мантышницу и вы убедитесь, что приготовить домашние манты при помощи пароварки или мантоварки довольно просто.
Необходимые ингредиенты:
- мука высшего сорта – 3 стакана
- питьевая вода – 1–1,5 стакана
- яйцо -1 шт.
- лук – 2 шт.
- говяжий фарш (также подойдет баранина) – 0,5 кг
- тмин – 1 ч. л.
- красный перец – 1 ст. л.
- чеснок – 6 долек
- соль и перец черный молотый по вкусу
Пошаговая инструкция
- Лук мелко порежьте или перетрите в мясорубке. Мелко порубите чеснок.
- Смешайте в миске сырой фарш, луково-чесночную нарезку, ассорти из перцев, тмин и немного соли.
- Заместите тесто из яйца с мукой, добавив немного воды и посолив. Тесто должно быть тугим, иначе манты будут развариваться. Раскатайте лист теста и порежьте квадратами, как на фото.
- Чайной ложкой распределите начинку по центру квадратов.
- Слепите манты с фаршем самым простым способом, присобирая уголки квадратов из теста кончиками пальцев. Готовые манты выкладывайте на смазанную маслом решетку мантышницы и готовьте на пару 30-40 минут. В кастрюлю с водой можно добавить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, зонтики сушеного укропа или другие специи по желанию. Горячие манты подавайте со свежей домашней сметаной или классической аджикой.
Манты из свинины в мультиварке — пошаговый рецепт
Манты из свинины подходят тем, кто не привык кушать баранину или не может купить это мясо в своем регионе. Благодаря технологии приготовления в мультиварке, вы сможете ощутить вкус настоящих мантов дома.
Необходимые ингредиенты:
- жилистая свинина – 0,5 кг
- лук – 2 шт.
- мука пшеничная – 500 гр.
- вода – 200–300 мл
- куриное яйцо – 1 шт.
- лавровый лист – 5 шт.
- соль
- перец молотый – 2/3 ч. л.
- сливочное или растительное масло для смазки
Пошаговая инструкция
- Разбейте в миску яйцо, влейте 200 мл воды и слегка посолите и размешайте. В яичную смесь всыпьте постепенно муку и вымесите тугое тесто. Регулируйте соотношение муки и воды в зависимости от качества муки.
- Свинину мелко порубите ножом. То же самое сделайте с очищенным луком. Посыпьте солью и молотым перцем.
- Раскатайте тесто тонким пластом. Вырежьте стаканом крупные круги. В центр круга положите мясную начинку и смыкайте круглую заготовку над начинкой двумя краями. Свободные края теста защипните по 2 раза конвертиком и соедините с противоположной стороной. Если такая техника кажется вам слишком сложной, то слепите крупные манты в форме пельменей.
- Выложите манты на форму для приготовления на пару, смазанную сливочным или растительным маслом. Влейте воду в чашу мультиварки и добавьте листья лавра. Поставьте готовиться в режиме варки на пару.
Манты с картошкой — пошаговый рецепт
Манты с картофелем по сути напоминают вареники. Это интересное блюдо для подачи на стол, особенно если у вас уже есть основное мясное блюдо. Смесь любимых восточных специй из зиры, тмина и прочих пряностей украсит манты пикантным ароматом.
Необходимые ингредиенты:
- мука – 400 гр.
- вода – 150 мл
- яйцо – 1 шт.
- сливочное масло – 60 гр.
- сметана – 60 гр.
- картофель – 400 гр.
- соль и перец
- восточные специи – 1 ч. л.
Пошаговая инструкция
- Замесите классическое пельменное тесто. Для этого смешайте яйцо, соль, воду и муку.
- Отварите картофель, посолите, поперчите, добавьте восточные специи и разомните в плотное пюре.
- Раскатайте тесто, вырежьте круглые заготовки и распределите на них картофель.
- Слепите заготовки из теста, придавая им форму классических мантов или равиолей.
- Готовьте в мантышнице. Это займет немного меньше времени, чем приготовление мантов с мясом. Обязательно смажьте решетки маленьким кусочком сливочного масла перед началом готовки.
- Растопите на сковороде сливочное масло, смешайте его со сметаной. Полейте готовое блюдо сметанным соусом.
Видео по теме:
