Отбивные из говядины – это несложное в приготовлении блюдо, но от того не менее вкусное. Чтобы получить безупречный результат, воспользуйтесь нашими советами:
- Сочные, мягкие отбивные получатся, если мясо будет подобрано правильно. Для этого лучше выбрать вырезку, желательно молодой телятины с поясничной части, там меньше всего волокон.
- Подготовка мяса: вымыть, убрать все пленки и нарезать на кусочки, не особо толстые, поперек волокон.
- Молотком отбить приготовленные кусочки, но соблюдая меру, поскольку если сильно перестараться, то будет потерян сок и внешний вид.
- Мясо нужно отбивать для того, чтобы размягчить и разорвать все волокна, тогда оно станет мягким.
- Доску стоит выбрать пластмассовую, если таковой нет, тогда намочите водой деревянную, так она не вберет сок в себя.
- Можно отбивать бифштексы в толстом полиэтиленовом пакете, чтобы не испачкать доску и не потерять сок.
- Как готовить отбивные из говядины, если она жесткая – замаринуйте ее. Самый простой маринад состоит из лука, приправ и граната. Под пищевой пленкой мариновать один час.
- Хорошо, если заранее куски обвалять в специях и дать полежать в холодильнике один час.
- Гарниры к этому блюду подходят любые, но самый лучший – овощи.
- Идеальный соус к отбивным: измельчить два зубчика чеснока, залить горячей кипяченной водой, добавить 100 грамм майонеза, одну столовую ложку соевого соуса и одну ложку кетчупа томатного.
- В случае если говяжья отбивная получится жесткой, то нужно ее переложить их в кастрюлю и залить бульоном, тушить 15 минут. Но в этом случае хрустящая корочка будет потеряна.
Отбивные из говядины рецепты
Отбивные из говядины на сковороде
- Нарезать кусочки толщиной в один сантиметр, отбить с двух сторон, посыпать солью и приправами.
- Взбить два яйца, промокнуть в них каждую порцию, а затем в сухари.
- Выкладываем на раскаленную сковороду, жарим с закрытой крышкой.
Отбивные из говядины в духовке
- Отбитое мясо обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон для запечатывания сока.
- Остудить, натереть специями и солью, смазать горчицей.
- Выложить на смазанный маслом противень, запекать 20 минут при 200°С.
- Подавать с овощами и соусами.
Отбивная из говядины в микроволновке
- Молотком обработать мясо, посолить и поперчить.
- Приготовить кляр из яиц и муки, обмакнуть мясо и поджарить в масле.
- До готовности довести в микроволновке на самой высокой мощности в течении 10 минут.
Как приготовить отбивные из говядины с вином
- Лук и перец нарезать полукольцами, потушить.
- Обжарить подготовленные бифштексы, приправленные, соленые и перченые, на них сверху выложить тушеные овощи.
- Сверху залить вином 60 мл, закрыть крышкой и тушить двадцать-тридцать минут.
У каждой хозяйки свой рецепт приготовления говяжьих отбивных. Но никогда не стоит забывать, что самым важным секретом в приготовлении любого блюда является любовь, с которой к данному процессу подошли. Готовьте с любовью и удовольствием и тогда ежедневно будете получать благодарность от своих родных.
