Не знаете, что бы такое приготовить на ужин сытное и вкусное? Попробуйте печень с грибами: это легкое и быстрое в приготовлении блюдо. Кроме того, печень очень полезна для организма. Рецепты печени с грибами предлагает Страна Советов.
Куриная печень с грибами
Что может быть проще, чем поджарить печень и грибы? А пикантности этому, казалось бы, банальному блюду придаст паприка и соус на основе томатов и белого вина. Итак, берем следующие ингредиенты:
- 500 г куриной печени
- 150 г свежих шампиньонов
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1,5 ст. л. муки
- 1 ч. л. паприки
- растительное масло для жарки
- сливочное масло или маргарин для жарки
- зелень, молотый черный перец, соль — по вкусу
Для соуса
- 1 помидор
- 50 мл сухого белого вина
Шампиньоны моем и крупно нарезаем. Лук чистим и нарезаем полукольцами, чеснок пропускаем через пресс. Обжариваем лук в растительном масле, добавляем чеснок и жарим еще 2-3 минуты, затем добавляем грибы и жарим еще 5-7 минут.
Моем и обсушиваем печень, нарезаем небольшими кусочками. Муку смешиваем с паприкой в миске, обваливаем в этой смеси печень. Разогреваем сковороду с маргарином или сливочным маслом, обжариваем на ней обваленную в муке печень в течение примерно 5 минут. Добавляем к печени грибы с луком и жарим еще около 5 минут. Солим и перчим по вкусу.
Теперь готовим соус. Помидор бланшируем в кипящей воде в течение минуты и очищаем от кожицы, а затем измельчаем в блендере. Смешиваем томатную «кашицу» с вином и добавляем полученный соус в печень с грибами. Тушим на слабом огне в течение 10-15 минут, периодически помешивая. Перед подачей на стол посыпаем мелко нарубленной зеленью.
Печень с грибами в сметане
Печень с грибами, тушенная в сметане, — идеальное блюдо для семейного ужина. Для его приготовления запасемся такими продуктами:
- 500 г куриной печени
- 300 г свежих шампиньонов
- 2 луковицы
- 4 ст. л. сметаны
- 2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла
- молотый черный перец, соль — по вкусу
Шампиньоны тщательно моем и нарезаем крупными кусками. Репчатый лук чистим и режем полукольцами. Печень обмываем и режем на крупные куски, предварительно удалив все лишнее.
Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем печень на среднем огне до румяного цвета. Важно ее не пережарить, т. к. она станет жесткой. Добавляем лук и грибы, готовим до тех пор, пока грибы не уменьшатся в объеме и не пустят сок.
Добавляем сметану, солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне в течение 7-10 минут, время от времени помешивая. Затем снимаем крышку и тушим дальше, пока не испарится лишняя жидкость.
Печень с грибами в микроволновке
Для приготовления печени с грибами можно использовать микроволновую печь. Чтобы приготовить печень со сливками и грибами в микроволновке, нам потребуются:
- 300 г печени
- 170 г шампиньонов
- 100 г репчатого лука
- 100 мл грибного бульона
- 100 мл сливок
- 30 мл растительного масла
- 25 г муки
- немного мадеры (можно заменить хорошим столовым вином или портвейном)
- зелень петрушки, перец, соль — по вкусу
Печень промываем, обсушиваем, нарезаем на кусочки и обваливаем в муке. Шампиньоны моем, отвариваем и также нарезаем. Лук чистим и мелко рубим.
Подогреваем посуду для микроволновки, кладем в нее обваленную в муке печень, готовим две минуты на полной мощности (когда пройдет минута, печень нужно будет перевернуть).
Смешиваем 100 мл бульона, получившегося после варки шампиньонов, с таким же количеством сливок. Смешиваем печень с грибами, посыпаем луком и заливаем сливочным соусом. Готовим на полной мощности 1-2 минуты.
Перед подаче добавляем мадеру, солим и перчим по вкусу, перемешиваем и посыпаем мелко нарубленной зеленью петрушки.
Приятного аппетита!
