Содержание
У каждого народа есть свое название блюда из мяса в духовке: ростбиф – у англичан, буженина – у русских, хосут – у монголов, швайнсбратен – у австрийцев и чашушули – у грузин. А все это оттого, что приготовить мясо в духовке не составляет особого труда, а результат превосходит все ожидания. Что-либо сытнее и вкуснее, чем блюдо из мяса в духовке, придумать сложно.
Как вкусно приготовить мясо в духовке, советы
- Подготовка продуктов: выберите свежее филе свинины или говядины, баранье филе найти сложно, поэтому можно взять мясо и на кости, хорошо подойдут бараньи ребра. Но все же лучше всего окорок или вырезка. Чтобы результат получился ароматным, возьмите специальный набор приправ. Можно купить разные приправы, например, кумин, зира, паприка, майоран, тмин, карри и многие другие.
- Рекомендуем использовать обычный противень, накрытый фольгой. Она предохранит от пригорания. Сегодня технологии позволяют использовать пекарские рукава, это похожий на обычный полиэтиленовый пакет, который не горит. В нем получится очень сочно, но поджаристой корочки не выйдет.
- Если подозреваете, что мясо жесткое, то лучше его предварительно подержать в маринаде несколько часов, перед запеканием мяса в духовке. Для маринада используйте любую газированную воду, лук и майонез. Есть секрет восточного маринования, который помимо обилия трав включает гранат. Сок граната вместе с солью смягчает волокна, необходимо закрыть замаринованные продукты пищевой пленкой на ночь.
Рецепт мяса в духовке, антрекоты свиные
Ингредиенты на две порции:
- свиные антрекоты – 2 шт/ 0,5 кг
- лук – 2 шт
- картофель – 4 шт
- соль
- перец
- набор пряностей
- масло растительное.
Способ приготовления:
- вкусное мясо в духовке получится, если антрекоты будут свежими, нежирными и без явного свиного запаха. Вымыть антрекоты и подсушить на салфетке, тщательно натереть их солью, перцем и специями;
- очищенный картофель порезать на половинки, а лук на четвертинки, посолить и отправить на противень, смазанный маслом;
- выложить на противень, сверху на лук мясо, так оно будет мягче, а лук напитается мясным бульоном;
- выпекать при 200 градусах сорок минут, иногда поливая все скопившимся бульоном;
- подавать с зеленью и соусами.
Мясо в духовке, рецепт ростбифа
Ростбиф переводится как запеченная говядина. Это исконно английское блюдо. Более того, жители туманного Альбиона считают его своей национальной гордостью. По умению готовить ростбиф они определяют уровень мастерства повара. И в самом деле, приготовить его достаточно сложно. Так как оно долго печется и для него требуется увесистый цельный кусок, который сложно пропечь. Но надо сразу решить для себя, какой прожарки мясо вы сможете есть, ведь зачастую ростбиф бывает с кровью.
Ингредиенты:
- говяжья вырезка -1 кг
- горчица
- чеснок
- специи.
Способ приготовления:
- прежде, чем запечь мясо в духовке, с ним нужно хорошо поработать. Для начала выбираем филе, полежавшее в минусовой температуре около 5 дней. Хорошо, если кусок будет с поясничной мышцы, там нет соединительных волокон, что обеспечивает мягкость;
- шпигуем чесноком, плотно скатываем в валик и поджариваем на сковороде для того, чтобы запечатать сок;
- обмазываем горчицей, обваливаем в специях и на противень, смазанный маслом;
- запекаем 20 минут при 250°С, и еще полчаса при 150°С.
Приятного аппетита!
