Содержание
Под ажурными блинами чаще всего подразумевают тонкие блинчики в дырочку внешне очень похожие на красивую кружевную салфетку. Но есть и особый вид ажурных блинов, которые буквально рисуют при помощи бутылки. Они напоминают настоящее кружево, узор которого напрямую зависит от фантазии кулинара. Как приготовить вкусные и красивые ажурные блины мы и предлагаем вам узнать из этой статьи.
Тонкие ажурные блины на молоке с дырочками — пошаговый рецепт с фото
Начнем с более простого варианта приготовления — очень тонких целостных блинчиков. Красивый узор на их поверхности будет полностью зависит от соблюдения правильных пропорций рецепта. Варьируя количества сахара в тесте, такие блины можно использовать как для сладкой, так и для соленой начинки. Например, очень красивыми и вкусными получаются ажурные блины с красной рыбой, как в нашем рецепте. Также стоит помнить основные ингредиенты: обычно блинчики приготавливают дома из молока или кефира, соды, яиц, а также пекут бездрожжевые блины.
Необходимые ингредиенты:
- мука пшеничная первого или второго сорта — 300 гр.
- яйца — 3 шт.
- молоко — 800 мл.
- сахар — 1 ст. л.
- соль
Важно! Мука более грубого помола обеспечит целостность ажурным блинчикам и предотвращает их разрывание во время переворачивания на сковороде.
Пошаговая инструкция
- Как видите, набор продуктов для теста предельно прост. Да и сам процесс его приготовления займет не более 10 минут. Сахар и муку смешиваем, вбиваем в смесь яйца и солим. Начинаем вливать молоко и помешиваем массу венчиком, разбивая комочки.
- Когда тесто станет однородным и гладким переходим к выпеканию. Жарим блинчики на очень горячей сковороде с минимальным количеством растительного масла (буквально 3-4 капли).
- Для начинки возьмем любую соленую красную рыбу. В нашем случае это будет семга, которую нужно тонко нарезать и завернуть в блины.
- Готовые ажурные блины подаем со сметаной и зеленью.
Красивые ажурные блины из бутылки — пошаговый рецепт с фото
Если вы хотите удивить родных или гостей необычным, но простым десертом, то ажурные блинчики из бутылки — одно из лучших решений. Это как раз тот случай, когда во время приготовления можно проявить свою креативность и скрытые художественные таланты. Подавать такие ажурные блины можно с сахарной пудрой или сгущенным молоком.
Необходимые ингредиенты:
- мука — 500 гр.
- яйца — 3 шт.
- молоко — 200 мл.
- вода — 200 мл.
- сахар — 5 ст. л.
- ванильный сахар — 1 ч. л.
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- растительное масло — 2 ст. л.
- соль
Пошаговая инструкция
- Для теста смешаем молоко с прохладной кипяченой водой. Яйца взобьем с сахаром и ванилью, добавим их к молочной смеси. Муку просеиваем с разрыхлителем и щепоткой соли, вводим в молоко. Добавляем растительное масло и перемешиваем тесто миксером.
- Теперь начнем самое интересное — рисование наших блинчиков. Для этого тесто переливаем в удобную пластиковую бутылку, а в крышке делаем небольшое отверстие. На горячую сковороду выливаем тесто тонкой струйкой в виде сердца. Это будет основа нашего блинчика.
- Теперь быстро заполняем середину сердца произвольными красивыми узорами.
На заметку! Форма блина может быть абсолютно любой: сердце, круг, квадрат, треугольник. - Переворачиваем блин на другую сторону и жарим до зарумянивания. Подаем, посыпая сахарной пудрой или, полив шоколадным сиропом.
На заметку! Форма блина может быть абсолютно любой: сердце, круг, квадрат, треугольник.
Нежные заварные ажурные блины на кефире — пошаговый рецепт
Очень нежными и вкусными получаются и заварные ажурные блинчики. Особенно если приготовить их на кефире. Такое тесто выходит пузыристым, а сами блины очень тоненькими.
Необходимые ингредиенты:
- кефир — 450 мл.
- вода -200 мл.
- мука — 1 стакан
- сахар — 1 ст. л.
- яйцо — 1 шт.
- соль — 1/2 ч. л.
- сода — 1 ч. л.
- растительное масло — 2 ст. л.
Пошаговая инструкция
- Кефир подогреваем в микроволновой печи — он должен быть немного теплый, но не горячий.
- Яйцо, сахар, соду и соль перемешиваем. Добавляем смесь в кефир.
- Муку просеиваем и засыпаем в кефир, постоянно помешивая тесто.
- Тонкой струйкой вливаем кипяток, а затем добавляем растительное масло.
- С помощью миксера перемешиваем тесто до однородности и жарим блины как обычно на горячей сковороде без масла.
- Подаем ажурные заварные блинчики с любимой начинкой.
Ажурные блины на дрожжах — видеорецепт
Приготовить тонкие ажурные блины можно и на дрожжах. Как это сделать расскажет следующий пошаговый видеорецепт.
Ажурные блины на дрожжах. Идеи из интернета
Смотрим еще одно видео по теме. По данным соцсети Вконтакте, этот рецепт был продиктован от мамы Саши Гобозова для Алианы Гобозовой (телезвезда известного реалити-шоу):
