Пончики отдыхают: лучшие рецепты пышных блинов

Пышные блины на молоке — пошаговый рецепт с фото

Вы удивитесь, но набор продуктов для приготовления пышных блинчиков практически не отличается от ингредиентов для наших традиционных тонких блинов. Главный секрет пышности кроется в самой рецептуре и правильном соблюдении всех шагов приготовления. Как, например, в нашем первом рецепте пышных блинов на молоке и пахте.

Необходимые ингредиенты:

• мука — 2 стакана
• разрыхлитель — 2 ч. л.
• сода- 1 ч. л.
• соль — 1/2ч. л.
• сахар — 3 ст. л.
• яйца — 2 шт.
• пахта — 3 стакана
• растопленное сливочное масло — 4 ст. л.

На заметку! Пахта — это побочный продукт производства масла, который представляет собой обезжиренные сливки. Если найти пахту на прилавках вашего магазина проблематично, то заменить ее в выпечке можно молоком с лимонным соком или уксусом (на 1 л молока 1 ст.л. ложка сока/уксуса).

Пошаговая инструкция

1. Муку, сахар, соду, разрыхлитель и соль для начала смешаем вместе.
2. В отдельной емкости взбиваем венчиком яйца с пахтой и сливочным маслом, которое уже успели предварительно растопить. Добавляем смесь к сухим ингредиентам и перемешиваем.
3. Добавляем молоко и снова перемешиваем.
4. Готовое тесто должно по своей консистенции напоминать сметану средней густоты. Допускается наличие небольших мучных комков — они не помешают блинам подняться и стать пышными.
5. Выпекаем блины на горячей сковороде с растопленным сливочным маслом. Подаем с жидким медом, клиновым сиропом, патокой или сгущенным молоком.

Толстые и пышные блины на кефире — пошаговый рецепт

В этом варианте пышные блины будем печь на кефире. Они получатся не такими высокими, как в предыдущем рецепте, но будут плотными и толстыми. Рекомендуем брать обезжиренный кефир, который поможет снизить калорийность готового блюда.

Необходимые ингредиенты:

• кефир — 300 мл.
• мука -130 гр.
• яйца — 2 шт.
• сливочное масло — 30 гр.
• сахар — 1 ст. л.
• разрыхлитель — 2 ч. л.
• соль
• ваниль

Пошаговая инструкция

1. Все продукты должны быть теплыми, поэтому достаем кефир, масло и яйца из холодильника где-то минут за 20 до начала приготовления теста.
2. Яйца взбиваем с ванилью и солью (по щепотке каждой) до образования густой пенки. Добавляем сахар и снова взбиваем наше тесто еще несколько минут.
3. Разрыхлитель высыпаем в муку и просеиваем эту смесь.
4. Взбитые яйца вливаем в кефир и, перемешивая миксером, начинаем добавлять муку.
5. В конце вливаем сливочное масло (растопленное) и перемешиваем тесто.
6. Жарим блины на горячей сковородке. Для первого блина добавляем немножко маслица.

Пышные блины на дрожжах — пошаговый рецепт

Дрожжи — идеальный продукт для приготовления пышных блинчиков. Дрожжевое тесто получается мягким, а сами блины высокими и нежными. Кроме того, этот вариант теста довольно универсальный и если увеличить в нем количество муки, то он подойдет и для приготовления вкуснейших дрожжевых оладушек.

Необходимые ингредиенты:

• мука — 300-400 гр.
• молоко — 500 мл.
• сухие дрожжи — 1 ч. л.
• яйца — 3 шт.соль — 1 ч. л.
• сахар — 3 ст. л.
• растительное масло — 2 ст. л.

Пошаговая инструкция

1. Разводим дрожжи в теплом молоке — примерно в 5 столовых ложках . Всыпаем сахар (1 ст. л.) и отставляем дрожжи на 10 минут.
2. Добавляем муку, вымешиваем тесто и отправляем его в тепло на минуток сорок.
3. В поднявшуюся опару добавляем слегка взбитые яйца, соль, 2 ложки сахара и рафинированное масло. Снова перемешиваем и отставляем миску, чтобы тесто подошло во второй раз.
4. Готовое тесто не перемешиваем, а сразу порционно выливаем на горячую сковородку.
5. Жарим блины на дрожжах до золотистости с каждой из сторон. Готовые блины перемазываем маслицем.