Окорок в глазури

27.12.2010

Окорок в глазуриОдно из самых популярных мясных новогодних и рождественских блюд во всем мире — это окорок. Страна Советов расскажет, как приготовить пикантный окорок в глазури с пряностями к новогоднему столу.

Окорок в глазури

Для приготовления 10 порций этого новогоднего блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

  • варено-копченый окорок — 1 шт. (2-2,5 кг)
  • виски — 0,7 ст.
  • коричневый сахар — 0,5 ст.
  • яблочный уксус — 3 ст.л.
  • соль — 1 ч.л.
  • молотая корица — 0,5 ч.л.
  • цедра и сок одного апельсина
  • красный перец — 1 щепотка
  • гвоздика по вкусу
  • масло для смазывания формы

Для начала приготовьте глазурь. Возьмите сотейник и влейте в него свежевыжатый сок одного апельсина и яблочный уксус. Доведите смесь сока и уксуса до кипения. В кипящую смесь положите коричневый сахар, соль, молотую корицу, тертую апельсиновую цедру и красный перец. Готовьте глазурь в течение 2 минут, затем влейте виски и готовьте еще 1-2 минуты. Готовую глазурь снимите с огня и дайте ей слегка остыть.

Тем временем возьмите окорок и срежьте с него верхнюю корочку. На окороке должен остаться слой подкожного жира (толщина слоя — около 1 см). По всей поверхности окорока сделайте надрезы сеточкой при помощи острого ножа. В каждую точку, где пересекаются линии сетки, воткните бутон гвоздики.

Смажьте маслом форму для запекания и положите в нее окорок. Возьмите кулинарную кисточку и равномерно смажьте окорок приготовленной глазурью со всех сторон. Поставьте окорок в духовку, предварительно разогретую до 170&degС. Запекайте окорок в течение полутора часов. Периодически нужно поливать его соком, который будет выделяться при жарке.

Готовый окорок переложите на блюдо, накройте и оставьте в теплом месте до подачи на стол.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: