Содержание
Среди овощей, которые употребляет человек, капуста занимает второе место по частоте поедания. В свою очередь она делится еще на несколько видов, среди которых самыми популярными являются белокочанная и цветная. Однако именно цветная обладает хорошими вкусовыми и пищевыми качествами. Название она получила благодаря тому, что состоит из соцветий, которые и используются для блюд. Существует огромное разнообразие рецептов салатов, супов и прочих блюд, но одним из наиболее простых является цветная капуста в кляре.
Классический рецепт цветной капусты в кляре
Наверное, каждая хозяйка знает, что такое кляр и как его приготовить. Как правило, это яйца, соль и мука, которые смешиваются между собой. Вместо муки можно использовать панировочные сухари. Само блюдо подразумевает несколько этапов.
- Варка соцветий.
- Приготовление кляра.
- Обжарка в кляре.
Очень важно при варке соцветий не переварить их, иначе уже при обжаривании они будут разваливаться.
Классический рецепт подразумевает обжаривание на сковороде с растительным маслом. Хрустящая корочка, образованная при обжаривании, обволакивает мягкую и сочную мякоть, придавая ей аппетитный вид и незабываемый вкус.
Необходимые ингредиенты:
- 1 кг цветной капусты
- 4 яйца
- 3 ст. л. муки
- растительное масло для обжарки
- соль, перец по вкусу
- небольшое количество тертого твердого сыра
- щепотка молотой зелени.
Приготовление цветной капусты в кляре
- Если вы приобрели замороженный овощ зимой, его необходимо разморозить. Для этого в микроволновой печи поставить на несколько минут на «разморозку». Если у вас свежий продукт, тогда этот пункт пропускаем.
- Перед тем как разделять капусту, надо поставить воду в кастрюле и довести до кипения.
- Размороженный или свежий овощ разрезаем с помощью ножа на соцветия. Они не должны быть слишком большими, но и не слишком маленькими. Каждое из них необходимо промыть водой.
- Когда соцветия будут разделены, а вода закипит, опускаем их в кипящую воду и варим до готовности. Необходимо около 10-12 минут, не больше, иначе капуста развалится при обжарке. Также её возможно отварить на пару в пароварке.
- Пока все варится, приступаем к приготовлению кляра для цветной капусты. Его рецептов большое количество, но мы остановимся на стандартном. Для этого берем 4 яйца, соль, зелень, смешиваем и взбиваем все до появления пены, после чего постепенно всыпаем 3 ложки муки и вымешиваем до однородной консистенции, чтобы не было комочков. Рецепт кляра для цветной капусты предполагает, что кляр должен получиться густым, как сливки.
- Когда соцветия отварились, вытягиваем их, кладем в дуршлаг для того, чтобы они стекли, немного остыли и обсохли.
- Раскаляем сковороду с растительным маслом. В это время каждое соцветие хорошо обваливаем в кляре, и когда сковорода уже готова, жарим до золотистой корочки.
- Готовое блюдо выкладываем на тарелку и сверху присыпаем твердым тертым сыром.
Как вкусно приготовить цветную капусту в кляре: советы
Чтобы проверить, готова ли капуста, нужно взять вилку и по принципу проверки картофеля посмотреть, хорошо ли входит столовый прибор. Если вилка вошла мягко, то быстро убираем с огня.
При приготовлении кляра можете добавить в него различные ингредиенты, например, майонез или сметану, различные специи и пряности. Это придаст совершенно другой оригинальный вкус.
Если добавить немного сахара или отварить в минеральной воде, то овощ сохранит свой цвет и не будет сильно водянистым.
Чтобы избавится от лишнего жира после обжарки, соцветия можно класть на бумажную салфетку.
Похожие публикации:
Как готовить пшеничную кашу
Идеальная пара: учимся готовить клюквенный соус к мясу
Император стола: лучшие рецепты соуса для салата Цезарь
Вкусная диета: готовим овощи на пару
Всем соусам соус: секреты приготовления аппетитного бешамель
Азиатский лекарь: лучшие рецепты с грибами шиитаке
Проще простого: вкусные рецепты с использованием репы
Делаем соус для утки своими руками: самые популярные рецепты с фото
