Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры на зиму Употреблять зеленые помидоры в пищу в свежем виде нельзя, так как в них содержится ядовитое вещество соланин. Однако при консервировании оно разрушается, поэтому многие хозяйки успешно закрывают зеленые помидоры на зиму. Страна Советов делится рецептами консервирования зеленых помидоров.

Включайся в дискуссию

Фаршированные зеленые помидоры

Один из самых популярных способов заготовить зеленые помидоры на зиму — замариновать их. Чтобы маринованные зеленые помидоры были более пикантными, можно нафаршировать их зеленью и чесноком. Для приготовления фаршированных зеленых помидоров мы возьмем:

  • зеленые помидоры среднего размера — ок. 1,8 кг
  • чеснок — 1-2 головки
  • сладкий перец — 1 шт.
  • репчатый лук — 1/2 шт.
  • столовый уксус — 80 мл
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 1,5 ст. л.
  • зонтики укропа — 2 шт.
  • зелень укропа — 1 большой пучок
  • зелень петрушки — 1 большой пучок
  • измельченный корень хрена — 1 ст. л.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • острый перец — небольшой кусочек
  • черный и душистый перец горошком — по вкусу
  • листья хрена — по вкусу

Помидоры моем и надрезаем поперек, не дорезая до конца. Чеснок чистим и нарезаем тонкими пластинками. Зелень моем и обсушиваем. Каждый помидор аккуратно начиняем пластинками чеснока (2 шт.) и зеленью петрушки и укропа (по 1 веточке). Болгарский перец очищаем от семян, моем и нарезаем полосками.

Берем стерильную трехлитровую банку. На дно укладываем лук, зубчик чеснока, зонтик укропа, горький перец, половину листьев и корня хрена, черный и душистый перец, лавровый лист. Плотно укладываем в банку помидоры, по бокам распределяем сладкий перец. Сверху кладем зонтик укропа, остатки корня и листьев хрена.

Читайте также как посолить помидоры в ведре.

Заливаем помидоры кипящей водой, накрываем банку полиэтиленовой крышкой и оставляем на десять минут. Затем сливаем воду, снова доводим до кипения и снова заливаем помидоры на десять минут. Сливаем воду второй раз, добавляем соль и сахар, даем закипеть и кипятим пять минут. В банку с помидорами вливаем уксус, заливаем рассолом до самого верха, закатываем стерильной крышкой и укутываем банку на сутки, перевернув горлышком вниз.

Икра из зеленых помидоров

Можете попробовать закрыть икру из зеленых помидоров. Готовить ее совсем просто. Продукты нам понадобятся такие:

  • зеленые или бурые помидоры — 3 кг
  • морковь — 2 кг
  • репчатый лук — 500 г
  • растительное масло — 250 мл
  • сахар — 150 г
  • столовый уксус — 2 ст. л.
  • черный перец — по вкусу

Все овощи моем, морковь и лук чистим. Нарезаем овощи такими кусочками, чтобы было удобно пропускать их через мясорубку. Прокрутив помидоры, морковь и лук через мясорубку, перекладываем полученную массу в эмалированную емкость. Добавив соль и сахар, тушим на среднем огне примерно полтора часа после закипания, постоянно помешивая. В конце приготовления добавляем масло, уксус и перец, перемешиваем. Раскладываем горячую икру по стерильным банкам и закатываем.

Салат из зеленых помидоров

Можно закрыть зеленые помидоры на зиму в виде салата. Компонентов в нем немного: собственно помидоры, репчатый лук и специи. Вот точный список ингредиентов для салата:

  • 1-1,5 кг зеленых помидоров
  • 500 мл белого винного уксуса
  • 500 мл подсолнечного масла
  • 1 луковица
  • чеснок, молотое орегано, крупная морская соль — по вкусу

Помидоры тщательно моем и нарезаем пластинками. Складываем в миску, солим и оставляем на пару часов, чтобы помидоры дали сок. Затем откидываем на дуршлаг и даем соку стечь.

Чистим лук и чеснок, лук нарезаем полукольцами, чеснок — пластинками. Перемешиваем лук, чеснок и помидоры, заливаем уксусом и оставляем мариноваться на сутки. Затем откидываем овощи на дуршлаг и промываем проточной водой.

Затем укладываем салат слоями в стерильные банки, пересыпая каждый слой молотым орегано. Заливаем салат маслом и закрываем банки винтовыми крышками.

Приятного аппетита!

Включайся в дискуссию
Читайте также
Яблочное повидло
Соленые грузди
Как заготовить консервированный редис на зиму – фото рецепт салата с редисом
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить
Новые материалы в разделе