Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Маринованные зеленые помидоры

Маринованные зеленые помидорыМногие хозяйки успешно закрывают на зиму зеленые помидоры. В свежем виде их есть не стоит, потому что в них содержится ядовитое вещество соланин, но засолка и маринование разрушают соланин. Страна Советов расскажет, как закрыть маринованные зеленые помидоры на зиму.
Включайся в дискуссию

Для маринования нужно отбирать зеленые помидоры, которые почти достигли размера, характерного для их сорта. Вместо зеленых помидоров можно закрывать бурые — они тоже еще неспелые, но соланина в них уже почти нет.

Маринованные зеленые помидоры: 1 способ

Чтобы замариновать помидоры этим способом, нам понадобятся (из расчета на одну трехлитровую банку):

  • зеленые помидоры — 2 кг
  • репчатый лук — 2-3 шт.
  • острый перец — 2-3 стручка
  • укроп — 40 г
  • хрен (листья) — 40 г
  • листья смородины — 2-3 шт.
Для маринада (на 3 л воды):
  • уксус — 700 мл
  • сахар — 350 г
  • соль — 250 г
  • пряная гвоздика — 10 шт.
  • черный перец — 10 горошин
  • душистый перец — 10 горошин
  • лавровый лист — 5 шт.

Для этого рецепта лучше использовать бурые помидоры. Старайтесь подбирать гладкие плоды одинаковой величины и правильной формы. Помидоры моем, лук чистим и разрезаем на половинки. Укладываем помидоры в банки, между ними кладем лук, острый перец, укроп, листья хрена и смородины. Прижимаем грузом.

Из воды, уксуса, сахара, соли и специй делаем маринад, доводим до кипения. Заливаем вскипяченным маринадом помидоры, плотно закупориваем банки и убираем в холодное место.

Маринованные зеленые помидоры: 2 способ

Чтобы закрыть помидоры по этому способу, мы возьмем:

  • зеленые помидоры — 1 кг
  • репчатый лук — 100 г
  • душистый перец — 15 горошин
  • черный перец — 15 горошин
  • сухой красный острый перец — 10 г
  • лавровый лист — 2 шт.
Для маринада (на 1 л воды):
  • столовый уксус — 900 мл
  • сахар — 200 г
  • соль — 100 г

Помидоры моем и нарезаем кружочками (толщина кружочков — 0,5 — 1 см). Репчатый лук чистим, моем и мелко режем. Перекладываем помидоры и лук в эмалированную емкость, заливаем холодным маринадом и оставляем на ночь в холодном месте.

Утром сливаем маринад. Помидоры плотно укладывают в банки, перекладывая специями. Банки нужно наполнить помидорами «по плечики». Маринад доводим до кипения и заливаем им банки с помидорами. Накрываем банки крышками и пастеризуем при температуре 85°C (10 минут для пол-литровых банок, 15-20 минут — для литровых).

Маринованные зеленые помидоры: 3 способ

Для маринования помидоров этим способом нам нужно взять:

  • зеленые помидоры
  • чеснок (зубчики по количеству помидоров)
  • зонтики укропа
Для маринада (на 3 л воды):
  • 9% уксус — 250 мл
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • укроп (зернышки) — 1 ч.л.

Для маринования нужно выбрать небольшие помидоры. Томаты моем, чеснок очищаем. В каждом плоде делаем небольшой разрез и шпигуем зубчиком чеснока. Кладем в каждую банку соцветия укропа, затем плотно укладываем помидоры, нашпигованные чесноком.

Из воды, уксуса, сахара, соли и пряностей делаем рассол, доводим до кипения и заливаем кипящим рассолом помидоры. Закрываем банки крышками и убираем для хранения (стерилизовать не обязательно).

А как вы закрываете маринованные зеленые помидоры на зиму? Поделитесь своими проверенными рецептами с нашими читателями!

Включайся в дискуссию
Читайте также
Варенье-пятиминутка из яблок
Клубничное варенье-пятиминутка
Варенье-ассорти
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить
Новые материалы в разделе