Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Маринованный перец

Маринованный перецОбычно болгарский перец закрывают в фаршированном виде или в составе консервированных салатов. А почему бы не попробовать что-то новенькое и не заготовить на зиму маринованный перец? Рецептами маринованного сладкого перца делится Страна Советов.
Включайся в дискуссию


Маринованный перец со специями

Чтобы закрыть маринованный перец по этому рецепту, кроме собственно сладкого перца нам понадобятся ингредиенты для приготовления маринада:

  • 1 л воды
  • 600 мл столового уксуса
  • 100 г сахара
  • 90 г соли
  • 2-3 лавровых листика
  • 1 г черного перца
  • 1 г душистого перца

Перебираем сладкий перец, тщательно моем и 3-4 минуты бланшируем в кипящей воде. Извлекаем перец из кипятка, охлаждаем, удаляем плодоножки и семена и нарезаем полосками шириной приблизительно 1 см.

Из воды, уксуса, соли, сахара и специй готовим маринад. Доводим его до кипения и заливаем в банки (они должны быть заполнены маринадом на четверть). В банки с маринадом укладываем полоски перца и пастеризуем при температуре 90°C (15 минут для пол-литровых банок, 20-30 минут для литровых и двухлитровых).

Острый маринованный перец

Для любителей остренького перца можем порекомендовать следующий рецепт. Для того чтобы приготовить острый маринованный перец, мы возьмем такие продукты:

  • 70 мл растительного масла
  • 10-12 зубчиков чеснока
  • 3 апельсина
  • 0,5 ст. измельченного имбиря
  • 3 ст.л. сахара
  • 2 ч.л. свежемолотого черного перца
  • 2 бутона гвоздики

Промываем перец, очищаем от семян и нарезаем тонкими полосками. Очищаем чеснок, измельчаем и обжариваем в масле на медленном огне вместе с измельченным имбирем в течение 5 минут. Добавляем перец и тщательно перемешиваем.

Снимаем с апельсинов цедру при помощи терки, выжимаем сок и добавляем в перец с имбирем и чесноком. Всыпаем сахар, добавляем гвоздику и черный перец. Тщательно перемешиваем и готовим на медленном огне в течение 20-25 минут, накрыв крышкой. Перец должен стать мягким.

Открываем крышку и продолжаем готовить на очень медленном огне, пока вся жидкость не выпарится. Перекладываем в банку, стерилизуем и закатываем.

Маринованный перец с яблоками

Интересный и необычный вкус у маринованного сладкого перца с яблоками. Чтобы замариновать болгарский перец с яблоками, кроме перца и яблок нам будут нужны:

  • 1 л воды
  • 300 мл 6% уксуса
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. соли
  • 1 ч.л. молотой корицы

Для маринования лучше всего взять красный и желтый перец и неокрашенные сорта яблок. Промываем перец, очищаем, разрезаем на половинки и бланшируем в кипятке в течение 2-3 минут. Охлаждаем перец.

Яблоки моем, разрезаем на 4 дольки и удаляем семена. Бланшируем яблоки в кипящей воде 1-2 минуты и охлаждаем.

Берем банку, укладываем в нее слоями яблоки и перец. Готовим маринад из воды, уксуса, соли, сахара и корицы, доводим до кипения. Заливаем маринадом перец и яблоки, стерилизуем банки и закатываем.

Маринованный перец с медом

Обычно в маринад добавляют сахар, но почему бы не попробовать заменить его медом? Мед наверняка придаст маринованному перцу интересный привкус! Чтобы закрыть маринованный перец с медом, нам понадобятся:

  • 250 мл растительного масла
  • 100 мл 9% уксуса
  • 50 г меда
  • 1 ст.л. соли

Промываем сладкий перец, удаляем семена и плодоножки, нарезаем колечками. Готовим маринад из уксуса, растительного масла, меда и соли. Доводим маринад до кипения, кипятим в течение 8-10 минут и варим до тех пор, пока перец не побелеет. Кладем перец в пропаренные банки, заливаем маринадом и немедленно закатываем.

Приятного аппетита!

Включайся в дискуссию
Читайте также
Ягодное совершенство: густой джем из красной смородины с агаром
Зимнее солнце: заготавливаем тыкву на зиму
Патиссоны на зиму, вкусные рецепты заготовок «Пальчики оближешь» в банках - маринованные, соленые, без стерилизации
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить
Новые материалы в разделе