Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Маринованный салат на зиму

Маринованные салаты на зимуОдин из самых популярных способов заготовки овощей на зиму — это маринование. Уксус не только сохраняет овощи на долгое время, но и придает им пикантный вкус. Почему бы не закрыть на зиму маринованный салат из овощей? Страна Советов поделится несколькими рецептами!
Включайся в дискуссию


Маринованный салат по-итальянски

Для приготовления итальянского маринованного салата нам понадобятся:

  • 1,25 кг красного и желтого сладкого перца
  • 1,25 кг баклажанов
  • 1,5 л белого винного уксуса
  • 600 мл оливкового масла
  • 300 г соли
  • 6 зубчиков чеснока
  • 2 крупных стручка красного перца чили
  • 2 ст.л. сушеного орегано

Перец моем, удаляем семена и плодоножку и нарезаем вдоль на тонкие полоски. Свежие баклажаны моем, очищаем от кожуры и нарезаем кружочками, а затем — такими же полосками, как и перец.

Берем пластиковый контейнер, кладем на дно слой нарезанного перца, посыпаем солью. Продолжаем выкладывать перец слоями, пересыпая их солью. Затем кладем сверху груз. Точно так же выкладываем слоями баклажаны в другом контейнере. Отставляем на полтора часа, чтобы овощи пустили сок.

Через полтора часа сливаем выделившуюся жидкость, отжимаем остаток жидкости из овощей руками и кладем баклажаны и перец обратно в контейнеры. Заливаем овощи уксусом и оставляем еще на полтора часа.

Через полтора часа сливаем уксус, отжимаем овощи руками и перекладываем в миску с мелко порезанным чесноком, перцем чили, сушеным орегано и оливковым маслом. Тщательно перемешиваем.

Стерилизуем банку, перекладываем в нее салат и плотно закупориваем.

Маринованный салат из помидоров

Для приготовления маринованного салата с помидорами нам будут нужны такие ингредиенты:

  • помидоры из расчета на одну литровую банку
  • 1 ст.л. подсолнечного масла
  • 1 луковица
  • 1 л воды
  • 75 г сахара
  • 30 г соли
  • 15 мл 9% уксуса
  • 10-15 горошин черного перца
  • 3-5 бутонов гвоздики
  • 2-3 лавровых листа

Литровую банку стерилизуем. Заливаем в банку подсолнечное масло. Помидоры моем, нарезаем кольцами и укладываем в банку (ее нужно наполнить доверху). Репчатый лук чистим, нарезаем кольцами и кладем сверху на помидоры.

Затем готовим маринад. В кастрюлю с литром воды выливаем уксус, кладем соль, сахар и специи (черный перец горошком, лавровый лист, гвоздику). Доводим рассол до кипения.

Выливаем кипящий рассол в банку с нарезанными помидорами и луком, следя за тем, чтобы специи по возможности распределялись равномерно. Стерилизуем банку в течение 15-20 минут, закатываем и ставим вверх дном для охлаждения.

Маринованный салат из огурцов

Чтобы приготовить маринованный салат из огурцов на зиму, нам нужно будет взять следующие продукты:

  • 5 кг свежих огурцов
  • 1 кг репчатого лука
  • 300 мл 9% уксуса
  • 200 мл растительного масла
  • 60 г соли
  • 25 г сахара
  • зелень укропа и петрушки — по вкусу

Огурцы моем, если у них плотная шкурка — еще и чистим и нарезаем кружками. Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами. Зелень петрушки и укропа тщательно моем и мелко рубим.

Берем эмалированную емкость (таз, кастрюлю), выкладываем в нее огурцы, лук и зелень. Заливаем овощи растительным маслом, добавляем уксус, сахар и соль и оставляем на сутки для маринования.

Стерилизуем пол-литровые банки, раскладываем в них салат и прикрываем банки крышками. Стерилизуем банки с салатом в горячей воде в течение 15-20 минут. Закрываем банки простерилизованными крышками.

Приятного аппетита!

Включайся в дискуссию
Читайте также
Двойное наслаждение: рецепты натурального желе из варенья
Как солить сыроежки на зиму
Огурцы соленые хрустящие
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить
Новые материалы в разделе